Legionáriusok étrendje
Hosszú utakra, éjjel őrzésre, harcban az ellenséggel harcolni, a katonát táplálni kell. Ha figyelmen kívül hagyjuk ezt a szabályt, akkor a háború véget érhet anélkül, hogy megkezdődne. Vegetius, a római katonai ügyek legnagyobb teoretikusa írta: # xAB; Többször is a hadsereg elpusztítja az élelem hiányát, mint a csata, az éhség rosszabb, mint a kard # xBB; Mit rótták a római légiósok a kampányokban és az úton?
Az ókorban a földközi-tengeri élelmiszer-rendszer alapja a gabonakultúrák, köztük az egyszemes búza, a polba, az árpa, a zab és a köles. Ezekben a tenyészetek 8-14% fehérjét, és annak hiány általában feltöltik hüvelyesek (lencse, borsó, bab, csicseriborsó, csillagfürt, bükköny), amelyben a fehérje frakció körülbelül 25%. Továbbá a gabonafélék és a hüvelyesek, kiemelkedő szerepet játszik a táplálkozás rómaiak tartozott zöldségek (káposzta, cékla, répa, sárgarépa, sütőtök), és friss fűszernövények (hagyma, fokhagyma, zeller, saláta, gyökér, koriander). Még egy kis parasztházban is szőlőt termesztettek, amelyből olcsóbort adtak otthoni fogyasztásra. Egy másik általános kultúra az olajbogyó volt, amelynek gyümölcseit szárították, pácolták, és kiszorították az alacsony minőségű olajat. A gyümölcsfák közül az ókori rómaiak almát, körtét, szilvát, cseresznyét, fügefát termesztettek.
A gazdálkodó reggeli reggelén egy gyönyörű képet kap egy kis költemény, amelyet Virgil tulajdonít #xAB; Moretum # xBB;. Simill, a mezõgazdag õrzõje felállt, megrántotta a gabonát, és a kenyérrel dörzsölte a sütõbe, # xAB; agyagos tál a felső fedelek fölött és a hő # xBB; A kenyérsütésnek csak egy sajtköre van, mert szegény ember és ezért # xAB; a kandalló közelében nem lógtak a sonkával sütött sonkával vagy sertéshúsra horgas horgokkal # xBB; A kertben gyűjti a reggelit a fokhagymára, a zellerre, a rue-re, a korianderre, és kis olajjal öntve egy kőhabarcsot egyetlen sűrű tömegbe töröl. Meleg kenyérrel és sajttal együtt #xAB; jerk # xBB; (moretum) és töltsön fel reggelit.
A rómaiak naponta kétszer ettek. Reggel a reggelit főzték, délután csak egy snack volt, később pedig vacsoráztak, amikor az egész család összegyűlt az asztalnál, és meghívta a vendégeket. Az ilyen ünnepeket hosszabb ideig lehet meghosszabbítani. Az I. század Pompeius freskóján ünnepelve. Nemzeti Néprajzi Múzeum, Nápoly
Az idősebb Cato elmeséli az általa, természetesen a paraszti életből vett különféle ételek receptjeit. Ide tartoznak az árpák és a búzamagok, a juhok, a tej és a méz. A gabonából folyékony levest főztek, mint a leves, a zabkása, a kenyér vagy a keksz. Ezekből a receptekből ítélve a húst nem gyakran fogyasztják, ugyanakkor a jólét nő, és az étrendben is megjelenik.
Katonai kenyér (panis militaris)
A rómaiak, mint a görögök, a menetelő réteg alapja a kenyér (panis militaris). A hőt, mint a hús, a hal, a zöldség vagy a gyümölcs, nem rontotta el, és könnyű volt beszerezni, szállítani és tárolni nagy mennyiségben, függetlenül az időjárástól vagy az éghajlati viszonyoktól. A Polybius idején egy római gyalogos megkapta a 26 kg kenyér formájában egy hónapos támogatást. Bizonyos esetekben lehetnek kekszek, speciálisan sültek és szárítva. A késő birodalom korában az ilyen kekszeket bucellatumnak (bucellatum) hívták. Sokkal gyakrabban azonban a katonák gabonát kaptak, amellyel maguknak kellett köszörülniük a szénát, és szénre sütniük. A kapott durva őrlésű kenyér táplálóbb és könnyebben emészthető a szervezetben az élesztő fehér kenyérhez képest.
A kenyér maradt a katonai tábor alapja és a császári korszak seregében. Ugyanazokat a kekszeket, mint a katonái, Nagy-Britannia szigorú kormányzója 180-184-ben Ulpius Marcellus táplálta. Caracalla császára, aki katonáinak szimpátiáját próbálta felvenni, gyakran megosztotta velük a katonai átmenet nehézségeit. Megállt velük, őrölte a gabonát és a sült kenyeret is, amint a heródes történész:
# xAB; Egy egyszerű asztal volt. Ez történt, hogy étel és ital esetén fából készült edényeket használt. A kenyér neki adta a saját készítését, saját kezével csiszolta a gabonát, pontosan annyit, amennyit egyedül kellett rá, a dagasztatta a tésztát, és szénnel sütve evett # xBB;
A római katonák enni húst?
Appian története Lucius Luculla sikertelen kampányjáról Közép-Spanyolországban, az ie 151-150 téli időszakban. egyes történészek hamis eszméjét idézték elő, hogy a római katonák egyáltalán nem használtak húst a kampányban:
# xAB; Szenvedtek a rendkívüli helyi ételektől: nem rendelkeztek borral, sóval, ecettel, növényi olajjal; a búzát és az árpát táplálják, sok szarvas húst és sózatlan sült nyulat, gyomorfájdalmat szenvedett, és sokan közülük meghaltak.
Fel kell azonban hívnia a figyelmet az olyan körülmények rendkívüli összefolyására, amelyek ilyen helyzetet eredményeztek. Hasonló helyzetben az EK 59-ben. Voltak katonák Cnaeus Domitius Corbulo, akik az átmenet során egy kopár sziklás terepen, a keleti része a kisázsiai, a vízhiány kell felelniük az éhség egyedül húst, romlandó alatt a tikkasztó nyári melegben.
A dolgok rendes állapotában a hús része volt a római hadsereg napi étrendjének. Publius Scipio Emilian, ie 133-ban. a Numancia falai között széteső parancsnoksága szerint az összes ételt, kivéve a köpőt, a réz potot és a csészét, Appian szerint megtiltotta. A katonáknak húst kellett fogyasztani, főtt vagy sült. A hús mellett Plutark szerint a katonáknak kenyeret és levest kellett fogyasztaniuk. Ugyanezt a dolgot Quintus Metellus a Numidia készítette, Kr.e. 109-ben. tiltják a katonákat, hogy húst ettenek, kivéve a száraz, sült vagy főtt.
Adrian uralkodó, maga a szigorú katonai fegyelem támogatója utánozta elődeit, hiszen Elij Lampridius életrajzírója elmondta:
#xAB; maga körében manipuláció, ő szolgált egy katonai parancsnok, boldog evés előtt a szokásos tábori ételek, azaz szalonna, sajt és POSCO példáját Scipio Aemilianus, Metellus és az ő örökbefogadó apa Traianus # xbb;.
Pompeii római kenyérből készült üres kenyér. A kenyér súlya körülbelül 1 font volt, és körülbelül 2 szamárért volt egy kenyérért Nápolyi Nemzeti Régészeti Múzeum
A római hadseregben hagyományos kultusz volt # xAB, az xBB ősök fegyelme, akinek a támogatói úgy vélték kötelességüknek, hogy korlátozzák a katonák arányát, legalábbis a kampány időtartamára. Egy ilyen parancsnok Avidius Cassius volt, aki életrajzírója szerint:
#xAB; A kampány során megtiltotta katonák szállítására semmi más, mint a zsír, Soldiers krékerés borecet, mintha találtam valami mást, ezután roskoshestvovashego súlyos büntetéseket # xbb;.
Hasonló történeteket meséltek Pesten Nigre-ről:
# xAB; Megparancsolta, hogy a kampány ideje alatt senki ne igyon bort, hogy mindenki bortartalmú legyen. Ő megtiltotta a kampány során, hogy kövesse a hadsereg pékek és elrendelte, hogy a katonák és a többi katona, hogy rendezze a morzsákat. Az emberrablás kakast, megparancsolta tizet katonák lefejezett egy kézidarab, akik ettek ezzel kakas a lopott egyet, és ő vezetne a megbízások teljesítésére, ha nem az összes kérelmet csapatok, ami azzal fenyegetett, szinte lázadást. Az elítélteket megmentve elrendelte, hogy azok a tízesek, akik az ellopott kakasokat ették, a tartomány tízszeresét fizetik. Sőt, megparancsolta, hogy a kampány során, sem a katonák a kézidarab nem tenyésztik a tűz soha nem evett frissen élelmiszer kellene befizetni kenyérrel és hideg vízzel, és kijelölt megfigyelők az e rendelet végrehajtásáért # xbb;.
Vegetius a katonai ügyek kézikönyvében az olvasóknak részletes útmutatást ad a város ostromának felkészítéséhez és az ostromlottaknak az étkezéshez:
#xAB; A legkisebb gyanúja ilyen lehetőséget, hogy földtulajdonosok körültekintően kell elvenni a város valamennyi élelmiszer készletek, így sok étel maguk ellenségei az élelem hiánya kénytelen lenne elhagyni. Nem csak a sertéseket, hanem minden olyan állatot is, amelyet nem lehet őrizetben tartani, le kell vágni és sózni, hogy a hús támogatásával kevesebb kenyeret töltsön. A házi madár, amely nem igényel költséget, táplálja a várost, és a betegek számára szükséges. Különösen lovak takarmányozására van szükség; amelyet nem lehet elvenni, meg kell égetni; Szükséges a borok, az ecet és a különböző gyümölcsök és almaállományok összegyűjtése, hogy semmit se lehet használni az ellenségnek. # XBB;
A II. Század mozaikjai a termékekkel. Bardo Múzeum, Tunézia
Másik helyen hasonló utasításokat ad:
# xAB; Meg kell figyelni minden lehetséges módon, hogy a télen nehézségek és nehézségek nélkül ne legyen nehézség, nyáron a vízben. Mindig nem kell hiányzik a gabona, a borkóc, és különösen a só ... # xBB;.
A téli lakásokon táplált élelmiszer-tartalék jó ötlete a 39. Kr. E. Heródes követelte, hogy a szamaritánus közösségek rendelkezzenek: kenyeret, bort, olívaolajat, szarvasmarhát és minden mást, hogy katonái nem fogják szenvedni a legkisebb hátrányt a # xBB-nél;
A helyőrség életében, azáltal, hogy a #xAB; forrasztás # xBB; zöldség, zöldség, sajt, különféle hús, olívaolaj és jó bor volt. A szükséges termékeket a helyi közösségek állami szankcionált adókként szállították. Az ilyen jellegű készletek hiánya esetén az állam a szükséges termékeket fix áron tudta megvásárolni a piacon. Végül a magán jótékonysági tevékenységet aktívan használják. Felirata Macedónia II. Századból. mesél egy emberről, aki 400 darabot (1 medimn - kb. 50 liter) adományozott a kenyér, 100 barlímin, 60 babmédics és 100 borkülönlegesség katonai szükségleteiért.
Az egyiptomi papiruszban, amely 199-ből származik, olyan rendelkezések listája, amelyeket a helyi lakosoknak a katonák rendelkezésére kellett bocsátaniuk. Közülük - kenyér, lencse, sonka, marha, sertés, kecske hús, bor és az olívaolaj, a főzéshez szükséges, valamint más fajták az árpa és a takarmányt a lovaknak és teherhordó állatoknak. Papirusz az Oxirinh IV c. lehetővé teszi a katonák étrendjének kiszámítását, amely 0,35 kg kenyeret, 0,9 kg húst, 1 liter bort és 100 g olívaolajat tartalmaz naponta.
A vadászok a vaddisznót hordozzák. Piazza Armerina mozaikja, III. Vége - IV. Század eleje
A katonák húsrészének feltöltésének fontos forrása a vadászat volt. A Vegetius ajánlja a vadászok és vaddisznók toborzását. A hadseregben szereplő feliratok ismertek vadászok (vadászok) és az állatkertek (custos vivari). A katonai vadászatról a levélben megemlíti az egyiptomi sivatag Koptos és a Vörös-tenger közötti kisegítő katonák katonáit:
# xAB; Anthony Procul Valerian. Agrippina hónapjától napjainkig, a prefektus parancsára vadászunk mindenféle vadon élő állatot és madarat. Amit kivontunk, elküldtük a Cereal-nak, elküldte mindezt, és minden felszerelést neked ... # xBB;
Szintén ismeretes Minitianus, Ala-prefektus Nagy-Britanniából származó Virdal felirata, aki az oltárt az erdei isten Silvanusnak szentelte:
# xAB; A hatalmas vaddisznó kitermelésére vonatkozó fogadalom teljesítéséért, amelyet a korábban kipróbált # xBB;
Végül, az ásatások a római Határerődöket régészek rendszeresen megtalálja őket a nagyszámú és sokféle vadon élő állatok csontjai, halszálka és kagyló puhatestűek, és a csontok olajbogyó, szilva, szőlő, amelyek hozták a kereskedők által a déli és megvette őket a hadsereg.
A tészta a kenyér összegyúrjuk 1,5 lb durva 500 g búzaliszt, 300 g meleg vízben, 20 g sót és 20 g élesztőt. Ha lehetséges, a tészta hozzá apróra vágott hagymát, valamint a mézet. Összekeverés után a tésztát marad 20 percig lezárt tartályban szomszédos a tűz, így akár, majd ismét erőteljesen rázzuk, és sült zárt bankot, vagy nagy, lapos szikla mennyiségétől függően 30-50 perc alatt.
Tartozékok tábori táplálék előkészítéséhez: grillező a kandallóhoz, bronz edény főzéshez, bronz pater, lombik vízhez vagy borhoz. Ezenkívül itt egy olajlámpát láthat és sült kenyérrel. Modern rekonstrukció
Gyártógépek pörkölt venni 2 liter vizet, 500 g búzalisztet, 1 evőkanál só, fél evőkanál fekete bors, 1 hagyma, fokhagyma fog 3, 50 g kockára vágott szalonnát, 100 g marhahús kockákra vágott. Mindezt egy bronz edénybe helyezzük, és kb. 45 percen át keverjük és tűzön főzzük.
Végül az ital (conditum paradoxum) receptje, melyet ünnepélyes ünnepeken ivott. Annak előkészítéséhez kell venni 2 liter száraz fehérbor, esetleg ízesített görög gyantát, 500 g mézet, 30 g rastortogo fekete bors, babérlevél 10, 10 g, a sáfrány, 5 áztatott bor óra. Fél liter bort és mézet összekeverjük egy nagy fazékba, és forralunk, távolítsa el a hab, adjunk hozzá borsot, babér, sáfrány és magozott datolya, majd kivesszük a hőt, tette fel a maradék bort, és szolgált az asztalnál hűtött formában.