A szakács munkaköri leírása a 3. szinten
«____» ____________ 20__
A 3. kategória séfjei
1. Általános rendelkezések
1.1. Ez a munkaköri leírás meghatározza a 3. kategória [Szervezet neve a genitív eset] (a továbbiakban: Társaság) szakács funkcionális feladatait, jogait és felelősségét.
1.2. A 3. osztály séfjét a Társaság vezetőjének sorrendjében a jelenlegi munkaügyi jogszabályokban előírt eljárásnak megfelelően nevezik ki, és elutasítják.
1.4. A 3. szintű szakács álláspontja esetén a szakképzéssel, megfelelő képzéssel és szakmai tapasztalattal rendelkező, legalább egyéves szakembert neveznek ki.
1.5. A gyakorlatban a 3. szintű séfnek az alábbiakat kell vezérelnie:
- a helyi törvények, valamint a társaság szervezeti és igazgatási dokumentumai;
- belső munkaügyi szabályozások;
- a munkavédelmi és biztonsági előírásokat, az ipari higiéniát és a tűzvédelmet;
- utasítások, megrendelések, döntések és megbízások;
- a jelenlegi munkaköri leírás.
1.6. A 3. szintű szakácsnak tudnia kell:
- a receptek, az előkészítés technikája, a minőségi követelmények, az elosztási szabályok (teljes készletek), az ételek tárolására vonatkozó feltételek;
- típusok, tulajdonságok és étkezési célú burgonya, zöldség, gomba, gabonafélék, tészta és a bab termék, sajt, tojás, félkész termékek a szelet, tészta, konzervek, koncentrátumok és más termékek, jellemzői és érzékszervi meghatározására szolgáló módszereket a tisztaságuk, szabályok, technikák és szekvencia hőkezelésre való előkészítésük műveletei;
- a felhasználásra kerülő technológiai eszközök használatára vonatkozó szabályokat, a gyártóberendezést, az eszközöket, a mérlegeket, az ételeket és az azok kezelésére vonatkozó szabályokat.
1.7. A harmadik szint szakácsának ideiglenes távollétében feladatai a [helyettes helyettese] nevéhez fűződnek.
2. Funkcionális feladatok
A 3. kategória szakácsa a következő munkafunkciókat látja el:
2.1. Az egyszerű ételeket igénylő ételek és kulináris termékek elkészítése.
2.2. Burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tésztafélék, tojás főzése.
2.3. Sült burgonya, zöldség, csipkebogyó (zöldség, hal, hús) termékek, palacsinta, fánk, palacsinta.
2.4. Sütés zöldségek és gabonafélék.
2.5. Szűrés, dörzsölés, dagasztás, aprítás, formázás, töltelék, töltelék.
2.6. Szendvicsek, félkész termékek, konzervek és koncentrátumok készítése.
2.7. Adagolás (kötegelés), tömeges igények elosztása.
Hivatalos igény esetén a harmadik szintes szakácsot a törvény által előírt módon túlórák elvégzésére hívhatják fel.
A 3. osztály szakácsának joga van:
3.1. Megismerni a vállalkozás menedzsmentjének a tevékenységével kapcsolatos határozattervezetét.
3.2. A munkaköri leírásban szereplő feladatokkal kapcsolatos munkák javítására vonatkozó javaslatok benyújtása a vezetőség általi megfontolásra.
3.3. Tájékoztatni a közvetlen menedzsert a vállalkozás termelési tevékenységében (annak strukturális alkörzetein) mutatkozó hiányosságokról, amelyek felmerültek a hivatalos feladataik teljesítése során, és javaslatokat tesznek annak megszüntetésére.
3.4. Személyes vagy a közvetlen felügyelő nevében a vállalkozás osztályvezetői és szakemberei felkérése érdekében feladataik elvégzéséhez szükséges információkat és dokumentumokat kérheti.
3.5. A Társaság összes (különálló) strukturális részlegének szakembereinek bevonása a hozzá rendelt feladatok megoldásában (amennyiben ezt a szerkezeti alosztályokra vonatkozó rendelkezések előírják, ha nem, a Társaság vezetőjének engedélyével).
3.6. A vállalat irányításának megkövetelése, hogy segítséget nyújtson feladataik és jogai teljesítésében.
4. A tevékenységek felelőssége és értékelése
4.1. A 3. osztály séfje adminisztratív, fegyelmi és anyagi (és bizonyos esetekben az Orosz Föderáció jogszabályai szerint) büntetőjogi felelősséget vállal a következőkért:
4.1.1. A közvetlen felügyelői irányelvek végrehajtásának elmulasztása vagy helytelen végrehajtása.
4.1.2. A munkafunkcióinak és a feladatoknak való megfelelés hiánya vagy nem megfelelő teljesítése.
4.1.3. A kijelölt hivatalos hatáskörök illegális használata, valamint személyes célú felhasználásuk.
4.1.4. Nem megbízható információ a hozzá rendelt munkakör állapotáról.
4.1.5. A biztonsági előírások, a tűz és egyéb szabályok megsértésének megakadályozására irányuló intézkedések elmulasztása, amelyek veszélyt jelentenek a vállalat és alkalmazottai tevékenységére.
4.1.6. Nem biztosítja a munkaügyi fegyelem betartását.
4.2. A 3. kategória szakács munkájának értékelése:
4.2.1. A közvetlen menedzser - rendszeresen, a munkavállalói munkafunkciók napi megvalósításának folyamatában.
4.2.2. A vállalkozás tanúsító bizottsága - időszakosan, de legalább kétszer kétszer, az értékelési időszak során végzett munka dokumentált eredménye alapján.
4.3. A 3. szintű séf munkájának értékelésére vonatkozó fő kritérium az ezen utasítás által ráruházott feladatok teljesítésének minősége, teljessége és időszerűsége.
5. Munkakörülmények
5.1. A 3. osztály séfjének munkamódszere a Társaság által meghatározott belső munkaügyi szabályoknak megfelelően kerül meghatározásra.
5.2. A termelési szükséglet kapcsán a 3. osztály szakácsa köteles üzleti utakon (ideértve a helyi jelentőségűeket is).
Ismertem a ___________ / ____________ / "_ - ___" _______ 20__ utasítást.