Sajt Stracchino házi recept
Jegyvásárlás a sajtra
Olaszországból készült házi sajt A Strakkino egy lágy sajt, amely teljes tejből készült, és friss sajtokhoz tartozik. E krémes olasz sajt hazája Lombardia, az északi alpesi régió Olaszország.
A Strakkino tökéletesen elterjedt a kenyéren, puha a konzisztenciában, ezért kiváló táplálék lehet vagy bruschetta alapja.
Ezt a könnyű sajtot nem értékesítik Oroszországban és Kelet-Európában, de otthon könnyedén és könnyedén megkóstolhatják, és kellemesen meglephetik háztartásukat és vendégeiket. A Strakkino sajt elkészítése több napig tart.
A Stracchino sajt, melynek otthoni receptje 1-2 napon belül megkóstolja a savanyúságot és megőrzi a krémes konzisztenciát, ami a Strakkino fő jellemzője.
Tartsa a sajtot egy tartályban, egy pergamentes borítékkal. Mivel a sajt friss, használja néhány napon belül.
A 2 liter tejből körülbelül 400 gramm sajtot kap.
- Természetes joghurt - 100 ml
- tej - 2 l
- krém - 100 ml
- só - 5 csipetnyi
- enyhe enzim - 2 ml
Hogyan lehet főzni Strakkino sajt otthon:
A Strakkino elkészítéséhez teljesen pasztőrözött tej, tejszín, egész joghurt, só és kenyér (rennet enzim) szükséges.
Melegítse a tejet 35-40 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá joghurtot, jól keverjük össze. Add hozzá a tejszínt, keverjük össze.
Kapcsolja ki a hőt és hagyja kissé hűlni. A tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot. Ha nincs hőmérője, "ujjával" tesztelhet. A tejnek melegebbnek kell lennie, mint a testhőmérséklet.
Dab egy teáskanál oltó és jól keverjük össze. Az enzim dózisa koncentrációjától függ.
Öntsük a keveréket egy lapos edénybe, és meleg helyre tegyük (az akkumulátor közelében vagy a sütőben, amikor a világítás be van kapcsolva). A sajtmassza kialakulásának ideje egy óra és több óra között változhat. A sajtot el kell különíteni a savóból.
Vágja a sajtmasszát éles késsel téglalapokra, amelyek nem túl kicsiek (kb. 4x6 cm). Hagyja meleg helyen további 30 percig. Helyezze a sajt tömegét egy fazékba apró lyukakkal, és hagyja üríteni.
Amikor a folyadék nagy része leereszkedik, fordítsa át a sajtot és sózzuk meg finom sóval, csak a felső oldalon.
Hagyja 1-2 napig szobahőmérsékleten, időnként forduljon át és podsalivaya tetejére. A só mennyiségét ízlés szerint állítjuk be, és időnként mintavételezzük a sajtot.
2 nap elteltével a Strakkino házi sajtja készen áll a használatra. Bon appetit!