Hogyan lehet az uborka eredeti módon marinálni?
Irina Lukyanchik (Cinderella)
A nyár második felében az üres helyek ideje. Annak ellenére, hogy a raktárakban évről évre a polcok friss gyümölcsökkel és zöldségekkel vannak szétszórva minden ízlés és pénztárca számára, a háziasszonyok nem adják fel! Az ujjaik feltekerésével felkészülnek a saját termelésüket téli ételekre. Hol szállnak meg tengerentúli cornichonok!
I. Lukyanchik, személyes archívum
Az egyik legkedveltebb zöldség a posztszovjet térben egy uborka. Ő egyszerűen legyőzhetetlen időben és térben. Ha valaki megkezdi a dcha oldalát, anélkül, hogy az uborkát egy zöldségkert nem csinálná. És a felnőtt uborka nem hasonlítható össze a hűtőházzal, amely kereskedelmet folytat.
Növekszik kedvenc zöldség minden kertben
Az uborka első betakarítása hagyományosan az asztalhoz jut, frissen készített saláták vagy enyhén sózott uborka formájában. Az első uborkák nem gördülnek - nem állnak, a bankok "felrobbannak". Nincs magyarázat erre, de a tény továbbra is fennáll. De a következő uborka lesz sózva és pácolt - ahogy tetszik.
Fogalmam sincs, hogy ez a recept milyen indíttatással rendelkezik Indiában, de egyszer valahol találtam ezt a nevet. Megpróbáltam megtenni, és annyira tetszett, hogy azóta egyetlen más módszer sem gyökeret vert.
Előállítás. A saláta a legegészségesebb és legszebb. óvatosan az enyém, vágja le a farkát és szétterül a steril dobozokon. Ezzel párhuzamosan a bankok uborka szóló fűszerek: babérlevél, bors borsó, szegfűszeg és körömvirág (tagetesa). Töltse fel az uborka forrásban lévő vízzel és hagyja 20-30 percig állni. Ezután öntsük össze a vizet a kannákból egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Amint a forralás, öntsük az ecetet az edényekbe, majd vizet a serpenyőből.
A narancssárga körömvirág és a virágágyás díszítik, és a készítmények hasznosak lesznek.
A bankokat felfelé helyezzük el egy félreeső helyen, és melegen csomagoljuk - hagyjuk kihűlni fokozatosan, majd helyezzünk egy hűvös helyet az állandó tároláshoz.
Összetevők 3 literes edényenként:
1-2 db. kis babérlevél;
6 fekete borsó;
3-6 db. Gvozdichek (attól függően, hogy szereti ezt a fűszerezést);
3 virág narancssárga körömvirág;
2 evőkanál só;
3 evőkanál cukrot;
3 evőkanál 9% ecetet.
A jegyzethez. A bankokat nem kell sterilizálni, ha eredetileg tisztaek voltak, elegendő törölni őket belülről egy alkohollal vagy ecettel nedvesített szalvéta. Ha kétség merül fel az uborka öntözésével, akkor ezt kétszer is megteheti, a megbízhatóság és a kényelem érdekében.
Paradicsomos mártással
A recept alapján készült uborka egy egyedi édes és savanyú ízzel nyerhető, amely finom, nem szabványos pácot ad. A konzervek különbözőek lehetnek - és kicsi, és túlságosan szétválaszthatók, amelyek hosszirányban és nagy darabokra vághatók.
Előállítás. Sterilizált edényekben fűszereket és ízeket ízesítünk. Fűszerek: egy szál kaporral szál petrezselyem, néhány borsó fekete bors, egy gerezd fokhagyma vagy két, akkor adjunk hozzá egy gerezd, vagy egy pod erős paprika - minden kedvedre. Töltsük fel forró vízzel és külön készítsük el a pácokat.
Marinádák paradicsommártással készült uborka számára
Marinád: 1 liter vízhez 2 evőkanál só, 0,5 cukor, 9% ecet és paradicsomszósz vagy ketchup szükséges. Csak paradicsompürét vegyen fel, de akkor még több fűszert kell hozzáadnia a pácéhoz. A mártásokban és a ketchufákban fűszerek általában már ott vannak, ők és aromák elégek.
Amikor a marinadék forr, kiszedjük a vizet a dobozokból, és töltsük ki az uborka pácéval, gyorsan feltekerjük és felmelegítjük, amíg le nem hűl.
Paradicsomos mártással
Van egy másik lehetőség. A kurkolák azonnal forralják a forró marinadit, és sterilizálják 10-15 percig, a doboz méretétől függően, majd tekercseljék.
Ez a recept a saláták kedvelőinek.
7,5 kg uborka;
1 kg hagymát;
150 g cukrot;
100 g só;
300 g 9% -os ecet;
350 g napraforgóolaj.
Előállítás. Uborka és hagymát vágjuk nagyobb félkör, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük, és hagyjuk 4-5 órán át, amely a fedelet, hogy zöldséget áztatott és hagyja, hogy a gyümölcslé. Ezután a salátát tartályokba helyezzük, 15-20 percig sterilizáljuk és feltekercseljük. Ebből az összetevőből körülbelül 8 liter saláta érhető el.
Sterilizált edényekben fűszereket és ízeket ízesítünk.
Próbálja előkészíteni az uborka sokféleképpen, ne féljen kísérletezni. Télen mindent örömmel fogyasztanak!
Annyira finom, hogy azt akartam csinálni :)
Nos, az igazság: enyhén sózott uborka, egy fiatal burgonya, hideg vodka. Minden nyáj, és holnap dolgozni; (
Ugyanazt a ropogtatottságot és a dobozok "robbantásának" további garanciáját chili paprikák adják. A trehlitrovku - egy dolog.
By the way, most már forgalomban vannak. Ophigenia, valaki megígérte nekünk az Adzhika másolatát))?
A. Abhhazia adzhika, fiatal bor, nem emlékszem az uborkák ott :)