A kovásztalan kenyér receptek egy kenyérkészítőhöz, kovászon, kefiren, fényképen
A kenyér naponta van az asztalunkon, és annyira hozzászoktunk hozzá, hogy ritkán kérdezzük meg magunktól, hogy hogyan készítsünk kenyeret, és ne csak azért, hogy megvásároljuk a boltban. Általánosságban elmondható, hogy a leghasznosabb a kovásztalan kenyér, ami nem meglepő - univerzális: az ínyencek, a sportolók, a lisztek és az éhes diákok fogyasztják.
A kovásztalan kenyér tesztjeinek sok változata létezik, mint ahogy az élesztőben (legalábbis abban a formában, amelyben jelenleg léteznek - mesterségesen) egyáltalán nem használják. Ezenkívül a kovásztalan süteményt sokkal hosszabb ideig tárolják, és nem marad el! És ha megnézzük az ilyen kenyér képeit, akkor az érdemeinek kétségei önmagukban esnek.
Az eredeti és ugyanakkor egyszerű recept a kovásztalan kenyér számára:
Hozzávalók egy lapra:
- Búzaliszt - 70 g (½ csésze);
- Durva őrlésű búzaliszt - 70 g;
- Karbonált víz - 250 g;
- Bran - 40-50 g (4 evőkanál);
- Napraforgóolaj - 50 g (4 evőkanál);
- Kömény vagy más fűszerek - ha szükséges.
előbb meg kell keverni a vizet a búzalisztrel, még durvább őrléssel, majd hozzáadjuk a korpa és a kedvenc fűszereket. Ezután szitálnia kell a szokásos búzalisztet, és gyorsan hozzá kell csatolni a vizsgálathoz, növényi olaj hozzáadásával. A tésztából lapos süteményeket készíthet, és felhúzhatja, majd tekerni (mint a tekercsek). A serpenyőt vízzel meg kell nedvesíteni, tegye rá a tésztát, és küldje a 200 fokos, 20 percre fűtött sütőbe; majd csökkentse a hőmérsékletet 150 fokosra, és másfél órára süsse meg a kenyeret. Távolítsa el a sütőből, csomagolja be a kenyeret egy nedves törülközőt, tedd egy zsákba, és vegye ki egy óra alatt.
Kalóriaérték: 170 kcal / 100 g
A sütőben való kovásztalan kenyér sütése ma már érthető, de új kérdés merül fel: meg lehet-e kovásztalan kenyeret készíteni a kenyérkészítőben, de ugyanakkor ízletes és gyönyörű is? Természetesen te is tudsz! Azonban fontos, hogy ne csak a teszt receptjét ismerjük meg, hanem néhány titkot is - a főzés finomságait. De minden rendben van. Így egy csodálatos recept a kovásszegény kenyérért egy kenyérkészítő számára:
Hozzávalók egy lapra:
- Búzaliszt - 105 g (1 ½ pohár);
- Tej - 200 g (1 üveg);
- Vaj - 70 g;
- Tojás - 2 db;
- Só - 5 g (½ teáskanál);
- Cukor - 50 g (2 evőkanál);
- Szóda - 15 g (1 ½ teáskanál);
- Citromsav - 15 g (1 ½ teáskanál).
a kis titkok, amelyek után a tészta sikeresnek bizonyul, a következők: a tej meleg, vajat megolvadt és nem forró, a lisztet szitálják, hozzá kell adni sót, szódát és citromsavat. Úgy gondolják, hogy a "kenyér nélküli édesség" speciális módja szerint a legjobb kenyeret sütni. Ha nincs ilyen mód, akkor alternatívái lehetnek normál mód vagy "cupcake".
Kalóriaérték: 190 kcal / 100 g.
Sokan kedvelték a kovásztalan kenyeret a kovászon, bár a gyártásnál még nehezebb. Az egyik legnépszerűbb kezdő kultúra a kefir:
Hozzávalók a savanyúsághoz:
- Kefir (vagy lekvárt tej) - 150 g;
- Rozsliszt - 50 g.
Az első kefir 3 napig marad azon állapotig, ahol a víz és a tej tömegének elválasztása megtörténik. Ezután rozslisztet adnak hozzá, és az elegyet az alacsony zsírtartalmú tejföl konzisztenciájához vezetik. Ezt a keveréket gézzel borítjuk, és egy napig (szobahőmérsékleten) hagyjuk. A következő lépcsőben - ismét hozzá kell adni a rozslisztet olyan mennyiségben, hogy a keverék hasonló volt a palacsinta teszthez. Ezután ismét géz kovászal kell fedni, és néhány óra múlva aktívan fel fog emelkedni, vagyis készen áll a használatra.
A kováslevelű rozskenyér rendkívül ízletes, és előkészítése szükséges lesz:
Hozzávalók egy lapra:
- Leaven - 200 g;
- Rozsliszt - 210 g (2 ½ csésze);
- Víz - 80 g;
- Tea tea - 130 g;
- Cukor - 5 g (1 tk);
- Só - 7 g (1 tk)
az indítógéppel meleg vizet és ½ csésze lisztet adunk, majd az elegyet 4 órán át keverjük, majd egy filmmel lezárjuk. Ezt a keveréket áttetszőnek nevezik, és jobbá teszik a sütő vagy az akkumulátor mellett: az optimális hőmérséklet körülbelül 27 fok. Ezután adjuk hozzá a maradék összetevőket a tésztahoz, és jól keverjük össze a tésztát, amelyet egy filmmel borítunk és fél óráig hagyjuk.
A rozs tészta nagyon ragacsos, ezért amikor dolgozik vele, nedvesítse meg a kezét vízzel, és zsírozza meg a sütőedényt olajjal (krémes). Először a tésztát egy előmelegített 250 fokos sütőben 10-15 percig helyezzük el, majd további fél óráig sütjük, körülbelül 195 fokos hőmérsékleten, és az illatos forró kenyér készen áll! Elfogadom, házi kenyér még jobban néz ki a képen.
Kalóriaérték: 180 kcal / 100 g
Az árak erősen ingadoznak, és (a rendelvényektől és a régiótól függően) 40-300 rubel összegben vásárolható meg.
Feno gomba
Bolognese szósz
Alaska pollack a tésztában
Bonn leves
Tejföl recept