Hogyan főzzük otthon a meringust 100% -os garanciával
Hogyan főzzük a meringust otthon
A merengés felkészítése otthon még mindig sok vitát okoz. Úgy tűnik, uchtesh a finomságok, minden történt a recept szerint, de - a fehérjék ne térjenek be a habot, majd áztassa a második nap, majd borított egészségtelen tan kellemetlen szagú.
A krumpli rövid receptje egy mondatot illeti: mókusokat a sárgadinnyakról, cukrot vertek és sütiket. De! Számos követelményt kell figyelembe venni, amelyek eltérése katasztrofális eredményekhez vezethet.
1. Ahhoz, hogy fehér-fehér ideális merengő legyen, szükség van: 8 fehérje - 500 gramm granulált cukor (jobb por). Kevesebb cukrot nem lehet bevinni, különben a csokoládé nedves lesz a második napon.
a krumpli készítéséhez fontos a cukor és tojás aránya
2. Mindennek száraznak kell lennie: edények, mókusok, cukor.
A sütőlapon szárított cukor. Elég melegíteni, és hagyja nyitva 2 vagy 3 alkalommal hűtés előtt. A cukrot néha olyan nyersen értékesítik, hogy ezzel az eljárással a kéreg felszínén kéreg keletkezik - kéreg és szárítsa meg.
A cukrot a kemencében szárítsuk és lehűtjük
A fehérjékkel történő keverés előtt hűtsük le szobahőmérsékletre.
Válasszuk a fehérjéket a sárgadinnyőktől úgy, hogy a sárgáját ne törjük. Ehhez könnyedén megtörheti a tojás közepét, és hagyhatja, hogy a mókus átjusson a tálba. Ezután öntsön a héj egyik feléből a másikra, amíg a tojássárgája egyedül nem marad. Még biztonságosabb, és hagyni kell a fehérje fehérjét a héjban.
Néhány órával a főzés előtt (éjjel) hagyja el a fehérjéket a hűtőszekrény felső polcán lévő nyitott tálban. Így kicsit lehűlnek és száraznak.
Az ételeket a nedvesség vagy a zsír legcsekélyebb jelei nélkül kell tartani.
3. Beat keverővel - a tejszín felületének nyitva kell lennie. Először habosítsák a fehérjéket, kezdetben adjunk hozzá néhány kristálysót.
Kis cukrot kis adagokban adtak hozzá. Ne adj hozzá semmit.
fontos néhány só kristály hozzáadása
Hagyja fel a tejszínhabbal egy kanállal, növényi olajjal zsírozva, nincs titka.
4. A méhek szárítva, nem sült. Amikor megpróbálsz sütni egy torta égést a negyedik percben.
A sütőnek nyitva kell lennie, és pontosan olyan melegíteni, hogy a serpenyőben lévő serpenyő mérsékelten forró legyen. Ajánlatos fél óránként kikapcsolni a sütőt, és várja meg, amíg a sütő tálca lehűl. Ezen a ponton a merengés különösen jól szárad. Száradni fog néhány óra. Amint lehetõség van arra, hogy a sütõtálcából (spatula segítségével) eltávolítsuk a habcsókot, megpróbáljuk megmozdulni.
a sütőben a meringue-t 2 órán keresztül szárítjuk
A merengés fűtése felülről elfogadhatatlan.
Fagyasztott felhő cukrotartalmú fehérjékkel - levegő merengés. Dream tökéletesítő.
Varázsló recept Paul Bocuse-tól
Beze a francia konyha. Merenga a mi merengésünk. Ma a híres francia Paul Bocuse receptje szerint elkészítjük a meringt.
- 2 fehérjét
- cukor 185 gramm
- enyhén por alakú cukrot
- A sütőedényeknek teljesen tisztának kell lenniük - teljesen szárazak;
- A fehérje újrahajtása szintén rossz, valamint az engedetlenség;
- a fehérjéket nem sütjük, hanem szárítjuk (alacsony hőmérsékleten 100-125 ° C);
- A habverőnek nagyon ellenállónak kell lennie (francia "madárcsőrig");
- ellenőrizze a fehérjék készségét - forgassa el a tálat, és nem sérült meg;
- tegyük a mókusokat egy sütőlapra, amelyet egy porcukorral átszitáltunk egy szűrőn keresztül.
A merengés története és mindent körül
A finom és ropogós cukrászda "meringó" már régóta elnyerte tiszteletére a legnépszerűbb és kedvelt édes desszertek listáját. De a főzés összetettsége miatt sokan szívesebben vásárolnak meringeket egy boltban, és nem magunk csináljuk. Annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően előkészíteni meringot, tanulmányozza a kulináris tippeket.
Habcsók vagy habcsók (francia baiser - Kiss .. francia habcsók - habcsók) - a francia desszert készült felvert tojás fehérjét a cukorral és a kemencében sült. Néha kukoricakeményítőt vagy tartart (kötőanyagként) is használnak. Gyakran vanília és egy kis mandula vagy kókusz kivonat hozzáadásra kerülnek a krumpliban. A sütemény könnyű, tágas és nagyon édes.
A merengés alapja a tojásfehérje és a cukor. De néha a főzés receptje magában foglalja az anya liszt, keményítő és egyéb összetevők használatát is. Ha nincs elegendő élmény a krumplifürtösök kulináris szakértőivel, néha nagyon nehéz, ezért most elmondjuk neked az előkészítés titkait.
Három fő módszer van a meringák készítésére:
A legegyszerűbb módszer a francia (sütemények kapott szerény egyszerű alak), verte tojásfehérje hűtve egy szilárd hab, adjunk hozzá egy csipet sót, és habverővel, fokozatosan bevezetése cukor, hogy egy stabil csúcsokat. Ez a módszer a legelterjedtebb krumpli pite készítéséhez.
Harder teszik olasz habcsók (ez is lehet használni, mint krémek vagy tömések a cukrászati termékek) egy előre felvert fehérek megállás nélkül korbácsolás, csepegtető öntsünk forró erős cukorszirup, korbácsolás megállás nélkül. Mi megvertük a tömeget, amíg teljesen le nem hűlt.
A svájci módszerrel készült Beze a legerősebb, sűrűbb. Bármely alakot tarthat, abból bonyolult mintákat készíthet. Főzéshez forrni kell a vizet egy serpenyőbe, és tegyük a tartályt tojásfehérjével és cukorral együtt (a forrás alatt lévő víz ne érintse meg a tartály alját). A fehérjét lassan fel kell keverni a granulált cukor teljes feloldódásáig, majd növelni kell a sebességet, és vastag, vastag tömegűre kell vinni. A "svájci merengő" leggyakrabban a "Cake Pavlova" desszert.
Ossza meg "Hogyan főzzük a meringust otthon 100% -os garanciával"