Vörös és zöld lencse egyszerű és ízletes levesek receptjei
OT bab megtalálható a sírok az egyiptomi fáraók, a történelem előtti helyei Európa északi részén, egy jelentős része az étrend őseink a „dokartofelnuyu korszak” Oroszországban és az egykori király súlyos cikket származó bevétel export lencsét, arra észrevétlenül szinte teljesen kiszorult a modern konyha.
Ha a borsó és a bab továbbra is az orosz ételekben tartja pozícióját, akkor a lencsék valamilyen okból kifolyólag ázsiai ételnek bizonyultak, ami a tábláinkon kívül inkább kíváncsiak vagy egzotikus célokból származik.
Kevesen tudják, hogy a lencse, mint például a goji bogyók, amelyeknek az orosz neve a "görögszéna", meglehetősen "otthoni" babok, amelyekből nem egyszerűen ízletes levesek készíthetők.
A lencse nem is olyan régen elkészített saláták, csipkék, sült kenyér.
Lencse - semmiképpen sem alacsonyabb, mint a bab "rokonai" a táplálkozási tulajdonságokban, és a növényi fehérjék tartalma még a babot és a borsót is meghaladja.
Egyszerű és ízletes levesek piros és zöld lencsékből - a fő technológiai elvekből
A fő kulináris élvezeteket között lencse hüvelyesek tartalmaznia kell időtartamát főzés: borsó, bab és más gabonafélék bab főtt kétszer olyan hosszú, ha valami, szükség előáztató- és meglehetősen hosszú.
A lencse minden egyszerű. Elég, hogy a fajtától függően 25-45 percig rendezze el és mossa le a főzéssel ellátott edényt fedél nélkül. Lencse főzéséhez kevesebb vízre van szüksége, mint a borsó vagy a bab. Két rész vizet adunk a lencsének egy részére.
Jelenleg a legszélesebb körben elterjedt lencsék:
Piros (egyiptomi). héj nélkül; ez a fajta legfeljebb 25 percig főzhető;
Sárga - érett bab héj nélkül; hosszabb, legfeljebb 40 percig főzhető;
Zöld - ez az éretlen bab a héjban, amit francia lencséknek hívnak és szakács, valamint sárga.
Kevésbé gyakoriak a fekete lencsék.
Ha a darót darált húshoz használják, akkor forraljuk, hosszabb hőkezelésnek vetik alá, növelve a hozzáadott vízmennyiséget. A salátákhoz közepes sűrűségű lencse készül.
A levesek készítéséhez mindenféle lencsét használnak, akár önállóan, akár kombinációban: pl. Vörös és zöld lencse kerül hozzá a levespürébe, ahol a sárga fajtát előkészítik.
A lencse leves alapja lehet hús vagy zöldségleves. A vegetáriánus konyha, ahol a használata tejtermékek megengedett, töltés főtt olvasztott vaj vagy tejtermékeket adunk levesek. Amellett, hogy a levesek lencse is szolgálnak paradicsom, fokhagyma, hagyma. Mint minden csészébe, tökéletesen kiegészíti az íze a leves fűszerek: mogyorós íze, hogy a lencsét alkalmasak kakukkfű (kakukkfű), rozmaring, zeller, vagy őrölt koriander mag, zsálya, szegfűszeg és más fűszerek és gyógynövények. Persze, egy csokor fűszerek kell megválasztani, figyelembe véve az íze az egyéb összetevők a levest.
1. Egyszerű és finom leves vörös és zöld lencse: vegetáriánus krémleves
Lencse: piros -150 g; zöld - 100 g; sárga - 200 g
Rizs vad - 100 g
Hagyma, zöldség vagy víz 1,3 l
Forró bors, piros (por), babérlevél, curry
Párolt olaj 90 g
Főzze meg az elkészített sárga lencsét a püré konzisztenciájához, sózzuk meg és főzzük tíz perccel a főzés befejezése előtt. Külön, főzzük a rizst és a többi lencsét. Pároljuk sárgarépa és hagyma olvasztott vajjal, amíg puha, majd keverjük össze a keverőben húsleves sárga lencse és zöldség. Perebeyte-t, és ismét levesre cserélve, piros és zöld lencse és rizs hozzáadásával. Lassan forraljuk fel, miközben megkóstoljuk az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és fűszereket. Zárja le a tálat egy fedéllel, vegye le a tányérról, és 15-20 perc után a leves felszolgálható.
2. Egyszerű és finom leves zöld lencse: töltelék zöldségek húsleves
Hús (gulyás) 600 g
Burgonya 250 g
Zöld lencse 200g
Zsír, kulináris 75 g
Sárgarépa, piros 100 g
Zöldek (opcionális) 50 g
Só, curry, fekete bors és koriander (por)
Tejfölös és rozssörkölt (a bejelentéshez)
Mossuk le a húst, mártsuk bele hideg vízbe és főzzük, amíg forrunk, eltávolítva a habot. Miután a fermentlé már főtt hús és átlátszóvá válik, hozzáadjuk a levest mozgott, és mossuk lencse. Lassan főzzük, és hagyjuk nyitva a serpenyőt további 20 percig. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott burgonyát apró kockákra vágjuk, és folytassa a készítmény a töltelékhez: apróra vágott hagymát és a sárgarépát lassú tűzön pároljuk legfeljebb öt percig, beletesszük a fűszereket, hogy nyújtsa be a bankot. Öt perc után a forró levest, próbálja meg, hogy a hús kész, burgonya, lencse, mint a legkeményebb alapanyagokhoz figyelmet igényel. Betakarta fokhagyma leves, apróra vágott fűszernövények, hagyjuk forrni újra, fedjük le és várjon körülbelül egy fél órát. Tálaljuk zsemlemorzsával és tejföllel.
3. Egyszerű és finom vörös lencse leves: tiszta leves húslabdával
Vöröshagyma 150 g
Főtt piros lencse 250 g
Csirkefilé, apróra vágva 700 g
Csirkehúsleves (víz) 1,4 l
Citrom héj 30 g
Bay Leaf 3 g
Őrölt bors (fehér) 8 g
A csirkét a bőrt apróra vágva apróra vágjuk, fűszerezett hagymával, sóval és borssal szezonra. Adjuk hozzá a főtt lencsét és a tojást, keverjük össze és töltsük ki a tölteléket. Készítsük elő a húslabdákat, ha egy teáskanál töltünk meg egy hatalmas méhét. Félkész termékek előállításakor nedvesítse meg a kezét hideg vízben. Helyezze a golyókat egy vágódeszkára, és fél óráig álljon a hidegben.
4. Zöld lencse egyszerű és finom levese: tök leves almával
Sütőtök, Muscat 0,5 kg (nettó)
Narancslé 700 ml
Cukrot (vagy mézet) ízlés szerint
Krém 20% 300 ml
Lencse, zöld 250 g
Almák (savas fajta) 200 g (nettó)
Olaj (forma esetén)
Hámozzuk le és vágjuk fel a sütőtövet egy fóliával borított formára, és olajozzuk. Alaposan megszórjuk cukorral, hogy a sütőtök karamellizált legyen és sütjük a sütőben, amíg puha. Hámozzuk le az almát a magról és vékony szeletekre vágjuk, sütjük őket a sütőben, de nem édesítjük.
Menjen át, mossa le és főzzön lencse vízben, miután tíz percig sózta a sütés befejezése előtt. Szedje le a vizet. Egy lencse lángon törölje le a sütőtököltet, és gyümölcslé, szerecsendió, cukor és só hozzáadásával ízesítse. Főzzük 2-3 percig alacsony hőfokon, a forralás pillanatától kezdve. Melegítsük fel a tejszínt a tejtermelőben, és melegítsük fel őket a levesbe. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a kályhát, és fedjük le a serpenyőt. Az almák és a friss kakukkfűlevél tálalva tálalva tálalva.
5. Egyszerű és ízletes leves piros és zöld lencsékből füstölt kolbásszal és savanyított uborkkal
Füstölt bordák, sertés 450-500 g
Lencse, piros és zöld 200 g
Hígtrágyázott víz 2,2 l
Bolgár paprika 100 g
Kolbászok "vadászat" 300 g
Uborka, sózva 250 g
Vaj 80 g
Hagyma és sárgarépa 350-400 g áztatásra
A petrezselyem és a zeller gyökere - 50 g mindegyik
Paradicsom (tészta) 90g
A szegfűszeg, a talaj 10 g
Bay Leaf 3 g
Zöldek, citrom, olajbogyó és tejföl ék (a bejelentéshez)
Főzzük a füstölt bordákat, és hozzáadjuk a leveshez a petrezselyem és a zeller gyökereit, mossuk és dörzsöljük. Szeletelje a levest babérlevél, szegfűszeg és kardamom. Törzsold meg a húsleveset, főzzük meg lencseit, kezdve zöld színűre, majd 15 perc után pirosra. Amikor a lencse majdnem kész, adja hozzá a burgonya darabokat. A serpenyőben vágja el a finoman apróra vágott sárgarépát, paprikát és hagymát. A vajat sütjük meg a vadászkolbászok szeletét, és keverjük össze a zöldségeket, és tálaljuk leveszel. Szeletelt szelet az uborka szeleteket, kövesse, anélkül, hogy szorította a sós vizet. Szórja meg a levest fűszerekkel, próbálja meg. Szükség esetén sózzuk szezonra. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a kályhát. 20 perccel később szolgálhat, minden egyes adagolt zöld, olajos, citrom- és tejföllel kiegészítve.
Egyszerű és finom levesek piros és zöld lencse - tippek és tippek
A levesek összetevőinek mérete a leves ízétől függ: egy kisebb vágás segít a tápközeg telítődésének maximalizálásában olyan extrakciókkal, amelyek a főzés során folyadékká válnak. Az extraháló anyagok hozzájárulnak az emésztőrendszer javításához, növelik az étvágyat.
Levesek nem emészthetők. Ez a szabály különösen a zöldség-összetevők főzésére vonatkozik. A hosszú távú hőkezelés rontja ízét és tápértékét. De ugyanakkor a hús és a csont levesek tartós főzést igényelnek ahhoz, hogy maximalizálják az étel telítődését a húsban vagy csontban lévő extrakcióktól. Kívánatos a nagy csontokat előre vágni, hogy jobban forralják, majd a levest kiszűrjük.
A babérlevéleket levesekhez adjuk, ne felejtsük el, hogy a főzés befejezése után időben eltávolítsuk őket a serpenyőről. A levesben sokáig hagyni őket nem kívánatos. A Laurel levelek az első 15-20 perc alatt ízeket adnak az első ételeknek - utána egy különleges keserűség jön létre, ami rontja a húsleves ízét.