Jam of gooseberry, királyi jam
A nyáron a főzés lekvár az egyik legfontosabb folyamat a téli felkészülésben. A főzéshez leggyakrabban használt bogyók egyike az egres. Bármilyen recept egres lekvár tartalmaz említik azt a tényt, hogy a gyümölcs kell gyűjteni egy kissé éretlen állapotban, míg a többi receptet, például málna lekvár megkövetelni a érett bogyók. Ennek az az oka, hogy az egres lekvárát elasztikus és savas bogyókból kell főzni.
A libamájból készült lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:
- egres - 1 kg;
- granulált cukor - 1500 g;
- víz - 3,5 szemüveg (200 ml).
Mivel a cukor behatolni gyakorlatilag nem a teljes gabonaszemek, egres lekvár főzés előtt elő kell készíteni egy speciális módon. A bogyókat vagy meg kell vágni és áthatolni valamivel. Speciális szerszámokat használhatsz, vagy egyszerű eszközt készíthetsz az egres átszúrására. Ehhez parafára és néhány tűre van szükség. A csapokat úgy helyezzük be, hogy a végek 4-5 mm-rel kiemelkedjenek a parafából. Egy ilyen egyszerű eszköz átszúrja a bogyókat és 20-30 percig hideg vízben helyezi őket.
Édes szirupot készítünk - 900 g cukrot feloldunk vízben (2,5 csésze). Forró szirup öntsön a tarlónövényeken. A bogyókat szirupban tartjuk 2 órán át, alkalmanként megkeverve. Ezután a szűrőn keresztül elkülönítjük a bogyókat a sziruptól. A szirupot további 5 percig főzzük. Vissza a szirupot a szűrőedény és bogyók szörp, hogy még vastagabb - adjunk hozzá 600 g cukrot, előhígított 200 ml vizet. Ezután főzzük készen. Akkor le kell hűteni az elakadást.
Az egres mellett narancsot is hozzáadhat a lekvárhoz. Ehhez az előző recepthez hozzáadunk 500 g narancsot. A karócát és a narancsot egy húsdarálóval kell görgetni. Ezután helyezzük a teljes tömeget egy serpenyőbe, és fedjük le a cukrot. Töltse fel vízzel és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A narancssárga libamáj készen áll.
Egy másik recept az elakadt nevezzük királyi lekvár az egres. Ehhez a recepthez 5 pohár egres, pár cseresznye level és 7 pohár cukor szükséges. Készítsük el a levest a cseresznye leveléből. Néhány levest öntsünk 2-3 pohár vizet, és forraljuk fel. Ezután hűtsük le és öntsük ezt a levest elkészített egres (vágjuk és távolítsuk el a magokat). 8-9 óra alatt hagyja el a bogyókat a húslevestől (hűtőszekrényben). A legjobb, ha bogyókat hagysz az éjszakára.
Ezután lehűtjük a levest, és a szirupot ráfedjük - hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot. A szirupot 5 percig főzzük. Ezután a bogyókat a szirupba helyezzük. Forraljuk fel, és tartsuk az almás bogyóból a lekvárt egy kis tüzet 15 percig. A sütés közben megjelenő habot el kell távolítani. 15 perc elteltével a lekvár gyorsan lehűl. Tartsa meg ezt az elakadást a hűtőszekrényben.