Vacsora burgonyából
Tavaszi ... Amíg egy új burgonya betakarítása még mindig messze van, és a téli készletek maradványai gyorsan elkeserednek. Még a boltban vásárolt burgonya is messze nem azonos, bár megtartotta megjelenésüket. Többféle receptet kínálunk különböző országokból, amelyek lehetővé teszik a szokásos burgonya újfajta megismerését, ugyanakkor egy egész vacsorát készítünk elő - saláta és desszert között.
Lengyel püré leves
Lengyel püré leves. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Összetétel: burgonya - 2-3 db. gombóc vagy egyéb gomba - 3-4 db. sárgarépa - 1 db. káposzta - 100 g, 1 hagyma (kicsi), petrezselyem - 1 gyökér, zeller gyökér, babérlevél - ízlés szerint. Krém - 1 csésze, nyers tojássárgája - 1 db.
Elkészítés: forraljuk fel a gombócokat és a zöldségeket. Távolítsuk el és helyezzük el a gombákat, dobjuk ki az izzót. Vágjuk meg a burgonyát, és felforraljuk őket húslevesben. Törölje le a levest egy szitán vagy csiszolja meg egy processzorban. Hajtsa vissza a gombát a serpenyőbe. Keverjük össze a tojássárgát krémmel, öntsük a levest, melegítsük, amíg forrni kezd és azonnal szolgálni.
Nagyapa Hering
Nagyapa heringje. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Hozzávalók: hering - 1 db. (cserélhető bármilyen hidegen füstölt hal vagy spratt csont nélkül), burgonya - 0,5 kg, hagyma - 1 db. növényi olaj - 0,5 csésze, babérlevél vagy kömény - ízlés szerint.
Előkészület: a heringt hámozzák és vékony darabokra vágják, burgonyával és hagymával - finoman. Tegye a burgonyát, a hagymát és a heringet a serpenyőbe. A tetején egy réteg burgonya van. Öntsünk olajat, adjunk hozzá egy kis vizet (kb. ½ csésze) és pároljuk lassú melegben, amíg a puha burgonya. Tálaljuk savanyú káposzta vagy uborka.
Donuts burgonya
A fánk a burgonya. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Hozzávalók: főtt burgonya - 600 g, tojás - 2 db. tejföl - 2 evőkanál. l. liszt - 100 g, élesztő - 10 g, só ízlés szerint, sütés olaj
Töltéshez: dátumok - 10 db.
Elkészítés: a dátumokat forró vízzel helyezzük el, és hagyjuk megduzzadni. Burgonya áthalad egy húsdarálón vagy óvatosan nyúljon. A burgonyapürével, tojással, tejföllel, liszttel, élesztővel, sóval gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk meleg helyen. Befejezi a dátumokat a csontokból. Ossza a tésztát darabokra a dátumok számának megfelelően, tekerje az egyes darabokat egy lapos süteménybe, tegye a dátumok középpontjába és ragassza be egy labdába. Hagyja feküdni a lisztes tábla 4-5 percig a proofolás és a mélyen sütjük.
Izraeli saláta káposztával
Egy izraeli saláta káposztával. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Hozzávalók: főtt burgonya - 2-3 db. Friss káposzta - ¼ fej, 2 hagyma (lehetőleg vörös), só, cukor - ½ teáskanál. ecet (lehetőleg bor vagy balzsam, és még jobb - keverék ecet és szójaszósz) - 1-2 evőkanál. l. növényi olaj, tejföl - ízlés szerint.
Előkészítés: a kelket ezen a tálban még este is felszedik. Káposztát apróra vágva, dörzsölve sóval és cukorral, öntsük az ecetet. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott hagymát, és hagyjuk marinálni az éjszakára. Krumpli vágott körök, a második hagyma - finoman. Helyezze a termékeket rétegekbe egy saláta tálba, enyhe kenést minden réteg tejföl. Szitáljon növényi olajjal, és apróra vágott petrezselyemmel szórja meg. A kész saláta sokkal finomabb lesz, ha egy-két óra van a hűtőszekrényben a kiszolgálás előtt.
"Roses"
Az ilyen "virágok" díszítik az ünnepi asztalt.
"Rózsák" Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Összetétel: burgonya - 2-3 db. tejszín - 125 ml, liszt - 75 g, keményítő - 50 g, tojás - 2 db. tej - 300 ml, szalonna - 6 szelet, pácolt gomba - 0,5 csésze (helyettesíthető sózott uborka), 1 hagyma, őrölt bors - 1 tk. só - 1 csipet, olaj sütéshez.
Elkészítés: lisztből, keményítőből, tejből és 1 tojásból gyúrjuk össze a tésztát, és főzzünk 6 vékony palacsintát. A burgonyát forraljuk, pépet töltöttünk. A gomba vagy az uborka apróra vágva, olajjal sütjük, kis hangot adunk, és krumplit rakunk. A maradék olajt egy aranyszínű, apróra vágott vöröshagymára. Hagyja a hagymát a vajat a burgonyával, adj hozzá borsot, sót és keverje össze. Mindegyik palacsinta egy szalonnára helyezze, majd a tetejét krumplival töltse meg, majd csavarja be a csőbe úgy, hogy egy szalonnacsíra található a cső mentén. A hengerelt palacsintákat 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk, és helyezzük egy mély serpenyőbe felfelé. A megmaradt tojást krémmel felverték, és a palacsinta közé öntjük, próbálva nem a szeleteket. Sütjük előmelegített sütőben 200 ° C-on 10-15 percig, amíg az edény el nem pukkan.
Koreai burgonya
Nagyon vicces saláta. Senki nem fogja kitalálni, hogy mit csinálnak!
Koreai burgonya. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Összetétel: burgonya 1-2 db. hagyma - 1 db. fokhagyma 1-2 fog, növényi olaj - 1-2 evőkanál. l. szójaszósz Koreai - 1 evőkanál. l. ecet - ízlés szerint, só, cukor - ízlés szerint (kb. 0,5 ts), nátrium-glutamát - 1 csipet (opcionális).
Előkészítés: hosszas csíkok burgonyát (jobb a koreai sárgarépa speciális rántását használni), forraljuk fel 1 percig forró vízzel, csavarja le a levest és hideg vízzel, például tésztával öblítse le. Az így kapott tésztát öblítse sóval és cukorral, amíg puha. Egyesítse a lé. Hajtsa a burgonyát egy csúszdával, tetején a tört fokhagymával. Ezenkívül megszórhatja a fűszeres keveréket a koreai sárgarépa számára. Vágja le a vöröshagymát a vöröshagymán, és olajjal sütjük, amíg egyértelmű. Öntsük a burgonyát forró vajjal és hagymával, és keverjük össze. Szezon szójaszószal, ecettel és glutamáttal. Hagyja a hűtőszekrényben legalább 2 órán át állni.
Grillezett burgonya leves
Leves reszelt burgonyából. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Összetétel: burgonya - 2-3 db. víz - 0,75 l, krém - 1 üveg, só, bors ízlés szerint.
Elkészítés: szükség esetén forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kevés köményt vagy egy korianderet. Hámozzuk meg a burgonyát és azonnal forraljuk fel a vizet. Főzzük, amíg puha. Adjuk hozzá a tejszínt, és forraljuk még 2-3 percig. Tálaljuk krutonnal vagy fekete kenyérrel.
Burgonya torta túróval
Burgonya torta túróval. Fotó: személyes archívumból / Natalia Mologina
Hozzávalók: túró - 0,5 kg, burgonya - 0,5 kg, tej - ¾ csésze, cukor - 300 g, tojás - 4-5 db. mazsola vagy szárított cseresznye - 1 üveg, növényi olaj - 1-2 evőkanál. l. liszt - 3 evőkanál. l. szóda vagy sütőpor - 1 tk. tejföl - 1 evőkanál. l. Vaníliacukor - ízlés szerint.
Elkészítés: burgonya forraljuk, cukrozunk a pürében, adjunk hozzá forró tejet, forraljuk, forraljuk villával öt percig. Hűtsük le. A sárgadinnyek cukorral őrölnek, a süteményt egy szitán vagy egy keverőn áttörjük. Soda kevert tejföllel. Gyúrja meg a tésztát a burgonyapürével, túróval, liszttel, sárgájával, tejföllel. Add hozzá mazsola. A fehérjék vastag habban hevernek, és finoman belépnek a tésztába, felfelé mozognak. Helyezzünk egy öntőformát és kb. Egy órára sütjük.