A terápiás táplálkozás értelme és elvei
A terápiás táplálkozás értelme és elvei
A terápiás étrend (diétoterápia) az élettani, biokémiai és táplálkozási higiéniai adatokon alapul, különös tekintettel az egyes tápanyagok és élelmiszerek szerepének ismeretére, az egyensúly és az étrend fontosságára. A terápiás táplálkozás biztosítására irányuló munka a különböző betegségek okairól, mechanizmusairól és formáiról, az emésztés és az anyagcsere különlegességeiről az egészséges és beteg személyre vonatkozó ötleteken alapul. Különös jelentőséggel bír a terápiás étrend, a diétás ételek és a dietetika szervezési kérdéseinek ismerete.
A terápiás étrend a komplex terápia kötelező módja. MI Pevzner, a szovjet diéták alapítója azt írta, hogy a páciens étrendje a fő háttér, amelyen más terápiás tényezőket kell alkalmazni. Ha nincs terápiás étrend, nincs racionális kezelés.
Clinical Nutrition lehet az egyetlen kezelés (például örökletes betegségek emésztést az egyes tápanyagok), vagy az egyik fő módszerek (betegségek az emésztőrendszer, a vese, a cukorbetegség, az elhízás). Más esetekben a terápiás táplálkozás fokozza a különböző terápiás hatásokat, megelőzi a szövődményeket és a betegség progresszióját (keringési elégtelenség, magas vérnyomás, köszvény stb.). Fertőző betegségek, a tuberkulózis, a trauma, műtét utáni táplálkozási terápia fokozza a szervezet védekező, a normális szövet javítás, gyorsul a hasznosítás és megakadályozzák az átmenet a betegség egy krónikus formában. Nagy jelentőséggel bír a szervezet enterális-szonda és parenterális (véredényeken keresztül) táplálkozás létfontosságú aktivitásának fenntartása érdekében.
Az étrend felépítésekor figyelembe kell venni a következő elveket:
2) A biokémiai és élettani törvények számbavétele. meghatározza az élelmiszerek egészséges és beteg személyi asszimilációját. Ezt a helyzetet kell figyelembe venni minden szakaszában asszimiláció Írja be a gyomor-bél traktus alatt emésztése és felszívódása, míg teherautó szívni a tápanyagok szövetek és sejtek, a sejtekben a folyamat táplálkozás és az anyagcsere, valamint a kiosztási anyagcsere termékei testet. Az orvosi táplálkozásban meg kell felelni a felvett élelmiszer jellegének, annak kémiai összetételének és a beteg organizmus képességeinek annak asszimilációjával. Ezt a feladatot a célzott mennyiségű tápanyag, a kiválasztott termékek és eljárások azok kulináris feldolgozás, energiatakarékos módban alapuló metabolikus jellemzői az adatok állami szervek és rendszerek az emberi beteg és egyéb befolyásoló tényezők a felszívódását az élelmiszer.
A tervben a következő példák kiemelhetők:
3) Az élelmiszerek helyi és általános hatásainak számbavétele a testre. A helyi akciókkal az élelmiszer befolyásolja az érzékszerveket (látás, szag, íz) és közvetlenül a gyomor-bél traktuson. Vonzó megjelenés diétás ételek, fejlesztjük íz és aroma keresztül megengedhető ízesítők és fűszerek (vanília, fahéj, gyógynövények, citromsav, stb) Különösen fontos szigorú diéták korlátozott sor termék, konyhasó, túlsúlya főtt ételeket.
Az emésztőrendszer szekréciós és motorfunkcióinak jelentős változása lehetséges az élelmiszerek mechanikai, kémiai és hőmérsékleti hatásainak megváltozásával.
4) A rázás, a képzés, a kirakodás és a kontrasztos napok táplálkozási módszereiben való felhasználás. A felszólalást a szerv vagy a rendszer irritációs vagy funkcionális elégtelensége esetén alkalmazzák. A betegség súlyosságától függően eltérő mértékű korlátozást jelent a kémiai, mechanikai vagy hőmérsékleti ingerek biztosításában. Ezek az árnyékolástípusok nem egyezhetnek meg. Például a szekréciós elégtelenséggel járó krónikus gyomorhurut mechanikai és termikusan megtakarító étrendet mutathat be a gyomorszekréció néhány kémiai stimulátorának bevonásával.
Az orvosi táplálkozás általában, és különösen a megtakarító étrend esetében nem csak a betegség súlyosságát, hanem a táplálék időtartamát is figyelembe veszi. Szükséges elkerülni a szigorú diéták és a túlzott szigorítás gyors elterjedését, ami negatív hatást és komplikációkat okozhat. Így a táplálékból (tábori só) történő nátrium-klorid hosszú távú kizárása esetén a testben a nátrium és a klór hiánya okozhat morbid állapotot; egy hosszú, takarékos diétás étkezés székrekedéshez vezethet. Ezért a shchazhenie ötvözi a képzést: a szigorú étrend fokozatos bővülése az új, kevésbé kevésbé kímélő ételek és termékek miatt. Az emésztőrendszer és az anyagcserét a megnövekedett táplálkozási terhelésekkel kapcsolatos "gyakorlatok" a beteg állapotának ellenőrzése alatt végzik. Például, a súlyosbodása gyomorfekély kijelölje kémiai és mechanikai kímélve étrend № 1. klinikai hatásának diétás terápia a beteg át „neprotertye” étrend № 1 (nélkül mechanikai shchazhenija). Ha romlik, a beteg átmenetileg egy korábbi étrendet ír elő. Ez a "cikcakk" rendszer növeli az emésztőszervek és az egész szervezet adaptív (adaptív) képességét. A háttérben a bázikus étrend néha használják különböznek a „kontraszt nap”, például a felvétel az étrendben a korábban kizárt élelmiszer-anyagok (cellulóz, nátrium-klorid és hasonlók. D.). Az ilyen "elfoglalt napok" mellett az ellenkező irányt alkalmazzák a "kirakodás". A terhelési napok nem csak a funkció ingadozásához járulnak hozzá, hanem funkcionális kitartásnak is szolgálnak. Jó akcióval növelve, figyelembe véve a pszichológiai hatást: erősítheti a beteg bizalmát az állapot javításában. A cél a kirakodás napig - egy pillanatra enyhíti a funkciója szervek és rendszerek, amelyek megkönnyítik elkülönítése a szervezet károsodott anyagcsere termékek: kirakodó cukor, gyümölcs, zöldség, tejtermékek és más étrend betegségek a vese, a máj, szív-érrendszer, stb fontos kirakodás étrend -. részleges éhgyomorra az elhízás kezelésében. A teljes böjtölést röviden használják egyes akut állapotok esetén: akut gyulladásos folyamatok a hasüreg szervekben, mérgezéssel, szívbetegséggel. Ritkán használják a folyamatos böjtölést, mint a kezelés módját;
Kinevezésében étrend szükséges, hogy vegye figyelembe az éghajlati viszonyok, a helyi és a nemzeti hagyományok táplálkozás, személyi ártalmatlan szokás, vagy intolerancia bizonyos típusú élelmiszerek, a feltétele a rágóizmok berendezés, különösen a munka és az élet, az anyag felhasználási lehetőségeit bizonyos termékeket.
A terápiás diéta nem lehetséges anélkül, hogy a páciens aktívan részt vesz az étrendi receptek végrehajtásában, anélkül, hogy meggyőződése volna az étrend szempontjából és ésszerű alárendelés nélkül. Ebben a tekintetben folyamatosan szükséges magyarázatot adni a táplálkozás szerepéről a terápiás intézkedések komplexjeként, valamint a diéták, a főzési módszerek (beszélgetések, feljegyzések stb.) Összetételére vonatkozó ajánlásokra. A páciens kívánságainak figyelembe vételével emlékezni kell arra, hogy az ízlése és vágyai jelenleg nem vezethetnek a terápiás táplálkozás kialakításában. Az étrend felírásakor figyelembe veszik a tudományosan megalapozott orvosi indikációkat.
A számos betegség és a fajta jelenléte kapcsán számos diétát hoztak létre. Az Egészségügyi Minisztérium jóváhagyta a diéták csoportszámrendszerét, amely minden orvosi és megelőző és szanatóriumi létesítmény, szanatórium és orvosi rendelő számára kötelező. Az étrend egyetlen rendszere biztosítja a terápiás táplálkozás folytonosságát, amely szükséges a teljes gyógyuláshoz vagy a betegség súlyosbodásának megelőzéséhez. A jóváhagyott étrendek elérhetősége nem zárja ki változásait új tudományos adatok alapján. A terápiás táplálkozási kérdések fejlesztését irányító fő központ hazánkban a Táplálkozástani Intézet és a terápiás táplálkozás tanszékének.