Pilaf gyöngy árpával, házi készítésű receptekkel
A negatív jelenségek számával kevéssel tudnak versenyezni a gyöngy árpával. És azt gyakran, mint nem, csak a rassolnik egyik összetevőjeként használják. Természetesen nem zavartam - megemésztettem - egy ragacsos tömeget.
Bár a gyöngy árpa jó előkészítésével csodálatos pörkölöket kapnak, különösen azért, mert a gyöngyház héja nagyon "barátságos" és jól illeszkedik a szagokhoz.
Itt van az egyik lehetőség a zabkása és a hús elkészítésére. és a bográcsban, a pilaf főzés technológiájával.
Ezt a receptet Babay vette fel. Köszönöm neki az ötletet és a recept kiváló leírását.
A gyöngysorral ellátott plov esetén:
Készült egy pár adagnál - így a képen szereplő összetevők száma minimális.
- Hús. Leginkább a zabkásra szerettem marhát. Gramme 400.
- Árpa. Körülbelül egy fél üveg.
- Hagymát. 2 hagymás hagyma.
- Sárgarépa - van egy nagy, mert a házi sárgarépa hűvös. Lehetséges és jobb, hogy egy pár nagy.
- Fokhagymát.
- Zira. Sajnos, Barbaris, aki sajnos nem volt ebben a pillanatban.
- Külsõ károsodás nélkül forró bors paprika.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál.
- Sót.
- Fekete frissen őrölt bors.
- Növényi olaj sütéshez. A húsomban körülbelül 100 gramm vajat vettem.
- Forró víz.
Pilafot gyöngy árpával főzünk
Először vágj el mindent, amire szükséged van, hogy ne zavarja a kazánt.
A húst apró darabokra vágjuk.
Ler vágott fél gyűrű, és a sárgarépa - szalma. Vágott, nem három.
Már említettem, hogy ez a gyöngy árpa technológiával készült, nagyon közel a főzéshez. Tehát az üstöt a tűzre helyezzük, és melegítsük a növényi olajat. Amikor az olaj forró, az extra tisztítatlan izzót a fele elé dobjuk, és feketére sütjük. Az izzót ki kell dobni.
A vörösolajos olajban húst húzzunk, és megkeverjük, pirítsuk, amíg egy rozsdás, ízletes kéreg. A húsnak azonnal és gyorsan ropogtatnia kell - ezért égett az olaj, így a hús sült volt, nem párolt, és az összes húslevek maradtak a darabban.
Amint a húst elkapják egy kéregben, hozzáadjuk a hagymát a húshoz, és nagy hőségen megfürjük.
Amikor a vöröshagyma elkezd kelni, és a sült hagymák szaga elkezd áramlani az üstből - hozzáadja a szeletelt sárgarépát. És amikor a sárgarépa nyalogatja - az egész farmot ziről szórjuk meg. A legjobb, ha kicsit dörzsölsz az ujjak között vagy a tenyerében, hogy jobban feltárja a szagot.
Miután felmelegedtem forró olajban, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét.
Mindegyik kevert, és adj egy keveset a paradicsompüré. Ezután teljesen fel fogja fedni ízét és illatát, és a benne rejlő jellegzetes savanyúság eltűnik.
Felhoztuk a borsot, ismét meggyőződve arról, hogy az állvány teljes, és nincs benne kárt. Ellenkező esetben kockázatot vállalunk, hogy nagyon éles ételeket kapjunk. A fokhagymát megtisztítják a külső "papír" héjakról és a gyökérzetek maradványairól. Mivel nagyon keveset készítettem ezt a gyöngy árpát, csak egy pár fokhagymát adtam.
Töltse ki az üst forró vízzel, hogy egy pár ujja alá tartozó hús, só egy „kicsit túlzásba”, mert a só majd venni az árpa, és hagyjuk a kapott zirvak 40-60 percig főzzük / pörköltet lassú tűzön, fedett.
A dirvak főzés közben gyöngy árpával foglalkozunk.
A darait alaposan megmossák több vízben, amíg a víz átlátszó. Aztán egy kis gabonát egy törülközővel kiszárítunk, egy fűtött, száraz edényre terítjük, amit megadok, fűtött, nem vörösen forró. És nincs olaj. Egy serpenyőben süsse meg a gyöngyház hordóját egy könnyű szagú szaggal.
Ez a gabona előkészítése lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyöngy árpa egy csúszós zabkásától - főzés után a szemek sértetlen maradnak.
A gyöngybarna zirvakban feküdt, ha szükséges, adj hozzá a forró vizet, úgyhogy az árpát, valamint a húsot korábban vízzel borítottuk kb. 2 ujjal. Erős tűzön forraljuk fel, és mivel a perlivka a rizsnél hosszabb ideig van főzve, csökkentsük a tüzet és lazán fedjük le a fedelet.
Továbbá csak várni kell, amikor a víz részben bejut az árpába, és részlegesen elpárolog.
Néha, mint a pilaf helyzetben, gyengéden ragadjon át a falaktól a közepére és újra szintre.
Időről időre próbáljon ki egy gyöngy árpát fogonként meghatározni a készenléti fokot - legyen puha, miközben kissé elasztikus marad.
Ha a Perlovka már elkészült, és a víz még nem párologott - a kést lyukasztjuk a fogantyúval az üst aljára, és fokozzuk a tüzet, hogy a víz gyorsabban elpárologjon.
Az edény elkészítésekor ilyen különös árpa pilafot, vagy opcióként egy ravasz zabkása van, a tányérokon és az asztalon.
Valószínűleg, ha korábban nem kedveled a gyöngy árpát, akkor újra átgondolja a hozzáállásodat.
Valóban nagyon finom - a családban a "drogos zabkását" nevezzük - könnyen elveszíthetjük az érintést). Nem igazán, a különbségek a következők:
1) Hús egyszer egy ropogós megsütjük nem fog működni, ha megvette a boltokban, mint Oké, szalag vagy prizma - szivattyúzott víz -, így először meg kell engedje meg (víz) háromszor párolgás. Ezután adjunk hozzá még egy kis növényi olajat, és azonnal kapjuk meg a kívánt étvágygerjesztő rétest. A legnagyobb komfortgázt a lehető legnagyobb mértékben nyitják.
2) A sárgarépával együtt 4-5 finomra aprított fokhagymát (fokhagymát)
3) Egy evőkanál paradicsompüré helyett 150 gramm finoman reszelt paradicsomot adjon hozzá chili-paprikával (kész éles vágóelem, przma prodazhetsa)
4) A forró víz helyett egy vastag marhahúsleveset citromfélék hozzáadásával főzünk, ami mindig otthoni, mivel szükség van a gödör thai mennyiségének előkészítésére is.
____________________________________
Bon appetit!
Elfelejtettem megmondani, hogy persze a borsos dobom nem kerül be)
és az összes összetevő száma pontosan kétszer annyi, és a húst általában zsír nélkül
Köszönöm a csodálatos receptet! A férjemet főzte vacsorázni - örült neki! Azt, hogy kis változások: add paradicsom hámozott helyett paradicsompüré, ne add erős paprika (ameddig lehetetlen, hogy a fűszeres ételek), főtt multivarka, de eljárásnak megfelelően a pörkölés és a főzés összetevők időben. Hús (marhahús) puha és lédús, gyöngybarna puha, de nem főtt (a férjem különösen kedvelte ezt az egyensúlyt), ízlelje és illata egy nagyon illatos étel.
Legközelebb tervezek egy edényt főzni a bográcsban, hiszen a többszínűben természetesen több idő szabadul fel más esetekben, de a hús pörkölése másképp fordul elő. És természetesen megpróbálok erősebben főzni.
Köszönjük a receptet! Perlovka különböző ételekben aktív hozzá, nem gondoltam, hogy főzni pilaf vele.