Mi van a karácsonyi asztalon a skandináv országokban?
A skandináv nép konyhája egyedülálló. A skandináv nemzeti konyha Dánia, Izland, Svédország, Norvégia, Finnország, amelyeknek sok közösége van. Mindez érthető, hiszen a hideg éghajlat és nagyon barátságtalan hullámok a Balti-tenger határozza meg az élelmiszer gyorsan melegíti fel, és megtartja a hőt jól - forró levesek, sült ételek, és természetesen, a svéd pálinka, elebrod, glogg, Akev és a sör.
Az asztalra szinte naponta van sült, főtt, szárított, szárított, füstölt hal, ahonnan kivéve, ha a zselét nem főzik. Finnországban hal (halelek) van. A svédek elismert szakértők az angolna, a tőkehal, a homár és a lazac előkészítésében. Dániában szeretik a heringet, a makréla, az angolna, a laposhal, a lazacot. A norvégok a legelterjedtebb tőkehal, hering, lepényhal és laposhal.
Izlandi konyha, tőkehal, foltos tőkehal, szárított, sózott és füstölt. Egy olyan étel, amelyet csak Izlandon lehet kipróbálni, a hakarl. Általában cápahús (ritkán más hal), amely kb. Két hónapig tárolja a talajt, és rendelkezik az ammónia jellegzetes illatával. Kis darabokban szolgálják fel, és erős izlandi pálcával mosnak le.
A táplálkozás észrevehető helye a hús. A hagyományos svéd ételeket sózott sertésrépa sűrű pürével, bárányhúsú káposztával, agyaggal sült csirkével. Dániában és Norvégiában a krumpli és a schnitzels népszerű. Ezen kívül a dánok is szeretik sült sertéshúsát forró vörös káposzta és egy sózott csirke ananász. Az izlandi konyha hagyományai a friss termékek tárolásának korlátozott lehetőségein alapulnak. Annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszer tönkre kerüljön, a feldolgozás különböző módjait alkalmazták. Például a sonkát füstölni, sózni és marinázni a tejsavóban, amely 3-4 hónapig használható marad.
A skandináv konyha egyik jellemzője a tej és tejtermékek széles körű használata. Mindenki tejet, felnőtteket és gyerekeket is fogyaszt. Talán ez magyarázza, hogy a skandinávok miért egészségesebbek, mint az európai szomszédai. Dániában és Norvégiában például friss tejet naponta többször isznak. Svédországban a tejet gabonafélékből, levesekből készítik, és burgonyával és süteményekkel részegen. A tejből készítsék a túró tömegét, fűszerekkel, sajttal, sült sajtokkal, sózva és fűszerezett köményvel. A finnek reggel italokat, tejet és tefírt fogyasztanak.
Különböző gabonákat széles körben használnak. Hagyományos dán ételek - gabonafélék: búza, zabpehely, gyöngyhagyma, búzadara és rizs. A dánok legősibb finomsága a búzasugár, krémmel és málnaikkal - fledegred. By the way, norvégok úgy vélik, hogy ez a nemzeti étel. A rizs zabkása mazsolával töltött kolbász népszerű. Svédeknél árpát, búzát, rizsféléket használnak különböző levesek készítéséhez. A finnek Húsvétot készítik mamára - vastag fekete zabkása a malátából, rozslisztből, vízből és sóból, tejszínnel és cukorral.
A táblát kiegészíti a bab, a zöldség, a gyümölcs, a bogyós gyümölcsök. Sok étel burgonyából. Ez egyaránt független ételként és mellékételként is használható. Svédországban gyakran főtt burgonyapürével tejet, párolt burgonyát liszttel, cukorral, tojással és vajjal fűszerezve; sült burgonyával, burgonyagombóccal sült szalonnával és más ételekkel. Finnországban burgonya-tésztát készítenek.
Skandináviában egy desszertként népszerűek a sütemények, sütemények, különféle töltelékek. Különféle bogyó desszertek nagyon népszerűek Svédországban. A finn "Runeberg" sütemény egyszerűen elkészül - a hagyományos süteményektől, tejföltől és lekvártól. És Finnországban csodálatos áfonyás pite.
Azonban édességek - ez egy külön téma az ünnepi asztalnak. Csakúgy, mint az egyes országok konyhájának leírását.
Remélem elengedtük a rejtélyt és az étvágyat, amellyel dolgozol :)) Aztán - az asztalhoz!
Kalekko (pite with fish)
A lisztben adjunk hozzá olajat és sót, fokozatosan öntsük a vizet, gyúrjuk össze a tésztát, kisimítsunk egy kicsit és fél óráig hidegen tartsuk. A salót (szalonnát) kockákra vágjuk, apróra vágott hagymával sütöttük. A hagymát és a halfilmet pörköljük húsdarálón. A tölteléket tejszínnel, sóval és borssal keverik össze. A tésztát egy nem túl vékony téglalap alakú réteggel tekerjük, a töltelék felét félre helyezzük, a másik felét ráfedjük, a szélek gyűrődnek és a tojássárgája elkenődik velük. Sütjük nagyon alacsony hõmérsékleten 3 órán keresztül. Időközönkénken enyvezzen. Tálalás előtt darabokra vágjuk és olvasztott vajjal öntjük.
200 rozsliszt, búzaliszt 200, vízzel 250, vaj 60 800 halfilé, zsír () 200 100 hagyma, krém 40 db tojássárgája 1. bors paprika fekete, smalets, só.
Chattbullar (húslevek)
A marhahús, a borjúhús és a rák tölteléke, morzsa, tojássárgája, tejföl és víz keveredik. Az így kapott viszkózus tömegből kis golyókat formálnak és pirítanak a vajban, rázva a serpenyőt, hogy a golyókat egyenletesen pörköljék. A köretet burgonyapürével szolgálják fel.
Darált marhahús 60, darált borjú 30, darált 30 juh, tejföl 20, 20 víz, szárított morzsák 20, sárgarépa 1/2 db.
Cékla saláta finnül
Főtt cékla, vágott kockákra és ananászra, szeletelve, kevert és fűszerezett tejszínhabbal. Cukorrépa 100, 100 ananász, krém 50.
Glasestarsil ("Az üvegezett hering")
A heringt 12 órán át vízben áztatják, majd 2-3 cm vastag szeletekre vágják, a vizet cukorral és ecettel forralják, majd lehűtik. Herring kerül egy üveg, cserép vagy zománcozott tálba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymával és a sárgarépát, bors, mustármag, babér, gyömbér, mind öntsük a pác, és hagyjuk, hogy hideg 2 napig.
Hering 120, 30 hagyma, 20 sárgarépa, fekete bors 2, mustármag 2, babér 0,5, gyömbér 0,5; marinád: ecet (3%) 60, víz 60, cukor 30.
Húsgombóc svédül
A kukoricapehely morzsáját összekeverjük tojással, hússal, tejjel és sóval, feketeborszal, szerecsendióval, apróra vágott fokhagymával. A kapott tömegtől a kis húsgombócokat sütjük és sütjük. A serpenyőben öntsük a lisztet, enyhén süssük előre fűtött sertéshús zsír, hígított húsleves, tej, só és főzni, folyamatos kevergetés. A húslabdákat mártással pároljuk, nem forraljuk, 15-20 percig. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
A kukoricapehely 10 darabja, darált marhahús 80, tojás 1/2 db. borskészítmény fekete 0,1, szerecsendió 0,1, fokhagyma 1, tej 20, só 2; mártáshoz: sertészsír 10, liszt 5, 50.
Sertéspörkölt
A megolvadt margarinban finoman apróra vágott vöröshagymát, búzalisztet, sót, fekete őrölt borsot, reszelt zeller gyökerét öntse. Keverjük össze alaposan, főzzük alacsony hőfokon egészen a homogén tömegig és a buborékok megjelenéséig. Ezután hozzáadjuk a forralt tejet, a vajat, felforraljuk, lehúzzuk a kagylót, és forraljuk 15 percig. Szeleteljünk vágott fokhagymával és pirított kenyérrel.
150 kagyló, tejszín margarin 25, liszt 10, zeller 5, tej 10, vaj 20, fokhagyma 5, őrölt fekete bors, só.
Leves püré norvég stílusban
A korai fajták karfiol pürével hígított annak húsleves, tegye a levesbe apróra vágott főtt gomba, fűszeres tejföl, tojás sárgáját és a vajat.
Kohlrabi 20, 250 húsleves, friss gombák 20, krém 20, tojásos tojás 1/2 db. vaj 5.
Halleves
A haldarabokból a levest főzzük, sárgarépát, zellert, petrezselymet adunk hozzá, és röviddel főzés előtt - pirított lisztet. Ready tsedyat húsleves a sűrű szitán, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, húsgombóc a halfilé, só, bors, forraljuk 5-10 percig, mielőtt eltávolítja a hőt, a sárgája bevezetjük. Húsgombóc készült tőkehal filé vagy más halak felvert fehérje, keményítő, tejföl, őrölt dió, só és főtt külön-külön a sós vízben 10-15 percig.
Húsleves: 100 hal, 20 sárgarépa, 10 zeller, petrezselyem 5, liszt 5, tojássárgája 1/3 db; húslabdákhoz: 50 db tojásfilé, tojásfehér 1/3 db. keményítő 5, tejföl 10, dió 5, só.
Uborka dán nyelven
A gondosan tört lazacot egy ritka szitán áttörjük; vaj és tejszín hozzáadásával készítsd el a burgonyapürét és töltsd fel ízlés szerint. A pácolt heringet és a kemény tojást finomra aprítják, keverik burgonyapürével, és néhány csepp ecetet töltenek. A friss uborkákat megtisztítják, és a vetőmagok kaparása után elkészített burgonyapürével töltik őket. Amikor kiszolgálja, megszórja reszelt torma.
Friss uborka 50, lazac 20, savanyú hering 10, tojás 1/3 db. vaj 5, krém 10, torma 2, ecet 2.
Párolt hal (plokkfiskur)
Hal forrni enyhén sózott vízben. A víz egyesítéséhez. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük. Öntsük a tejszínt és a tejet, és addig keverjük, amíg sima és vastag. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és a burgonyát, adjunk hozzá sót és borsot. Végül adjunk hozzá a halat, keverjük össze mindent, és forraljuk fel. Tálaljuk rozskenyérrel.
300 grammos hal (tőkehal és foltos tőkehal), 3 evőkanál darált hagyma, 200 ml tej 100 ml tejszín, 40 g liszt, 40 g vajat, 100 g főtt burgonya, só, bors.
Izlandi palacsinta (ponnukokur)
A tojásokat, a tejet és a vaníliát összekeverjük. Keverjük össze a lisztet, sót és cukrot. Adja hozzá a tojásos keverékhez, és egy kicsit ostorolj. Hűtőszekrénybe helyezzük 1 órán keresztül. Megolvasztjuk a vajat és összekeverjük a tésztával. Melegítsük elő a serpenyőt és süsdünk finom palacsintát. Tálaljuk palacsinta bogyó lekvárral és tejszínhabbal.
130 g liszt, 600 ml tej, 3 tojás, 0,5 teáskanál só, 0,5 teáskanál cukor, 0,25 teáskanál vanília, 40 g vaj.
Hagyományos leves (kjotsupa)
1 evőkanál szárított fűszernövények keverékéből (petrezselyem, kapor, bazsalikom - ízlés szerint), 1 evőkanál só A hús a sós vízben felforralja. Távolítsa el a habot és csökkenti a hőmérsékletet. Forraljuk alacsony lángon 20 percig. Ez idő alatt hámozza le a zöldségeket és vágja nagy darabokra. A forró levesben adjunk hozzá zöldségeket, rizst és fűszernövényeket. És főzzünk együtt mindent 25-30 percig. A hús az asztalról külön-külön szolgálhat a levestől vagy vele együtt.
400 gr. Bárányhúst, 750 ml vizet, 1 hagymát, 2 burgonyát, 200 grammot. Pryukva, 200 g. Sárgarépa, 1 evőkanál rizs
Glogg (Glogg)
A skandináv országokban a karácsonyi italt "glgg" -nek hívják. Svédországban vörösborból, vodkából és cukorból készül, mandulával, mazsolával, szegfűszeggel, fahéjjal és gyömbér hozzáadásával. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Melegek. A gyerekek is megkapják a glgogot, de nem alkoholt.
Glogg dán nyelven
Öntsön egy üveg vörösbort és 4 evőkanál vodkát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 65 g cukrot, 1 db fahéjat, 6 db szegfűszeget, 1/2 evőkanál őrölt gyömbért, 100 g mazsolát, 100 g mandulát, citromot. Ezután enyhén felmelegítik a cukrot, hogy feloldódjanak. Kapcsolja ki a hőt és hagyja állni 30 percig. Amikor az ital készen van, melegítse és szolgálja az asztalt.
Glogg svédül
A 10 kis pohár: 1 üveg vörösbor, a svéd 150 ml vodka, 2 fahéjat, rudak 8 szegfűszeg, kardamom 12, 25 g porított cukrot, 50 g mazsola, 50 g előfőzött mandula.
Keverje össze az összetevőket, kivéve a mazsolát és a mandulát egy nagy serpenyőbe, és hagyja sütni, lehetőleg éjszaka. Amikor tálaljuk, helyezzük a serpenyőt tűzbe, és forraljuk fel. Öntsön egy kancsón egy szitán, és öntsön át a poharakra. Tegye az üveg mazsolát és mandulát.
Glogg norvégul
A norvégok az új évhez hasonlóan igyekeznek inni a sajátjukat. Van még egy neve - "nagyi húsleves". Az ital története a régi időkig nyúlik vissza. A nagymamák minden télen fűszernövényeket készítenek, így az unokáik nem lennének rosszak a hideg időben. Egyszer, a boldog téli vadászat ünnepének tizedik napján, amikor a házban minden alkoholt vége, a család apja egy nagymamája csalánnyal találkozott. Úgy döntött, hogy hozzátesz egy kis bravót ott, és örömmel "elítélte". Amikor néhány bögrét követően nem tudott felkelni a padlótól, a felesége úgy döntött, megpróbálja, mi férje fogyaszt. Az ital megtalálása nem túl erős, hozzátette a doboz vodkát, amelyet bátyja nyerte el a déli országokban zajló kampányok során. Tehát a norvég család és ünnepelt egészen a tavaszig. Az ital fokozatosan elterjedt az egész országban. Modern háztartásbeli elkészítési: forró tea, bor, cukor, szegfűszeg, fahéj, citromlé, narancshéj egy konténerbe tesszük, és felmelegítjük, majd öntjük rum és a vodka. Az italt sokáig tűzön tartják, nem forraljuk fel, és meleg volt.