Hogyan vonzzák az ügyfeleket egy étteremben?
Ez az étterem felhívott nekem széket. Monaco
Nehéz idõt vonzani az éttermekbe ma, ami azt jelenti, hogy olyan szolgáltatást kell kínálnia, amely egyszerûen nem létezik a közelben található éttermekben, vagy csak azért, mert a látogatókat mindent meg lehet tenni.
Először is, az étteremnek magas színvonalú szolgáltatással kell rendelkeznie. Végtére is, az étterem szolgáltatás fontos szerepet játszik - ez a kényelem és a látogatók kellemes érzése.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szolgáltatásnak a bejárati ajtók közelében kell kezdődnie, nem csak az asztalnál. Kísérők az étterem kellően tájékozott hogyan vonzza a vevő, hogy végezzen a kommunikáció vele, de ugyanakkor képes legyen elhagyni a vevő egyedül a megfelelő időben, hogy nem volt egy olyan érzésem, haszontalanság.
Meglepő látogatók a menüben. Még akkor is, ha a receptek teljesen szokásosak, de az előkészítés szintjének a legmagasabb szinten kell lennie.
A sikeres étterem fő célja az ügyfelek táplálására való képesség. Végül is a célközönség - a lakosság azon része, amely rendszeresen meglátogatja az éttermet. És még nagyobb mértékben, nem annyira azért, hogy telítetted a testedet az élelmiszerrel, hányan a kellemes időtöltés kedvéért. Ez vonatkozik az intézmény repertoárjának azon részére, amely nem szerepel a menüben - étkezési, tapintható, hallható. Például a piackutatás és a versenytársak meglátogatása után azonnal megtapasztalhatja létesítményeinek minden hiányosságát, és eldöntheti, hogy az ügyfelek melyik étterme dolgozik.
Ha az étterem egy filmet vagy egy üzleti sztárt látna, akkor az intézmény rovására ajánlatos egy gyenge gyümölcsöt (nők számára) vagy drága alkoholt (férfiak számára). Válaszul, kérheti a csillagot egy fényképhez az étterem hátterében, és utána - egy csendes helyszínen egy hírességgel felcsatoljon egy fotót a csarnok egyik kiemelkedő helyén - ez tökéletesen vonzza az ügyfeleket.
Íme egy példa az éttermi éttermek elhelyezkedésének egyik legsikeresebb módjára.
Vízalatti étterem. A Hilton Hotel Maldív-szigeteken működik és sikeresen működik. A létesítmény öt méter mélységben található a víz alatt, és a világ első víz alatti üvegezett étterme. Nem nehéz kitalálni, hogy milyen típusú ételek fogják elfoglalni a központi helyet az étterem menüjében. Természetesen ez a specializálódott étterem a halak és a tenger gyümölcsei mindenféle ételére összpontosul.
A közelmúltban volt egy nagyon érdekes módja annak, hogy vonzóvá tegyék a vásárlókat mobil alkalmazásokkal, pontosabban egy mini webhelyet, amelyet néhány perc alatt mobiltelefon segítségével készítettek el. A bemutató videóban az étterem látogatója fotót készített a menüből, aztán az ételeket, amelyeket a képernyőre vetettek, majd a képernyő zörgését, és mindezt már az interneten. Nagyon lenyűgöző film.
És ne felejtsük el azt a tényt, hogy a fő pénz az ügyfelek újratervezésére készül. Olyan technikák alkalmazására, amelyek növelik a hűséget.
Például nemrég tanácsoltam az étterem tulajdonosának coachingjába. Probléma volt, hogy az ügyfelek nem látogatják újra az éttermet, és jelentős összegeket fordítottak az újak bevonására.
A gyakorlat azt mutatja, hogy ez növeli az átlagos ellenőrzési összeget és az ügyfélhűséget. Már ez az egyik chip gyorsan fedezte a coaching költségeit.
Szergej Berdachuk
Ügyfeleket vonzani