A közép-ázsiai nép hagyományai és szokásai Navruz legszebb ünnepe
Nowruz ünnepe az egyik legrégebbi a Földön. A zoroasztriát megelőző időszak óta ismert volt, még a 7. század előtt ünnepelték. A legrégebbi forrás, ahol Navruz ünneplését említik, az Avesta Zoroastrianizmus szent könyve. Az Avesta tanításai szerint az emberek minden tavasszal megünnepeljék a "hatféle" (ég, víz, föld, növények, állatok és emberek) életének megjelenését a földön.
Ennek az évszaknak a jelentősége az ősidők óta az emberek életében számos, a mágiával, a természettel és termékenységgel, a haldokló és feltámadt természetű hitekkel kapcsolatos szokásokat és rítusokat hozott létre. Hosszú ideig az ünnep előtt, körülbelül két hétig az ételeket búzával vagy lencsével vetik. A nyaralás során a zöld hajtásoknak 5-7 cm-t kell elérniük, és az asztal díszítésévé kell válniuk, új élet születésének szimbólumaként. De ez a felkészülés nem ér véget. Az ünnephez közelebb a gabonaszemek ismételten - az ünnepi étel alapjává válnak.
Az ünnep a sötétben kezdődik, amikor az új ruhákkal az egész család összegyűlik egy asztalnál, amelyre új ételeket készítenek. A Navruz-i táblázatot speciálisan lefedik és "haft-syn" -nek nevezik. A mandarinot főzni kell. Végtére is, Közép-Ázsiában, egyetlen nyaralás nem nélkülözheti. De az asztalon lévő fő guja lesz (néhány Halim vagy Halis ember) és sumalak (sumalyak, samanu). Az ételek elkészítésének folyamata hosszú és időigényes. Este este elkezdik főzni, és egész éjjel elhagyják Navruzt. Az ünnepi rituálé nem korlátozódik egy édes, kedves vacsorára. Ezen a napon a gyerekek otthonukba járnak és énekelnek Navruzról szóló dalokat, és édességeket mutatnak be. Az előadók az utcán játszanak, az osztók versenyeznek, dalokat és vicceket hallanak. Az elkövetkező tizenhárom ünnepek elhatározta, hogy felkeresi egymás otthonában, látogatás az idős szomszédok és a rokonok, hogy gondoskodjon a népi hagyományok, ünnepek bazárok és a sport, valamint a növény palánták és a fiatal fák kezdenek terepmunka.
A sumalak készítéséhez nagy nők összegyűlnek hatalmas kazánokban, és a városokban - szomszédok, viszont folyamatosan kevergetik őket, így az edény nem ég. Az éjszaka beszélgetésekkel, dalokkal és még tánccal női összejövetelekké válik. A legfontosabb dolog, ami nem ég. Reggel, a sumalak mindenki számára kiosztásra kerül, aki részt vett az étel elkészítésében, vagy hozzájárult ahhoz, hogy részesedjen a termékekből. Másfelől ezek az emberek rájuk bízzák rokonaikat és ismerőseiket, elosztva őket pialákban az otthonukba.
Hogyan készítik otthon a sumalakot?
Csírálja a búzát. Átmennek egy húsdarálón, egy pohárba öntik, vízbe öntik, lisztet adnak hozzá és 10-12 órán át főzni, ugyanakkor folyamatosan kevergetni. Érdekes, hogy a kazánban sima kavicsokat és diót hoztak a héjba - így nem égettek újra. Cool feltalált! És aki kap egy mogyorót vagy kavicsot, azt hitték, hogy szerencsés volt.
összetevők:
0,5 kg búza
2 kg búzaliszt
15-20 dió
1 kg pamut (vagy napraforgó) olaj.
A búzát alaposan öblítse le hideg vízzel három napig.
Ezután a vizet egy tiszta rétegelt lemezre öntse 1-1,5 cm vastag réteggel, fedje be a gézzel, és helyezze olyan helyre, ahol a közvetlen napfény nem éri el.
Minden reggel megszórjuk a búzát vízzel, amíg kelnek.
Fokozatosan a búzát egy habarcsba vágják, és átviszik egy medencébe.
Húzzuk át a gézzel és préseljük a kerámia edényeket.
Nyomja össze újra egy medencében, adj hozzá vizet. Csináld ezt háromszor.
A sörtörzs mindhárom adagját külön-külön különféle edényekbe helyezzük és félretesszük.
Forró kazánban öntsük az olajat, és hagyjuk kihűlni egy kicsit. Az olajat fel a lisztet és öntsük az első része a cefre, keverjük jól egy fából készült spatulával, hogy elkerüljék csomókat kialakítva, forraljuk mint a magas hő, majd, amikor az kezd sűrűsödni, öntsük a második része a cefre, hogy a forraljuk, folyamatos keverés közben. Amikor a tömeg újból megvastagodik, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával, öntsük a sört egy harmadik részébe. Főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg csillogó tömegű világosbarna szín képződik. Annak érdekében, hogy a sumalak nem égett, tegyen 15-20 jól tisztított kavicsot egy halom kajszibarackban egy üstbe. Kavics helyett néhány diót hozhatsz. Ha a sumalyak egy minta keserű íze van, hozzá kell adni egy kis vizet, és forraljuk tovább a megvastagodásig. Amikor a sumalakot főzzük, távolítsuk el a hőtől, zárjuk le a kazánt fedéllel. Hűtsük 2-3 órán át, öntsük a tálba és szolgáljuk. Ha az anyákat főzték, távolítsák el őket a kazánról, oszlanak meg, tisztítsanak és tegyenek be több nukleolust minden edénybe.
Azt mondják, hogy a sumágok fő titka hosszú és nagyon óvatos folyamat az előkészítésben, úgy gondolom, hogy ez az étel fő titka a barátságos légkörben uralkodik a nők körében, akik főzték.
A sumalak előnyei és ártalmai
Valójában, hogy hasznos-e a sumalak, kétségbe vonhatod, és nem kétséges, mert nagyjából ez az étel csírázott búzából készül, amelynek előnyei valószínűleg mindenki hallatszik. A tudósok kiderítették, hogy csak egy kanál sumalak a vitaminok és ásványi anyagok helyett két kiló gyümölcsöt, de a hasznos tulajdonságait sumalyak lehet összehasonlítani a gyökér a ginzeng. Tehát, nézzük közelebbről, hogy a Sumalak milyen hasznos:
- telítettíti a testet az összes belső szerv normál működéséhez szükséges alapvető anyagokkal, és ezért segít a beriberinek.
- kedvező hatással van az idegrendszerre, segít a stressz kezelésében, erősíti az idegeket és javítja az alvást.
- felszabadítja a testet mindenféle bomlástermékből.
- javítja a bél mikroflórát, serkenti az emésztést, és megóvja a krónikus székrekedést.
- normalizálja a vérkeringést.
- növeli a test védő funkcióit és képes ellenállni a különböző fertőzéseknek.
- segít a túlsúly megakadályozásában. lassítja a lipidek és szénhidrátok felszívódását.
- védi a májat és ösztönzi munkáját.
- több mint 19 aminosavval telíti a szervezetet.
Ha beszélünk a sumalak ártalmáról, akkor gyakorlatilag nincs. Az edény egyik összetevőjére allergiás reakciót válthat ki, és ha korlátlan mennyiségben használja a sumágot (amely bármely termékről mondható), akkor ez nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolják az ábrát.
Elektronikus média alapján