Az éttermekben való jó szolgálat szabályai
Rólunk> Cikkek> Az éttermekben jó szolgálati szabályok
Gondolt már arra, hogy hogyan szolgálhatsz az intézményedben? Minden vendéglátók tudják, hogy az intézmény sikere nagymértékben függ a személyzettől, vagy inkább a pincérektől.
Az egyik olyan törvény, amely valamelyik közétkeztetésben működő intézményben működik - egy személynek van egy szokása, hogy emlékezzen rossz szolgálatra, és nem kellemetlen ételekre.
Minőségi szolgáltatás - minden étterem vagy kávézó sikere.
Az ételeket ugyanolyan fontos, mint ízlésük. Ezt a szabályt nemcsak a tapasztalt pincéreknek, hanem a kezdőknek is ismerni kell. Abszolút minden szálát a hatása a vendégek a kezében a pincér, hogy beszélt a szakácsok és a rendszergazdák, mert a pincér egy személy az intézmény és ad a vendégek a teljes képet az egész csapat az intézményben egészére.
A legfontosabb igazság, amit minden pincérnek meg kell tudnia: a minőségi szolgáltatás a menüket értékesebbé teszi, és megkülönbözteti egy jó éttermet egy "snack bárból". A vendég egy második esélyt tud adni hideg levest vagy íztelen salátát, de nem fogja elfelejteni a rossz szolgálatot és soha nem fogja megbocsátani neki.
A pincér valamilyen módon olyan színész, aki udvariasságát és kedvességét értékesíti, még egy hétköznapon is létrehoz egy üdülési légkört. Ez a pincér kötelessége, hogy jövedelmet szerezzen, és ennek megfelelően az intézmény egészét.
Annak érdekében, hogy jó pincér legyen, elegendő néhány egyszerű igazságot megtartani.
• Szüksége van erre a táblára sokkal többre, mint amire szükséged van.
• Minden vendégnek alkalmazkodnia kell, gondoskodnia kell a kellemes időtöltéséről.
• Szükséges, hogy a látogató egy érzést, amit itt érte (pl. A kérdés, hogy a helyiség hőmérséklete nem túl zajos, nem siet, ha jól érzi magát, hogy értesült az étteremben, és azt, hogy ő járt korábban)
Ezek után az egyszerű igazságok gondoskodni fognak az ellátásról, melynek köszönhetően a vendégek jó tanácsot hagynak.
Sok szerzõdési szabály van elfogadva szerte a világon. Például az ételeket a bal kezével, a bal oldalon és az italokat a jobb oldalon tálaljuk, majd az asztalon álló poharakra öntjük, nem pedig egy kupolát. Először küldje el a menüt, és fogadja el a hölgyektől a megrendeléseket, majd csak a férfiaknál. De mindez túl gyakran nem figyelemre méltó. Amit mindig megfordítanak, így a vendég iránti hozzáállásra, a szeretetre, az általános légkörre, amelyre a pincér is része. Ha meleg és szívélyesen szolgálják fel, akkor valószínűleg nem figyel arra, hogy melyik oldalról érkezett a pincér.
Tudja biztosan, hogy mindezen szabályok betartása az Ön intézményében? Ha nem teljesülnek, akkor mi akadályozza meg? Annak megismeréséhez, hogy az emberek ténylegesen szolgálják az intézményét, használhatja a "Mystery shopper" módszert. Regisztrálja és rendelje meg a szolgáltatást. de megmondjuk, mi kell a javuláshoz!
