Házi kenyér a szérumról lépésről lépésre
Mi lehet finomabb, mint a házi ízű kenyér? Sok recept van házi sütemények főzésére. Ebben a cikkben szeretnénk beszélni arról, hogyan készítsünk kenyeret a szérumban. A szérum jó, hogy tejsavat tartalmaz, ami annyira szükséges a tészta éréséhez. Ez a kenyér ropogós kéreg és finom, gyönyörű morzsa.
A szérum kenyérre vonatkozó receptje
A kenyér elkészítéséhez összetevőkre van szükség:
- ½ liter savó.
- Liszt - 670
- Só - 2 tk.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Vaj - 45 g.
- Száraz élesztő - 55 g.
A sütőben lévő kenyeret egyszerűen egyszerűen főzni. Használhatja a maradékot, amely a túró főzése után maradt. Alaposan fel kell melegíteni. Az egész kötetből csak egy kis részt veszünk, és hozzáadunk élesztőt, valamint egy teáskanál cukrot. A keveréket húsz percig hagyjuk a kupak kialakulása előtt.
Ezután adjuk hozzá a tejsavó maradékát, lágyított vajat, cukrot és sót. Mindent összekeverünk egy fából készült kanállal.
A lisztet úgy kell átszitálni, hogy oxigénnel gazdagítsa. Ezután gyúrja a tésztát. Kiderül, hogy viszkózus és puha. A lisztet nem szabad hozzáadni. A serpenyőt törülközővel vagy élelmiszer-filmmel kell lefedni, és fel kell emelni. A tésztának legalább kétszer emelkednie kell. Mennyi időbe telik közvetlenül az élesztőből. A tésztának nagyon porózusnak kell lennie.
Mostantól a növényi olajjal megnedvesített formákon lehet megfogalmazni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tésztának az ételek térfogatának egy harmadát kell elfoglalnia, elegendő helyet kell hagynia ahhoz, hogy felemelje.
A tésztát ismét meleg helyen kell hagyni. Dupla lesz. Miután ez az űrlap elküldhető a sütőbe, kétszáz fokig felmelegítve. A sütés kb. Fél órát vesz igénybe. Ha észreveszi, hogy a kenyér teteje rosszul ég, fedelét élelmiszerfóliával fedheti le. A tejsavóban lévő kenyér nagyon tágas és finom.
Hogyan kenyeret sütni egy kenyérsütőben?
Lehet sütni a kenyeret a savóban és a kenyérkészítőben. A sütés sűrű, de légies, miközben könnyű finom ízű. Az ilyen kenyér legfőbb előnye, hogy hosszú ideig nem keményedik, lágy és illatos marad.
- Liszt - 0,4 kg.
- Két kanál tejpor.
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
- Egy kanál só (tea).
- Káposzta olaj (csak zöldség).
- Tejsavó - 250 ml.
- Egy teáskanálnyi száraz élesztő.
A szérumot fel kell melegíteni. Ezután az összes komponenst az utasításoknak megfelelően helyezzük el a kenyérkészítőben. Állítsa be a megfelelő módot, és várja meg a folyamat befejezését. A kenyérsütőben lévő kenyér (a receptek nagyon egyszerűek) gyorsan elkészül, és az eredmény figyelemre méltó.
A szérum előnyei
A szérumot hosszú ideig használják az orosz konyha sütéséhez. Például a palacsinta olyan finom, mint a tej. Korábban a savóban sültek még húsvéti süteményeket is. És az okroshka a legjobb ételnek számít a forró nyárnak. A savanyú kenyér gyakorlatilag nem hasad, de világos, porózus és szellős szerkezete van.
A termékben lévő zsír szinte nem tartalmaz, de számos olyan fehérjét tartalmaz, amely értékes az ember számára. Sokan szeretik italt, mert savanyú, de kellemes ízű.
Kenyeret főzni egy többváltozós
A szérum kenyérje többváltozós formában olyan finom, mint egy orosz kemencében sült.
- Liszt - 670 gramm.
- ½ liter savó.
- 25 gramm élesztő (friss).
- Olaj - 50 gramm (krémes).
- Egy kanál cukor (egy étkező).
- Két teáskanál sót.
A szérumot fel kell melegíteni. Öntsük le egy kis adagot, és hígítsuk meg az élesztőt és a cukrot. Az Opara-nak egy ideig állnia kell, amíg el nem kezd habozni. Friss élesztőtől a köret elkészíthető a savó nélkül. Ehhez egyszerűen dörzsölni cukrot. Néhány perc múlva maguk is folyékonyak lesznek.
Ezután hozzáadjuk a maradék tejsavót, fűtött olajat, sót a zacskóba. Aztán szitáljuk a lisztet, majd gyúrjuk a tésztát. Késznek tekinthető, ha puha, egyenletes és nem tapad a kezekre.
A csészét kissé megszórjuk a multivarkából, és beletesszük a tésztát. A "Multi-Cook" üzemmódot (hőmérséklet 35 fok) egy órára állítjuk, és várjuk a teszt emelését. Ha a készülék nem rendelkezik ilyen funkcióval, egyszerűen egy melegen helyezett medencét helyezhet el egy törülközővel lefedve, amely után feltörheti a tésztát.
Amint a riasztás hangzik, azt jelenti, hogy beállíthatja a "Sütés" módot (50 percig). A többfunkciós tálca fedelét kissé nem szabad kinyitni, mivel a tészta leeshet. A hangjelzés után a kenyeret meg kell fordítani, majd legalább további huszonöt percig süsse meg. Ez azért van, hogy aranyszínűet kapj.
Az élesztő nélküli kenyér receptje
Nem minden kenyér hasznos számunkra. A dietetikusok úgy vélik, hogy az élesztőből készült süteményeket nem szabad elfogyasztani. A szérum kenyérét élesztő nélkül is meg lehet sütni. Az egyetlen ilyen különbség az ilyen sütésnél, hogy nem lesz olyan könnyű és tágas, mint az élesztő használata során. A kenyér lesz sült, finom lesz, de szerkezete sűrűbb lesz, mint régen. Ahhoz, hogy a sütést megkönnyítse, hozzáadhat mazsolát, diót, köményt.
- Szérum - 300-400 ml.
- Búzaliszt - 2,5-3 csésze.
- Fél csésze rozsliszt (opcionális).
- Egy teáskanál cukor.
- A granulátumot 1: 3 liszt arányba helyezzük.
- Fél teáskanál sót.
- Néhány teáskanál földi koriander.
- Egy evőkanál kömény.
- Egy evőkanál lenmagot.
Kenyérkészítés élesztő nélkül
Ebben a receptben a tésztát este kell gyúrni. Egyrészt nem terjedhet, de másrészt nem lehet túl szűk. Az edénybe tálaljuk, lisztbe öntjük, és lezárjuk a csomagot.
Reggel ellenőrizzük a tésztát. Meg kell felkelnie. Áthelyezzük egy formára, amit mangával szórnak.
De ha a tészta az éjszaka után még mindig folyékony, akkor hagyd, hogy ebédig álljon. Sütjük a kenyeret kétszáz fokos hőmérsékleten, körülbelül 45 percig. Sütni készen állunk, és hűvös a rácsra.
Rozs kenyér
A szérumban finom rozskenyeret kapunk.
- Liszt - 0,6 kg.
- Friss élesztő - 45 g.
- Egy teáskanál folyékony méz.
- Rozsliszt - 0,3 kg.
- ½ evőkanál só (tea).
- Egy teáskanál malátát.
- 0,5 liter savó.
Az élesztőt el kell zúzni és összekeverni a mézzel, hozzáadva a savót és egy kis búzalisztet. Fedje le a gumit, és meleg helyre tegye.
Ezután adjuk hozzá a búzalisztet, a savót, a rozslisztet, a malátát, a sót és gyúrjuk össze a tésztát. Biztosan puha lesz. Ezután le kell fedni és kb. Fél órát kell hagyni.
Ezután a tésztát az asztalra kell tolni, és újra össze kell gyúrni, két egyenlő részre osztva. Mindegyikük megkapja a kívánt alakzatot, lefedje és elhagyja további fél órát.
A sütőt előmelegítik kétszáz fokig. Ebben benethetünk az ételeket vízzel. A kenyérselyegeket kenjük tejjel, vágjuk és sütjük körülbelül fél órát. Ezután enyhén csökkentse a hőmérsékletet (akár 180 fok), és tartsa még húsz percig. Aztán főzött forró kenyeret, fel kell főzni a savó, lehet hagyni, hogy hűtsük le, törölközővel.
Fehér kenyér
A fehér savanyú kenyér puha és bolyhos. Szeretnénk még egy csodálatos receptet kínálni neked.
- Liszt - 0,5 kg.
- Tejsavó - 0,3 liter.
- Két evőkanál tejföllel.
- Egy kanál só (tea).
- Egy kanál cukor (menza).
- Élesztő (szárítható) - 7 g.
Kezdjük főzés kanállal. Az élesztőt kis mennyiségű fűtött savóban cukorral kell hígítani.
Tegye a tejfölöt a tejsavóba. Egy serpenyőben, szitáljuk a lisztet, öntsük az élesztőt, és elkezdjük a tésztát gyúrni. Adjunk hozzá sót, cukrot és gyúrjuk újra. Formálja a labdát, és tegye a legmelegebb helyre, és egy rongyot takarja le.
A teszt készen áll az Ön számára. A mennyiség nem kevesebb, mint kétszer. A tömeg lágy és rugalmas lesz, át kell tolni az asztalra, és egy téglalap alakú lesz, majd háromszor hajtogatni és gyúrni.
A tésztát öntse, lisztbe öntve, valamennyit lefedve, fél óráig hagyja, majd tojással zsírozza a tetejét és negyven percig sütjük. Tegye a kenyeret egy törülköző alá.
A szérum felszívódása
A dietetikusok szerint a tejsavó nagyon hasznos, mint bármely savanyú tejtermék. Rengeteg könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Könnyen elkészíthető otthon, ha sürgősen szüksége van sütésre. Ehhez meg kell melegíteni a savanyú tejet, amíg a fehérje teljesen le nem hajtódik. Ezután a tömeget átszűrjük a gézen. Ennek eredményeképpen túrót és tejsavót kapunk. Ha jó a tejesed a hűtőszekrényben, akkor be tudsz önteni egy kis kefírt és újra felmelegíted, a hatás ugyanaz lesz. A fehérje elfogy, és kapsz túró és tejsavó.
Hosszú ideig a falvakban ez a termék a sertéseknek adódott, ami jól tette őket.
A szérum egészséges diétás italnak számít, mert kevés zsírt tartalmaz, a termelés során a túróban megy. Ez a minősége nagyon értékes.
Kenyér savanyú és szóda
Tálaljuk külön tálban. És a serpenyőben össze tudsz keverni az összes laza összetevőt. Ez azért van így, hogy a tésztát jobbá tegyük. Tehát 700 gramm lisztet, egy teáskanál gyors sült szódát, egy csésze korpa vagy rozslisztet, egy csipet sót keverünk össze. Minden összetevőt jól keverni kell. Kívánt esetben fűszereket vagy magokat is hozzáadhat. Amikor a száraz ételek keverednek, a szérum a tálba önthető. Minden terméket keverni kell. A tésztának nagyon sűrűnek kell lennie, de ugyanakkor ragaszkodnia kell a kézhez és a kanálhoz.
Az ilyen kenyér készítésének folyamata nem több, mint fél óra, ami valójában jó recept. A tésztát tíz percig főzzük, és a sütés még húsz percet vesz igénybe.
A tálcát növényi olajjal való kenéssel kell előkészíteni. Spoon, ki kell raknod a tésztát. Ezután kenyeret küldünk 240 fokos sütésre. A folyamat során nem szükséges kinyitni az ajtót és figyelni az eljárást, jobb megfigyelni az üvegen keresztül, különben a tészta eshet.
Körülbelül húsz perc alatt a kenyérben egy csodálatos kenyér illata jelenik meg. Ez azt jelenti, hogy a sütés kész. A sütőben hagyhatja, és kap egy sütő tálcát, és hagyja, hogy a kenyér hűvös egy törülköző alatt az asztalon. A recept könnyű és gyors felkészülni.
Helyett utószó
Nem szükséges különleges formájú kenyér főzéséhez. A tésztát egyszerűen egy serpenyőbe terítheti. Kap egy olyan alakot, amely úgy néz ki, mint egy lapos sütemény, így még érdekesebb. A legfontosabb dolog az, hogy a házi kenyér páratlan ízű és aromájú. Ha kipróbálod ezt a süteményt, nem akarsz többé kenyeret vásárolni a boltban. Bon appetit!
