Burgonya ételek, bébiételek - baráti társaságok
A burgonya tisztításához használjon horonykést, ennek a késnek a vége kényelmesen eltávolíthatja a "szemeket", amelyek gumós hornyok, amelyek szolanin tartalmú toxikus anyagot tartalmaznak.
A hámozott burgonyát hőkezelés előtt hideg vízben lehet tárolni, de legfeljebb 1 óráig. A burgonya sok keményítőt tartalmaz, ezért gyorsan sötétedik a levegőben; A szeletelt burgonyát nem szabad vízben tartani, mivel a keményítőt könnyen ki lehet mosni.
A vitaminok legteljesebb megőrzését biztosító burgonya főzésének módja a következő: mossa meg a hámozott burgonyát egy serpenyőben, forraljon fel forró vizet. hogy a burgonyát vízzel lefedjék, adjunk hozzá sóoldatot és főzzük le egy lezárt tartályban, amíg készen nem állunk, hogy a burgonyát ne emésztjük
Erősen emészthető, széthúzható karelfel főzni egy párért, ugyanúgy, mint a hagyományos főzésnél, vizes, íztelen és tápértéke lemerül.
Hagymás burgonya főzve, "egyenruhában", a vitaminok körülbelül 25% -át elpusztítják, és tisztított burgonyát főznek - a vitaminok 30-40% -át. A csalétek a hámozott burgonya főzését követően, mártásokban, levesekben és gabonafélékben használatosak.
Gőzölt burgonya
Egy serpenyőben egy speciális bélés vagy hagyományos serpenyőben, amely ahelyett, hogy a bélés befektetni egy kis szitán fejjel lefelé önteni a vizet úgy, hogy röviddel a betét lemez vagy szita szövet, és tegye a tüzet. Amikor a víz forrni kezd, tegye egy serpenyőben hámozott burgonya, egészben vagy kockára vágott, a só, közel fedél és főzőedények erőteljes visszafolyatás mellett, amíg, amíg a burgonya puha (függően 20-30 perc alatt a méret a gumók vagy vágott darabokat) . Kész burgonyával szolgálnak egy tányéron, vajat töltenek rá, vagy külön vajat szolgálnak fel.
Burgonya "egyenruhában"
Mossa meg a burgonyát egy serpenyőben, öntsön forró vizet és főzzön félig készen, gyenge forralással, lezárva az edényeket fedéllel. Ezután öntsön egy sóoldatot (1 teáskanál sóoldat 1 liter vízhez) és főzzük készre, de ne emésztjük. Cserélje ki a vizet a burgonyából, húzza le és vajjal szolgáljon fel.
Puree burgonyával, tojássárgával
Burgonya forraljuk egy pár vagy sütni egy sütő szekrényben. Töröld a forró burgonyát egy szitán. Add hozzá forró tejet, fokozatosan kevergetve. Puree forraljuk és távolítsuk el a hőtől, tegyük a vajat és a tojássárgáját, dörzsöljük egy evőkanál főtt hűtött tejjel. A kész burgonyapürének buja és homogénnek kell lennie, csomók nélkül.
A burgonyapürét tojássárgája nélkül készíthetjük.
Burgonya 250 g, vajkrém 10 g, tej 50 g, tojás (tojássárgája) 1/4 db. sóoldat 5 g.
Tojás burgonyából tojással
Sült vagy párolt burgonyából, tejszínnel és vajjal.
Tálaláskor forró pörkölt burgonyát melegített lemezre helyezzünk, simítsuk fel a felületet, öntsük az olajjal és finomra aprított, meredek tojást szórjuk meg, szeletelt zöldekkel keverve.
Burgonya 200-250 g, vaj krém 10 g, tej 50 g, tojás 1/4 db. sóoldat 5 g, petrezselyem vagy kapros 3 g.
Burgonya paradicsommal készült püré
Mossa meg a burgonyát ecsettel, és tisztítás nélkül sütje a sütőszekrényben. Távolítsa el a gomolygóból a pépet, csészével, sóoldatot, vajat és gyúrja. Egy pépen tegye a paradicsomszeleteket, és tegye be egy olajsütő szekrénybe 5 percig. Öntsük a burgonyapürét kaporral.
Burgonya 200 g, paradicsom 50 gramm, vaj 15 gramm, sóoldat 5 g, petrezselyem zöld vagy kapor 3 g.
Püré burgonyával zöldborsóval
Sült vagy főtt burgonyából burgonyapürével. A konzerv zöldborsó forraljuk fel a húslevesét, lerakjuk egy csávázóban, keverjük össze a burgonyapürével, adjunk hozzá tejet, forraljuk fel. Tegyen egy darab vajat egy pépre.
A zöldborsó helyett a pürét kevernek apróra vágott főtt csokoládéval vagy sárgarépával.
Burgonya 200-250 g, zöldborsó zöld 50 g konzervdobozban, vajkrém 10 g, tej 50 g, sóoldat 5 g.
Burgonyával és húsú püré
Hámozott burgonya főzni párolt, forró dörzsölje szitán vagy jól peremyat fából készült mozsártörő, híg forró tej, öntsük sóoldat, adjunk hozzá vajat és forraljuk. Főtt vagy sült marhahús, borjúhús, vagy sovány főtt sonka kis darabokra vágva formájában kockák (0,5 cm), enyhén megsütjük olajjal, majd összekeverjük a burgonyapürével.
Puree finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórjuk. Burgonya 200 g, főtt vagy sült hús 50 g, tejszínes vaj 10 g, tej 50 g, sóoldat 5 g, petrezselyem vagy kapor zöld 3 g.
Burgonya sárgarépával
Nyers, hámozott burgonyát öblítsük le hideg vízzel, vágjuk nagyobb kockákra (1 1/2 - 2 cm) öntsünk egy kis mennyiségű forró vízzel, és öntsük a sóoldat, amíg kész főzni. Mosás és tiszta sárgarépa, vágott annak felső réteg (a fennmaradó mag fogyasztott leves), kis kockákra vágott (7,5 mm), hozott egy kis pot olvasztott vajjal, öntsünk 1-2 evőkanál vizet, cukorszirupot, fedél és , időről időre kevergetve, pörkölt sárgarépát a puhaságra. Készen kell forró sárgarépát és burgonyát főzni egy tálban, és keverni.
Burgonya 150 g, sárgarépa 75 g, vaj 15 g, cukorszirup 5 g, sóoldat 5 g.
Burgonya tejföllel
Forraljuk a burgonyát "egyenruhában" sózott vízben. Hámozzuk le a héjon, vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe forró tejföllel, finoman keverjük össze és forraljuk. Tálaláskor finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral szórjuk meg.
Burgonya 250 g, tejföl mártás 50 g, sóoldat 5 g, petrezselyem vagy kapros 3 g.
Burgonya tejmártásban
Forraljuk sós vízben burgonya „kabát”, hogy tisztítsa meg a bőrt, kockákra vágott (2 cm), és hajtogatott egy edénybe, öntsünk forró tejet, és hozzá egy sóoldat, felfőzzük. Liszt keverve vajjal, üzembe ezt a keveréket a forró burgonya kis darabokra, és enyhe keverés a tömeg alulról felfelé, melegítsük forrásig, majd távolítsa el a hőt. Tálaláskor finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral szórjuk meg.
Burgonya 250 g, vajkrém 10 g, búzaliszt 3 g, tej 150 g, sóoldat 2 g, zöld 3 g.
Máj burgonya
Hámozott burgonya, gőz. A forró burgonyát puha kutyával vagy villával öblítsük ki, öntsük a sóoldatot és forró tejet vagy húsleveset (2-3 kanál)
Sült máj vékony szeleteket apró darabokra, és keverjük össze a burgonyával.
Burgonya 200-250 g májkenyér 50 g, búzaliszt 10 g, vajkrém 10 g, tej vagy húsleves 50 g, sóoldat 5 g.
Burgonyagombóc
Mossa meg a burgonyát, és peeling nélkül sütjük a sütőszekrényben, vagy hegessünk együtt. Kész burgonyát félbe vágva, vegye ki a kanál egy kanállal, és dörzsölje forró egy szitán, vagy áthalad egy húsdaráló. Adjunk hozzá tojássárgáját, forró tejet, sóoldatot, szitált morzsákat, megolvasztott vajat és tojásfehérjét a burgonyapéphez. Ezeket a termékeket fokozatosan, a felsorolt sorrendben kell elhelyezni, a súlykeménység dagasztását. Sózott forró vízben egy teáskanálnyi gombócot öntsünk és 5-6 percig forraljuk fel.
A gombócokat egy szitával vagy egy szűrővel le kell úszni, engedje le, majd tegye meg egy megolvadt vajat. Tálaljuk forró tejföllel.
Burgonya 200 gramm, őrölt morzsák 25 gramm, tejszínes vaj 10 gramm, tej 30 gramm, tejföl 25 gramm, tojás 1/2 db. sóoldat 5 g.
Sült burgonya
Hámozott burgonyát vágjuk vékony szeletekre, kockák vagy kocka, hozott egy serpenyőben forró olaj, öntsük sóoldattal, sütjük, és keverjük sütőszekrények, amíg lágy, alkalmanként megkeverve.
Sütjük a burgonyát a tűzhelyen is. Ehhez fedje le a serpenyőt és a burgonyát, és ne nagyon magas hőfokra süssük. Amikor a burgonyát pirítjuk, keverjük össze, öntsük rá sóoldattal, fedjük le újra és főzzük végig. Ügyeljen arra, hogy sütés közben ne égesse meg a burgonyát, és ha szükséges, keverje össze 1-2 alkalommal, csökkentse a fűtést.
Burgonya 250 g, vaj olvadt vagy növényi 15 g, sóoldat 5 g.
Burgonyakrémek
A burgonyát kefével mossák, sózott vízben felforralják, hámozzák, szárazra törölve vagy húsdarálón keresztül áztatják. Adjuk hozzá a tojást, a sóoldatot, jól keverjük össze, vágjuk a burgonyát darabokra, és liszttel keverve.
A csirkéket olajban sütjük mindkét oldalon mindaddig, amíg egy kéreg nem keletkezik.
Tálaljuk gomba, tejföl vagy tejszósszal.
Burgonya 200 g, búzaliszt 3 g, földi kenyérmorzsák 5 g, sült vagy növényi olaj 10 g, szósz 50 g, tojás 1/4 db. sóoldat 5 g.
Húskészített burgonyából készült csirkék
Készítse elő a burgonya tömegét, (lásd az előző receptet), és vágja körbe vékony süteményeket. A lapos sütemény közepén darált húsot adjon, kösse be az éleket, forgassa a zsemlemorzást, és adja a csirkék egy ovális lapított fórumot. Sütjük a sütőedényeket vajas sütőben, majd helyezzük őket 5 percig a sütőbe.
Tálaljuk tejföllel.
Töltelék előkészítése. A nyers húsot apróra vágjuk, öntsünk sóoldatot, olajjal sütjük finoman apróra vágott hagymával, öntsünk egy kevés vizet és pároljuk, amíg puha a lezárt tartályban.
Kész hús áthalad egy húsdarálón, adjunk hozzá húsleveset, amelyben a húst pároltuk; A húsleveset olyan mennyiségben kell elkészíteni, hogy a hússzelet elég lédús legyen, de nem túl nedves.
Burgonya 200 g, marhahús 50 g, hagyma 10 g, vaj 15 g, talajtakaró 10 g, tejföl 30 g, tojás 1/4 db. sóoldat 5 g.
Töltött burgonya
Két közepes méretű burgonyát meg kell mosni, meg kell tisztítani, újra mosni és sütni. Ezután vágja le a tetejét a gumók és vegye ki a cellulóz közepén egy teáskanál.
Készített burgonya burgonyával töltött darált hús, helyezze őket olajozott alacsony edény vagy serpenyőben, öntsük a tejfölt, meghintjük a breadcrumbs és sütni egy sütő szekrényben.
Töltelék előkészítése. Vegyük ki a sült burgonya cellulóz, 3/4 a pépet szitán, hozzáadjuk a nyers tojássárgája, vaj, apróra vágott kapor vagy petrezselyem és sóoldattal mossuk. Mindezt jól fojtották egy fából készült kanállal vagy megrongálódott, hozzá egy kis forró tejet vagy húsleves (2 evőkanál)
A töltelék lehet hozzá sült vagy főtt borjúhús, csirke, pulyka, sovány főtt sonka, kis kockákra vágott sózott hering nélkül csont és bőr, előre átitatott és apró darabokra vágjuk, vagy zöldborsó.
Burgonya 200-250 g, vaj krém 10 g, őrölt héja 5 g, tejföl 50 g, tojás (tojássárgája) 1/2 db. sóoldat 5 g, petrezselyem vagy kapor zöld 5 g.
Sült burgonya sütő
Forraljuk a burgonyát "egyenletesen", tisztítsuk meg és melegítsük át egy szitán. A burgonyatömeget sóval keverje össze jól megolvadt vajjal és megvert tojással (3/4 db). Vegyes tejföllel (teáskanál), és süssük 15 percig a sütőben. Tálaljuk tejföllel, tejföllel vagy paradicsommártással.
Burgonya 200 g, földkéreg 5 g, vaj krém 10 g, tojás 1 db. sóoldat 5 g.