A körték az almából otthon - recept és főzés
Angliában úgynevezett "perry", Franciaországban - "poire", és Spanyolországban - "perada". Ezen ismeretlen oroszok alatt a szavak elrejtenek egy körte almát - egy alacsony alkoholos szénsavas italt, mint a pezsgő. Ezután megfontoljuk az otthoni körte juice készítésének technológiáját. Ez egy viszonylag egyszerű módszer, minimális összetevőkkel.
Célszerű, hogy ne mossa le a körtét, hogy a vadon élő élesztő túlélje a felszínen, ami miatt a gyümölcslé el fog sétálni. Ha a gyümölcsök nagyon piszkosak, tiszta száraz ruhával törölje őket.
A fajta nem számít, ha csak a körték nem savanyúak, ellenkező esetben a cukor mennyiségét meg kell növelni, úgyhogy a lé édes volt, de nem cloying. Ne javasoljuk, hogy cukor nélkül készítsenek körte almát, az ital alacsony alkoholtartalmú és gyengén szénsavas.
- körte - 15 kg;
- cukor - 60 gramm / liter gyümölcslé.
Még erjesztő tartályokra és palackokra van szükség (lehet műanyag), amely kész szénsavas almát tárol. Fontos, hogy a tartályok ellenálljanak a szén-dioxid nyomásának.
A kísérlet szerelmesei képesek körte-alma almára főzni, 1 rész almalévet összekeverni 2-3 rész körettel vagy más arányban. A technológia nem változik.
Klasszikus recept a körte almára
1. Vágja fel a körtét felére, vegye ki a magot, a csontokat és a sérült részeket, ami miatt a kész ital is keserű lehet. A pép bármilyen módon hozzáférhetővé tehető gyümölcsléké.
2. Szedje le a gyümölcslevet fermentáló tartályba, például három literes edényekbe. Helyezzen sötét helyet szobahőmérsékleten, fedje be a gézzel, hogy a rovar ne kerüljön a mustbe.
3. 2-3 nap elteltével a gyümölcslé elkezd sétálni, a hab felfelé alakul, és megszólal. Amikor ezeket a funkciókat hozzá a cukrot lé (50 gramm per liter), keverjük, meg a nyakán a vízzár vagy gumikesztyű (pre hogy egy punkciós tűt az egyik az ujjak).
4. Vegye át az erjesztett levet egy sötét helyiségbe, melynek hőmérséklete 18-25 ° C. A fermentáció 7-20 napig tart. Amikor a víz csapdába már nem Gázt (kesztyű deflate) kicsapódik az alsó, és az almabort posvetleet, lehet folytatni, hogy a következő lépésben.
5. Cserélje ki az italt az iszapból egy másik tiszta tartályba. A legegyszerűbb módja ennek az, hogy vékony csövet készítsen. Kiderült, hogy egy fiatal házi készítésű körtebor, amelyet gázzal kell telíteni.
6. Az almabor jól mosható üvegek, mindegyik alján 10 gramm cukrot adjunk fel literenként. Cukor szükséges a karbonizáláshoz - az ital szén-dioxiddal való telítése, ami a másodlagos fermentáció során megjelenik.
7. Öntsük az almabor palackokba, és hagyjuk szabad tér 5-6 cm-re a nyakától. A tömítés szorosan csatlakozik.
8. Helyezze a palackokat 10-14 napig szobahőmérsékletű sötét helyre. Naponta egyszer ellenőrizze a gáznyomást.
9. A körtéből készült házi almabor készen áll, használat előtt a hűtőszekrényben vagy pincében 3-4 napig tartja.
Hozzávetőleges erőssége 5-9 fok. A felhasználhatósági idő 8-16 ° C és 12 hónap közötti.
Saját benyomások és következtetések (lehet valaki jól jön):
1. A tej tisztasága kardinálisan a körte almabor színe nem változott, és nem adott átláthatóságot. De az árnyékot egy nemes kávé-burgundi váltotta fel. A színromlás okát egy kis mézzel lefedhetjük. kesztyű a doboz peremén (banális oxidáció a levegő behatolás miatt).
2. A tisztázás után eltűnt egy kellemes körte íz. Megmaradt a közönséges savanyú bortól. Sajnálom, azt gondolom, hogy az almát olyan rossz palackokra kellett önteni, amelyek nem voltak rosszindulatúak.
3. Íz - teljes csalódás - egy közönséges fiatal száraz bor, erős keserűséggel. Találd meg, hogy a körtéből lehetetlen. Gradus - szubjektív érzékelések szerint - 9-10% (talán még magasabb). Talán túlzott a cukorral. És keserű lehet, mert rendszeresen nem szivárog le az üledékről.
Alsó sor: Mi történt, egy palack dugóval ellátott palackokba öntötték, hozzáadva egy teáskanál cukrot 0,5 literrel. Néhány hónap múlva kinyitom, megpróbálok írni, ha megváltozott az íze. Hagyja, hogy az első palacsinta egy csomó, de a következő évben úgy döntöttem, megpróbálom újra.
Alkofan, tudja megmondani, hová tettem hibákat: hogyan érhetünk el egy gyönyörű, világos arany színt és hogyan lehet megőrizni a körte eredeti ízét? Ha ez nem nehéz - írja le, mi a megfelelő ízű bor (mi tűnik?). Köszönöm.
Ön maga jelezte hibáit, plusz egy rosszat. Az ízlésnek kellemesnek kell lennie, körtefényes jegyekkel.
Vedd fel a recept almabor körte, kis ház, hosszú vándorolt lé, látszólag hideg volt, körülbelül 20 fokos, tegnap öntjük poltorashka kaptam 9 db, tedd a dekarbonizációs. Mi van, ha a palack felfúszik? Vérzik vagy hagyják, hogy ez megtörténjen? Szín szerint, miközben a képen van, de otthonosan átláthatóvá teheti?
A palackba öntve egy minta - körte, de 7% - nál erősebb, az érzések alapján ítélve.
Köszönöm a receptet.
Jobb vérzés. A tisztázáshoz csak az expozíció vagy a bentonit.
Ez a helyzet: szigorúan elkészítették a almabor körlevelet a vénykötelezettség szerint, és üvegekbe pecsételtek pezsgős specialitásokhoz. és egy hálós hálót, de a karbonizálás nem történt meg. A tavalyi év ugyanaz a dolog tökéletesen kiderült, bár a körte minősége más volt, és az almát a recept szerint kiváló volt. Mi lehet baj, és lehet valamit rögzíteni? Már rendelkezésre állnak változatok "inni, mint" és "kalvadokon átmenni", de kívánatos lenne, ha az almát a gazikamivel kapnák.
Az élesztő valamilyen okból nem működött, talán túl magas (több mint 12%) vagy cukortartalmú (20% feletti). Ha ezek a paraméterek rendben vannak, próbáljon más élesztőt.