Goose for the New Year recept, hogyan kell főzni liba az új évre

előző ◈ a következő

Hazánkban a liba a XIX. Század közepétől egy évszázaddal később, a Nagy Péter után bevezette az új év ünneplésére szolgáló szokást, kötelezővé vált a szilva. Csak az újévi liba érkezett hozzánk Nyugat-Európából, ahol szokásos volt az étel a karácsonyi asztalra helyezni. Nos, kitaláljuk, hogyan kell főzni egy libát az újévre.

Liba az újév receptjére №1

Annak érdekében, hogy a libát újévre főzzük, szükségünk van:

  • Három kilogramm liba;
  • fűszerek;
  • 300 gramm csirkehúsleves;
  • Olívaolaj, melyet a lúkot kenni fogunk;
  • 150 gramm aszalt szilva és 4 darab antonovki (a töltelékhez);
  • 1 citrom és 1 üveg száraz fehérbor (marinádhoz).

Hogyan főzzünk egy libát az új évhez - recept

  1. Kezdeni, újévi libát főzni, alaposan mossa le és szárítsa meg a libát, vágja le a felesleges zsírt, vágja le a szárnyak hegyeit. Fordítsa a bőrt a nyakába és rögzítse fogpiszkálóval. Törölje le a libát fűszerekkel, hogy főzze, befedje az élelmiszer-filmbe, és tegye éjjel a hűtőbe.
  2. Készítsük elő a marinátot, és 10 órás marináljuk a libát, ha nem zsíros és puha. Öntsünk forró vizet a citrom és vágjuk körbe, dörzsölje a fűszereket, és tegyük egy tálba, ők feltámasztva a libát, úgy döntött, hogy felkészüljenek az új évet. Töltsön mindent borral, fedje be egy élelmiszer-filmmel és tegye be a hűtőbe.
  3. Újévi libát főzzük, mossuk az almákat, kivágjuk a magot a magokkal és nagy szeletekre vágjuk. Ezután mossa meg az aszalt szilva, szárítsa meg és almával keverje össze. A lúdokat almával és szilvafélékkel keverje össze, de ne tömörítse, varrja vagy rögzítse a hasürt a fogpiszkálóval. Helyesen olajozzuk a libát olívaolajjal. A szárnyakat és a lábakat vastag cérnával kösse össze úgy, hogy a madár kompakt alakja legyen. Helyezze a szárnyak vágott végeit a mély sütő tálcára. Tegye vissza a libát.
  4. Annak érdekében, hogy a szilvást újévre főzzük, töltsük fel a levest vagy a vizet a sütő tálcára, fedjük le a sütőlapot fóliával, és fél órára 200 ° C-ra melegítjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Ezután folytassa a főzést további három órán át, vagy még hosszabb ideig, ez függ a lúd súlyától. Víz a liba a zsír és félig lyukasztja azt. Fél óra múlva, mielőtt a lúd készen áll a fólia eltávolítására, hagyja, hogy a madár enyhén barna legyen, és teljesen készen álljon.
  5. Vegye ki a kész libát a sütőből, csavarja ki a zsírt a serpenyőből, és hagyja állni húsz percig. Vágja a lúdot két alkarra, két lábra és két lámpára, és darabokra vágja a mell két felének húsát. Töltse fel a tölteléket egy nagy edényre, tetejére helyezze be a már levágott libát, és merészen szolgálja az asztalt.

Tehát tudod, hogyan kell főzni egy libát az újévért. Bon étvágy és jó ünnepek!

Az újév asztala a legszebb asztal az egész évre. Sok gyönyörű és ízletes étel van, de az igazi király az ünnepi asztalon lesz lúd. Hogyan kell főzni egy újévi liba, hogy minden ízlésével és aromájával örömet szerezzen.

Újévi liba recept száma 2

Az újév liba előkészítése előtt meg kell készíteni a termékeket. Ehhez az ételhez szüksége van egy liba. Gyümölcsök (alma, körte), szárítjuk (sötét mazsolát, aszalt sárgabarack, aszalt szilva), fűszerek (kömény, koriander, szegfűbors, só, fokhagyma) zöldségfélék (néhány burgonya, hagyma) és 300 g fehér asztali bort.

Hogyan főzzünk egy libát az új évhez - recept

  1. Hogyan főzni egy újévi liba fűszer nélkül? Nem lehetséges. Így kezdődik a fűszerek előkészítése. Koriander (csipke), 1 evőkanál kömény, fekete borssal (6-7 darab) grillezni 1 teáskanál sót egy habarcsban.
  2. Készítsd el a libát. A madárnak legalább 3,5 kg-nak kell lennie. Alaposan mossa le a szilveszteri libát, tegye bele és szárítsa meg papírtörölközővel. A szárnyakat le kell vágni. Óvatosan lereszeljük a libatestet főtt fűszerekkel. Az előkészített edényben előre, amelyben a szilveszteri ló elkészül, tegye le a lúdzsírt.
  3. Készíts feltöltést szilveszterre. Vegyünk 4-5 savanyú alma, egy marék mazsola, aszalt szilva és szárított sárgabarack. Annak érdekében, hogy eredetiséget adjon a tölteléknek, áztassa a szárított gyümölcsöket vodkában (jobb, ha az ánizs). Mossa meg az almát, távolítsa el a magokat, és kockákra vágja. Keverje össze áztatott aszalt gyümölcsökkel.
  4. Újévi liba főzéséhez a sütőt 200 fokosra kell melegíteni. Liba töltött (laza) almával és aszalt gyümölcsökkel. Illessze össze a lábakat egy zsineggel. Helyezzünk egy fűtött kemencét 40 percig. Ez idő alatt kapja meg a madarat és a vizet a formált levével és zsírral. Küldje el a sütőbe további 30 percig.
  5. Távolítsuk el az újévi libát, és az összes mártott zsírt öntsük egy külön tálba. Pour white wine on the goose, és térjen vissza a sütőbe a következő 30 percig. Liba 3 kilogramm súlyú, legalább három óráig sült.
  6. Mogyoróhagyma (ha nem, akkor a szokásos hagyma), mintegy 200 gramm kell vágjuk 4 db, és küldje el egy tálba a zsír, hogy fuzionált a karácsonyi liba. Tegye ugyanazt a fokhagymát egy kis fejjel itt. A fokhagymát nem tisztítjuk! Adjuk hozzá a burgonyát, vágjuk több darabra.
  7. Zsír zöldségekkel só ízlés szerint, töltsön meg 2 teáskanál köményt, keverje alaposan és küldje el a sütőbe.
  8. Az almát és a körtét mossák, felaprították és az újévi liba körül helyezték, és helyezték a sütőbe. Néhány perc múlva öntsük a gyümölcsöt libamaggal.
  9. Újévi liba feküdt az elkészített edényen, távolította el a zsineget és darabokra vágott.

A * -gal jelölt mezők kitöltése kötelező.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő