Kókusztej - ételt az élelmiszerről
Először látta a szőrös dióféléket, a Vasco de Gama expedícióból érkezett tengerészek "coco" -nak nevezték őket (a portugál "majomban") - hasonlítanak egy majom pofájához. Ez a növény, amelynek szülőhelye állítólag Új-Guinea, a világ felét táplálja és tölti; menjen üzletbe és a kókuszpálma minden más részébe.
A karcsú, rugalmas kókuszpálma 25-30 méter magas, nagy, fényes lapos levelek koronája hajlamos a tenger felé hajlik. Normális fejlődéshez ezeknek a fáknak tengervíz, magas páratartalom és nagy mennyiségű csapadék szükséges. Ha a kókuszdió termesztése messze van a tengertől, például Brazíliában, akkor speciálisan sóval kell táplálni.
A kókuszdió a Föld egyik legnagyobb magja. Ez a három szemű barna gyümölcs magja: csak az egyik választja, amikor elkezd kijutni, egy új fa csírája. A kókuszrekordok gyümölcsei úszni. Ezek lehetnek a sós vízben, legfeljebb 110 napig, és elviszik több ezer mérföldre natív tenyér előtt fogja verni valahová, ahol letette gyökereit (és kihajtás kókusz kezdődik már az úton). A kókuszdió először emberi beavatkozás nélkül meghódította a sivatagi szigetet a Krakatoa vulkán felrobbantása után.
A kókusz nem igazán dió, hanem egy drupe, vagyis egy kő gyümölcs. Az érett magzat súlya 1,5-2,5 kg. A kókuszdió szinte egy évig érik el a 30 méteres magasságot! De kókusztej, a legtöbben valószínűleg inni, mivel ez csak a éretlen gyümölcsöt, és a teljes futamidő alakítjuk pépet. Ugyanazon barna "szőrös" diófélékben a lé már rozsdás, nem a tej. A levét könnyen leválasztják a dióból, még nem aprítva sem. Az egyik a három lyuk (anya kapcsolódási pont egy pálmafa), akkor ásni egy éles késsel, majd helyezze be a szalma van, és csodálatos természeti ital gazdag cukrok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok, kész!
A kókusz egy 1,5-2,5 kg-os súly. A kókuszpépet különféle ételek elkészítésére használják. A megszárított kopraolajból nyerünk, és a tortát szarvasmarhákba tápláljuk.
A kókuszdió magja fehér húsból (kopra) és endospermiumból áll. Az endosperm először tiszta folyadék csepp kókuszdió-kókuszvízzel, majd, ahogy a kókusz érlelődik, kókusztejkává válik - a tejszerű színű emulzió. Amikor a kókusz végül érlelődik, a kókusztej meglazul és megőrül. A kókuszpépet nyersen vagy szárítva nyerik. A pépet különböző cukrászati receptek tartalmazzák.
A copra-tól zsíros kókuszolajat kapnak, amely a margarin, szappan, gyertyák előállításának alapanyagaként szolgál. A kopra készítéséhez a kókuszdió szétesik és szárítják a napon. Amikor a kopra kiszárad, elválik, és apróra vágja.
A kókusz hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, jó segítő a hasmenés elleni küzdelemben. Ásványi sókat, kalciumot, vasat, nátriumot, káliumot, B- és C-vitaminokat, glükózt, szacharózt, fruktózt tartalmaz, amely egy személy normális életéhez szükséges. A kókuszdiónak nincs ellenjavallata.
Táplálkozási tények
Diétás szál - 1,1 g
Hamu - 0,39 g
Víz - 94,99 g
Mono- és diszacharidok - 2,61 g
vitaminok
B1-vitamin (tiamin) (B1) - 0,03 mg
B2-vitamin (riboflavin) (B2) - 0,057 mg
B5-vitamin (pantoténsav) (B5) 0,043 mg
B6-vitamin (piridoxin) (B6) 0,032 mg
B9-vitamin (folsav) (B9) - 3 μg
C-vitamin (C) 2,4 mg
PP-vitamin (niacin ekvivalens) (PP) - 0,08 mg
Kolin - 1,1 mg
Ásványi anyagok
Kalcium (Ca) 24 mg
Magnézium (Mg) 25 mg
Nátrium (Na) -105 mg
Kálium (K) - 250 mg
20 mg foszfor (P)
Vas (Fe) 0,29 mg
Cink (Zn) 0,1 mg
Réz (Cu) - 40 μg
Mangán (Mn) 0,142 mg
Szelén (Se) - 1 μg
- A finom íz mellett a kókusztej emberi egészségre való felhasználása is ismert, mivel ez a termék olajokban, növényi zsírokban és fehérjékben gazdag. Ezenkívül mind aszkorbinsavval, B-vitamincsoporttal, mangánnal és vasal telít.
- A kókusztej alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran ajánlott krónikus fáradtság, vitaminhiány és erőtlenség esetén.
- Megállapították, hogy a kókusztej rendszeres használata csökkenti bizonyos kardiovaszkuláris betegségek kialakulását.
- És a kókusztej előnyei is bizonyultak az idegrendszeri és depressziós betegek számára.
- Ezt a terméket urológiai rendellenességek, valamint agyi aktivitással járó problémák jelenlétében ajánlott inni.
Láthatja, hogy a kókusz érdeme számtalan, és mindegyik nagyon súlyos. És van-e ez az egzotikus gyümölcs bármilyen káros tulajdonságokkal? A tudósok szerint nincs semmilyen ellenjavallat. Az egyetlen kivétel egyéni intolerancia és allergiás reakció, amely minden más terméknél valószínűleg előfordul. A kókusz használatának bizonyos óvatossága szükséges a gyomor és a belekben lévő betegek számára. Ne használja fel ezt a terméket és túlsúlyt - kókusz nagy kalóriatartalmú és nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Azonban a mérsékelt fogyasztás csak akkor hasznos, sőt segíti a kövér embereket abban, hogy két vagy három extra fontot kapjanak.
Kókusztej alkalmazása az egészségre
A kókusztej hasznos védő tulajdonságai szempontjából, ami erősíti az emberi immunrendszert. Ez egy értékes táplálkozási termék, különösen a betegek számára. A kókusztej közepes zsírsavainak fele laurinsavból áll, amely antibakteriális, antimikrobiális, vírusellenes és gombaellenes. A kókusztej E-vitamint, C vitamint, a B-vitaminok széles csoportját, valamint sok fehérjét tartalmaz. Egy fiatal zöld kókuszban a fehérje sokkal kisebb. A kókusztej ásványi anyagokban gazdag, például kálium, kalcium, klór, szelén, nátrium, vas, magnézium, foszfor. Köszönhetően a magnéziumnak, a kókusztejet az izmok relaxálására használják (spasmák, görcsök és más izomfájdalmak), valamint az idegek nyugtatására. És a kalcium ebben több, mint tehéntejben vagy mandulában.
A kókusztej nélkülözhetetlen termék a vegetáriánusok és a laktóz intolerancia számára.
A kókusztej alkalmazása a testsúlycsökkenésre
Bár a kókusztej a tehenekhez képest több zsírt és kalóriát tartalmaz, a tápanyagok tartalma meghaladja a szokásos tejet. A kókusztej zsírok szénhidrátok, mint a zsírok. Gyorsan energiává válnak, mert rövid láncú és közepes zsírsavakból - trigliceridekből állnak. A kókusztej súlycsökkentő hatásának köszönhető, hogy javítja az anyagcserét a szervezetben. Ennek következtében a fogyás szempontjából a kókusztej nagyon hasznos lehet.
A kókusztej tele van antioxidánsokkal, és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a kókusztej alkalmas pattanások számára. Aki száraz bőrrel rendelkezik, ez a termék is elengedhetetlen. Kellemes meglepetés lesz, ha lefekvés előtt dörzsölné a kókusztejot. Ha kókusztejt akar vásárolni, akkor győződjön meg róla, hogy csak kókusztej-összetételből áll, és nincs tartósítószer vagy víz. A kókusztej kiváló kozmetikum. Hidratálja a bőrt és a hajat.
Kókusztej alkalmazása a főzés során
A kellemes illatának köszönhetően még egy, és talán a legfontosabb kókusztej alkalmazása. Kókusztej hozzáadásra kerül a különböző ételekhez, süteményekhez, desszertekhez, fagylaltokhoz és koktélokhoz. Néha szeretjük ezt a különféle finomságot enni. Különösen széles körben elterjedt a kókusztej a trópusi országok konyhájában, például kókusztejből készült thaiföldi leves.
Az összes ismert ital Pina colada 1/3 összetevőjeként kókusztej, a többi pedig fehér rum és ananászlé.