Sertés csülök hasznos tulajdonságok, összetétel, kalória, ártalom, alkalmazás
A sertés csülök egy darab sertés sonka, amely a térdre van kötve. Hívja ezt a részt még mindig sörét. Gyakorlatilag nincs hús, de rengeteg ínszalag és inak van. Az elülső szárnak számos ereje van, ezért főleg hideg és jellied elkészítésére használják. A hátsó szárnak a hús közel áll a csonthoz, és a megfelelő feldolgozással finom és eredeti ételeket kaphat.
Egy csésze sertéskarhoz finom volt, érdemes választani a megfelelőt a boltban. Ehhez kövesse az alábbi irányelveket:
Nézd meg a szárnak megjelenését. Fehér színű bőrt kell tartalmaznia, foltok, zúzódások és más sérülések nélkül.
Ügyeljen a vágásra, a hús nem lehet savanyú. A húsban lévő zsír nem túl sok.
Végezzen el egy szabványos vizsgálatot a húsvizsgálatról - helyezze ujját a felületre. Az így keletkező gödröt a lehető leggyorsabban vissza kell állítani, ellenkező esetben jobb a vásárlás megtagadása.
A hús színe nem lehet sötét, és a minőségi terméknek is fehér sertése lesz. A sötét árnyalatú hús és a sárga szalonna jelek, hogy az állat öreg.
Szaga a keréknek, édeskés ízűnek kell lennie. Az idegen szagok jelenléte elidegenítenie kell a vásárlást.
Szár összetétele
100 g szárú sütés 53,9 g vizet, 0,8 g hamut tartalmaz; Vitaminok: biotin (H), tokoferol (E), kobalamin (B12), folsav (B9), piridoxin (B6), pantoténsav (B5), riboflavin (B2), tiamin (B1), niacin (PP); ásványi anyagok: ón, nikkel, kobalt, molibdén, mangán, króm, réz, fluor, jód, kén, vas, foszfor, klór, kálium, kalcium, magnézium és nátrium.
A sertésszár használata gélesedő anyagok jelenlétét jelenti, amelyek fontosak a csont-, ín- és porcszövetekben. A hideg, főtt a szár, nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, ami növeli az ízületek rugalmasságát. Számos a szár tartalmazza a glicin és a B-vitaminok tartalmaz terméket arachidonsav, ami pozitív hatással van a metabolizmus és az idegrendszert.
A sertéskarhoz tartozó kalóriatartalom 332,7 kcal.
A termék energiatartalma Sertéskar (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
60 kcal)
Zsírok: 30,3 g (
273 kcal)
Szénhidrátok: 0 g (
Az energiaarány (b | x | y): 18% | 82% | 0%
A sertés szárának tulajdonságai
A sertés az emészthetőség utáni birka után második helyet foglal el, és az első a húsok között a vitaminok tartalmát tekintve. A csuklót tartalmaz, vitaminok, mint V1-2-5-6-9-12, kolin, PP, H és E. Dúsított ujjperec ásványok, amelyek közül különösen értékes a magnézium, kálium, vas, kalcium, nátrium, cink, a foszfor , mangán, kobalt, réz, jód, ón, kén, nikkel, fluor, molibdén, króm, klór és mások.
Van a szárban, és szükséges az emberi test glicin. A sertéskarhoz tartozó energia értéke a következő: fehérjék - 18,6, zsírok - 24,7. A száz gramm kalóriatartalom 333 kilokalóriával egyenlő. Azonban az ilyen magas kalóriatartalmú anyagokat a könnyen asszimilálható anyagok miatt fejezik ki, ami a sertésszárat jelenti közepes gravitációs terméknek. A standard szárny súlya körülbelül 1,2 kg.
Azt is figyelembe kell venni, hogy a főzés során a termék kalóriatartalma csökkenthető, ha a szerszámot eltávolítják a szárból és anélkül főznek. Elengedhetetlen termék és az a tény, hogy rendkívül hasznos aminosavakat tartalmaz.
A szárfúrás előnyei
A kormányzatban található kollagénnek köszönhetően az ízületek és a szövetek rugalmassága nő. Továbbá, a sertéscsukló hasznos hatással lehet az anyatej termelésére. Ezért van szükség arra, hogy a sertésfélék lábát a fiatal anyáknak szánt élelmiszerekbe kell beilleszteni.
A sertéskarom hatalmas előnye az emésztőrendszer. A termék használata után az idegrendszer helyreáll, javul az egészségi állapot, és az idegi feszültség eltűnik. Kiváló varrat az álmatlanság és a depresszió leküzdésére. Bizonyított, hogy csökkentheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezenkívül a szárnak képesnek kell lennie a hemoglobin visszaállítására vérszegénységben. Javasoljuk, hogy használjon szárat a gasztrointesztinális traktus problémáira.
A sportolók és az emberek ki vannak téve a gyakori testmozgás, kívánatos, hogy tartalmazza a diéta, ez a termék, mert nagy felüdülést ad díjat az elevenség és lehetővé teszi, hogy sokkal jobban érzi magát gyorsan elűzi az éhség, és ez szolgál a megelőzés betegségek ellen az izmok és a csontok.
Sertésszár használata
Elég könnyű főzni a kereket. Főzhető, sült, sült és füstölt. Az orr elejétől a levest gyakran főzzük, hozzáadjuk a levesekhez, és megfázunk. A hátsó szárat húsnak tekintik, így minden második étel elkészíthető. Kitűnő borsóleves, sertésszáron főtt.
A sütés előtt a búzát előkészítik vagy pácolták. A húsdarabok szárának megfelelő. Ez a tekercs ízelítőt tartalmaz a főtt sertésből, csak sokkal finomabb és lágyabb. A legjobb ötvözni a tekercset a friss vagy savanyú káposztával. Megközelítés sertéshús és egyéb élelmiszerek, például burgonya, gomba, tészta, gabonafélék, zöldségek és még gyümölcsök kombinációjával.
A varrat sérülése
Ellenjavallt kormányzott allergia és egyéni intolerancia. A termék súlyos elhízás esetén nem ajánlott. A sertéshús olyan káros parazitákat tartalmazhat, amelyek károsíthatják az emberi testet, ezért főzés előtt a sertést alapos hőkezelésnek kell alávetni. Májbetegség esetén nem ajánlott sütőlapot fogyasztani, vesebetegség esetén hideg. Más esetekben a megfelelően előkészített szár nem árt, ha nem túl nagy.
1. recept: forró dohányzó kakas
Lássuk, hogyan kell a dohányzást felszedni. Az előtisztított és mosott szárat öntsük sóoldattal. Előállításához 3 liter víz és 1 pohár só szükséges. Ezeket az összetevőket egy nagy serpenyőbe kell keverni, és be kell tenni a szárat. Mindezt 5-6 órán át hűvös helyen kell elhelyezni. Ezután ez a sóoldat összeolvad és a húst frissen öntik, majd 6 órán át hagyják. Ez az eljárás megnöveli a késztermék eltarthatóságát, és lágyabbá és rugalmasabbá teszi a húst. Ezután a szárat el kell távolítani a sóoldattól, és jól öblíteni kell. Ezután mindig hagyja megszáradni.
A szárnak dohányozása a recept szerint a nedves zsetonokon történik. Legalább egy órán át hideg vízben kell áztatni. Vegyünk zsetont, nem fűrészpor, 2-3 marék van, nem több. A konténer aljára helyezzük a dohányzást, a raklapot tetejére tesszük, majd a grillezőt a húsra.
A kerék feltöltése előtt elő kell készíteni a mázat. Ehhez 3 rész mézet és 1 adag ananászlé keveréket keverünk. Ha ezek az összetevők nem állnak rendelkezésre, vagy pikáns ízeket szeretne, vegye Dijon mustárt és juharszirupot 1: 3 arányban. A fogantyút a kapott mázzal fedjük le és a rácsra helyezzük.
Nyissunk néhány titkot, hogyan dohányozzunk egy forró füstölt botot ideális állapotban. Először külön hőmérőt kell venni a húsra, és be kell ragadni a vastagabb részbe. A folyamat addig folytatódik, amíg a hús hőmérséklete 75-80 ° C-ra változik, majd a szár szaftos és gyengéd lesz. Ha a hőmérséklet magasabb, fennáll annak a veszélye, hogy a hús leesik a csontról. Másodszor, a dohányzás folyamatában, ne felejtsd el, hogy csipet adok a vízre, úgy, hogy az edény áztassa a füstszagot.
Ne felejtsd el félóránként fordulni, és zacskóval mázolni.
Használat főzés közben
Leggyakrabban különböző edények elkészítéséhez használja az első kereket. A legnépszerűbb a nemzeti cseh konyha étel - Veprevo térde, amely egy sült sertés láb a sörben. Ezenkívül különböző fűszerekkel vagy füstöléssel főzhető. A hasított test ezen része alapján a húsleveseket előkészítik az első fogásokra. Természetesen lehetetlen főzni egy ízletes, gazdag, hideget sertésszár használata nélkül. A főzés is egy tekercs, amely ízű, mint egy főtt sertés.
Hogyan főzni egy finom sertésszelet?
Számos ajánlás van, amely lehetővé teszi, hogy főzzön egy ízletes csülöket:
- Fagyasztott termék használata esetén először a hűtőszekrényben kell felolvasztani, majd egy ideig szobahőmérsékleten tartani.
- Ha eldönti, hogy először forralja, majd süt vagy dohányzik, akkor a héjjal együtt felforralhat. Az első ételek elkészítéséhez jobb eltávolítani.
- A csülökből készült húsleves finom volt, zöldségeket és fűszereket használjon. By the way, az egyik titok, hogy a fűszerek nem úsznak egy levesben, jobb, ha egy gézzsákba vagy egy speciális tea szűrőbe teszik.
- Cook sertéshordó körülbelül 1 óra. Ezt követően érdemes kiszáradni, majd égetni.
Sertés csülök a többváltozatban: mit tudsz főzni?
A sertésszár kiválóan alkalmas húsételek főzésére. Sok hús van benne, ami mindig elválasztható a csonttól, és gulyásból, szeletből, zurénből, sütésből és sok más ételből készíthet. Összességében a szár gyakran sült. De erre előzetesen főzni, amíg félig főtt, és a sütéshez hozzáadni a különböző szószok, fűszerek és gyógynövények. Sült hús csülök elég magas kalóriatartalmú, így köretként tökéletesen alkalmas csak a friss zöldségek, vagy zöldség, párolt vagy tűz üzemmódban. A füstölt sertéscsülök a multivárkában is nagyon finom és illatosak, természetesen, ha a készülék egy adott modelljében különféle hideg vagy meleg dohányzás van.
A sütés előtt ajánlatos a sertéscsüllő előminősítésére. Ehhez egy sörrel készült marinád tökéletes. A pácban, a könnyű sör mellett, adjunk hozzá fekete borsot, fokhagymát, hagymát, chilipaprikát, köményt és rozmaringot. Pároljuk a sárgarépát ebben a pácban több órán át. A legjobb, ha ezt az éjszakára végezzük, akkor a kész szúrás a lehető leglágyosabb és legígéretesebb lesz.
Sertéscsülök egy multicrew-ban holland készítéséhez.
Sertés csülöket a multivarkban főzhetnek készenlétbe több órán keresztül, hogy finom hideget alkossanak. És ehhez a Quenching vagy Tempering mód tökéletes. A hús forró sertésszárát leválasztják a csontból és fokhagymával húsdarálóval görgetik. A kapott keverékben a kívánt sűrűség ürege előállításához táptalajt adunk hozzá. Csak a hűtőszekrényben hűtsük le az edényt.
Sertésszár és ellenjavallatok sérülése
Harm sertésszár a termék egyéni intoleranciájának felderítéséhez vezethet. A fogyasztás korlátozása akkor jelentkezik, ha problémák merülnek fel a májban vagy a gyomorban. Nem lehet enni ételeket a szájából olyan embereknek, akiknek problémája van a koleszterinnel és az elhízással.