Rolla harisnya szőrme alatt - egy recept a főzéshez készült ételekkel
Rolls „Hering alatt bunda” - egy egyedülálló előétel, amely kedvelt csemege a rajongók számára a klasszikus ízlés prémek és egyúttal támogatói japán konyha. Végtére is, gyakran nem engedheti meg magának, hogy menjen el a kedvenc japán éttermébe, és süss. Igen, és a házi lazac és a Philadelphia sajtkészítéssel járó hagyományos tekercsek elkészítése is elég pennybe fog szállni.
Ezért itt az ideje kísérletezni. Előzetesen el tudná képzelni, hogy a "Harisnya a szőrme alatt" salátára felhasznált termékekből készíthet tekercseket? Alig! A táplálék fő előnye, hogy egy tekercs egyesíti a saláta összes összetevőjét. Ezért, ha megette, érezni fogja az összes zöldség és hering egyensúlyát, és olyan hagyományos receptet, amit nem ér el.
A "Harisnya a bunda alatt" tekercsek kizárólagossága az, hogy a nori japán konyhában, a céklától függetlenül főzünk. Nem lehet hinni ebben, de receptünk leírja a cukorrépa-nori egyedülálló technológiáját.
Ez az étvágy csillogóan néz ki minden ünnepi és bankett asztalon. Meglepetés a vendégek nem lesz a határ, amikor az exkluzív tekercsek szájába helyezve megtanulják a kedvenc hering ízét egy szőrme alatt.
Ezért nem vesztegetjük az időt, és elkezdjük létrehozni egy új kulináris remekművet. Hogy helyesen készítsünk norit egy cukorrépából, és készítsünk egy heringet egy tekercs formájú szőrme alatt, részletesen ismertetjük a lépésről lépésre készült receptünket egy fotóval.
Az összetevők
répa
(3 db nori és 1 db mousse)
Mézes méh
(1 evőkanál)
zselatin
(10 g)
Szárított kakukkfű
(ízlés szerint)
víz
(kissé zselatinhoz)
Főtt cékla
(1 db)
Főtt burgonya
(2 db)
sárgarépa
(1 db)
hagyma
(1 db)
Csirke tojás
(1-2 db)
Hering sózva
(1 db)
Rizs ecet
(enyhén a hagyma hagyma esetében)
Élelmiszer só
(enyhén a hagyma hagyma esetében)
Fekete borspor
(enyhén a hagyma hagyma esetében)
Tojássárgája
(1 db)
citrom
(1/2 db a lé számára)
Dijon mustár
(2-3 ts)
Növényi olaj
(100 ml)
lecitin
(8 kapszula gyógyszertár)
Lépéseket készíteni
A legnehezebb és legkevésbé fárasztó folyamat a hüvelyesek tekercselésének előkészítése során egy bunda alatt nori cukorrépa létrehozása. Olyan elasztikus szerkezetet kell elérni, hogy a "nori" tekercsek összecsuklása során nem repedt és szakadt. Nagyon fontos, hogy ne túlzassuk őket. Persze, lehet kapni minden szupermarketben rendes nori hínár, de mindketten szeretnénk létrehozni egy igazi remekmű, és gyökeresen átalakítja a klasszikus recept hering alatt bunda.
Vegyünk három kis céklát, alaposan mossa le meleg vízzel és héj. Ne lepődj meg! A receptünkben a céklát meg kell tisztítani az elkészítés előtt. A hámozott cukorrépát mézzel szórjuk meg, és megkázoljuk a kakukkfűvel. Csomagolja be a fóliát, és tegye be a sütőbe. Süssük 20 percig, majd ellenőrizzük a rendelkezésre állást késsel vagy villával. Amikor a céklát teljesen felkészítették, távolítsa el a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni.
Időközben melegítsük fel a zselatint, hogy alaposan duzzadjon. A céklát egy turmixgépbe vágjuk, és hozzáadjuk a zselatint. Keverjük jól, és hagyjuk 20 percig.
Időközben a zselatin és a cukorrépák "bekapcsolódnak", húzza az ételmaradékot a lemezre. Válassza ki a vágódeszka méretét, milyen méretű a nori-val. Vegyük apróra vágott impregnált zselatin cukorrépa és a felhordva az édesipari film ecsettel vagy pengével szilikon. A céklarétegnek nem szabad 3-5 mm vastagabbnak lennie. Végül is ezt kaptuk.
Az így kapott keveréket egyenletesen kell felhordani, hogy ne legyenek hiányosak. Ellenkező esetben a tekercsek összecsukódnak. Ezután fedje le a cékla rétét egy másik élelmiszer-filmmel, és küldje el a hűtőszekrénybe az éjszakára.
Másnap távolítsa el a lemezt, és távolítsa el a felső réteget.
Készítsen több, különböző vastagságú nori lapot. Kísérletezzen ezzel. Készítsen elő egy hígítót.
És készítsd el a második sűrűbbet. Talán sokkal kényelmesebb lesz, ha vastagabb céklódapot használsz.
Küldje a cukorrépát sütjük 3-4 órán keresztül. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot. Ne zárja be az ajtót e kényes folyamat során!
Távolítsa el a nori-t a sütőből.
Ezután óvatosan különítsük el őket az alsó élelmiszerfilmről, és hagyjuk sík felületen. A cukorrépa elkészített rétegeit napi friss levegőn kell hagyni. Kivehetsz az erkélyen: kiszáradnak. Ez minden! Nori a cékla készen áll. És ez a leghosszabb és legkevésbé fárasztó szakasz a "Hering under a bunda" előkészítésében.
Minden a legnehezebb vége, és most itt az ideje, hogy közvetlenül a kitöltés felé haladjon. A tekercsek elkészítéséhez ugyanazok az összetevők szükségesek, mint a klasszikus hering bundában. A sárgarépa, a cékla és a burgonya teljesen felkészült, hűvös és héjazik. A tojás keményen forralja, hideg vízbe merül, és tiszta a héjból.
A megtisztított tojásokat mókusokká és sárgadarabokká húzzuk, egy kis rácsra rácsozzunk, és egy csészealjra rakjuk.
A főtt burgonyából pörkölt burgonyát. Adhat hozzá egy kis sót.
A főtt sárgarépa püré alakul át.
Vöröshagyma. Kívánt esetben sós, borsos és rizs ecet hozzáadásával forrásban lévő vízben marinálható. 15 perc elteltével lehűtheti a marinátot, és távolítsa el a felesleges nedvességet a hagymából.
Főtt cékla vágott kis csíkok.
Helyezze a nori lapot a cukorrépából egy tányérra, és félbe vágja, ha a lapok túl nagyok.
Fedjük le a norit egy nedves konyhai törölközővel, és hagyjuk 5-7 percig.
Ez azért szükséges, hogy a cukorrépa kicsit lágyabbá és rugalmasabbá váljon.
Az összes hozzávalót habverővel keverje össze.
Anélkül, hogy megállna, öntsön egy vékony cseppet minden növényi olajat. Folytassa a keverővel.
Először feküdt a burgonyapürével, és egyenletesen oszd meg.
Ezután óvatosan oszlatja el a finomra vágott sárgáját.
A tetején megszórjuk a tojássárgát kis mennyiségű hagymával.
Készítsd el a hering filéjét. Ha vásárolt egy egész halat, vágja le és távolítsa el a bőrt. Illessze a heringet és öblítse le meleg vízzel. Szárítsa meg papírtörölközővel. Vegye ki az összes csontot, húzza ki a legkisebbet csipesszel. Óvatosan vágja le a gerincet, és lógot alkot. Vágjuk a heringet hosszúkás darabokra, és az egész henger alakot a teljes hosszúságra helyezzük. Ne vásárolj készen álló heringdarabokat, különben visszaélésszerűen elkényezteted a snack ízét.
A hering után a tojásfehérjét egy finomabbra vágjuk.
Végül óvatosan helyezzük a cékla szalmát, majd egyenletesen osztsuk el a sült sárgarépát a pürében.
Ezután óvatosan helyezzük el a formált heringet egy bundán a nori cukorrépából, és töltsük be a kolbászt.
Vegyünk egy éles kést, és vágjuk a kapott tekercset négy részre. Először vágja középre, hajtsa össze mindkét részt, és középre vágja. Mint egy professzionális sushi.
Azonban, főzött tekercsek szolgálatában Herring búbos kabát alatt a japán kiszolgálás stílusa (a wasabi és a gyömbér) nem túl kívánatos. Végül is a bunda egy európai étel, így előkészítjük a cukorrépa habot. Ehhez először a céklát frissítse (nyomja le a gyümölcslevet). A gyógyszertárban kapj 8 lecitin kapszulát. Hozzáadjuk a frissen elkészített és a keverőben.
Kezdjük az étel kiszolgálását. Vegyen egy széles tányért és négy tekercset átlósan feküdjön. Vegyünk egy teáskanál sült répafúrt, és helyezzük a tekercsek mellé. Most szórja a mártást egy kicsit az egész edényre. Ez minden! Most hoztál létre egy igazi kulináris remekművet - tekercs "Herring under a bunda"! Ez egy különleges snack! A hagyományos bunda értelmezése nyilvánvalóan egyik barátainak, sem ismerőse még nem találkozott. Végül is ez az ötlet csak a drága éttermekben található meg. És most már tudod, milyen trükköket főzni a cukorrépából. Ezért mostantól büszkén viselheti az otthoni szakács címét!
Kapcsolódó receptek
A padlizsánok előtti télen