Harcho receptek a rizszel, az összetevők kiválasztásának titkaival és hozzáadásával
Harcho - talán a legnépszerűbb grúz konyha étel.
Gazdag, kissé fűszeres, sok fűszerrel, fűszernövényekkel és fokhagymás leveszel.
Teljesen telt és melegszik.
Harcho rizs - a főzés alapelvei
Az ízletes rizs fő titka a megfelelő előkészített húsleves. A hagyományos levest csak marhahúsból lehet előállítani, de mindenképpen szedhet. Rendben van, ha bárány, sertés és még csirke is.
Ideális esetben egy csokor rizst főzünk a bográcsban, de ha nincs meg, levesedhet egy hagyományos vastag falú serpenyőbe.
Vegyünk egy jó csontot hússal, mossuk le, húzzuk le, és tegyük az üstbe. Öntsük a húst ivóvízzel és tűzzel tegyük. Amint a víz forrni kezd, nagyon alaposan eltávolítjuk a habot úgy, hogy a leves átlátszó legyen. Add hozzá az üstbe egy hámozott teljes izzót, egy félig vágott sárgarépát és egy fokhagymát. Egy csomó zöldséget visszaragasztunk egy zsineggel, és elküldtük a húslevest is. A tűz minimálisra csavarodik, és a húsleveset legalább egy és fél órára nyomják.
Miközben a húsleves elkészül, más összetevőket készítenek. A hagymát tiszta, finoman aprított és apróra vágott húsban sütjük, egészen átlátszóig. Ezután öntsük bele a hagymát egy pohár tálba, és pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolódik. Ebben a szakaszban adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és összerakjuk öt percig.
Minden fűszert, kivéve a sót és a babérlevelet, egy habarcsba helyezzük és porba dörzsöljük.
A húsból vegye ki a húst és a zöldségeket. A húst eltávolítjuk a csontból, és a levest kiszűrjük. A húst kis darabokra vágják, és egy serpenyőbe teszik hagymával és paradicsommal. Adjunk hozzá fűszereket és a húsleves másik felét. Keverjük össze és pároljuk tíz percig.
A levesbe tegye a gondosan mosott rizst, húsra sütjük, keverjük, fedjük le és főzzük alacsony hőségben, amíg a rizs készen van.
Zöldeket és fokhagymát őröltek, egy habarcsba szállították, sózva és őrölten. Adjuk hozzá ezt a keveréket az üsthez, leveszel, és tíz percig melegítsük fel.
Mint láthatja, nagyon egyszerű a főzéshez fűszerezni a rizst, ami a legfontosabb, legyen türelmes.
1. recept Ez a leves kharcho rizs
10 g komló-suneli;
öt gerezd fokhagymát;
három hagymafej;
piros paprika;
150 ml tkemali mártással;
fél kilogramm marhahús csonttal;
200 g hosszú szemű rizs;
100 g dió.
1. A marhahús mossa, vágja le a filmet és a vénákat. Töltsük azt a bográcsba és öntsük fel forralt vízzel. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Óvatosan és nagyon óvatosan vegye le a habot. Csökkentse a hőt a minimálisra, és hozzáadja a tisztított izzót és az egész sárgarépát a leveshez. Vegyünk egy kis petrezselymet és kaport, öblítsük le, és kösse össze a zöldeket egy zsemle. Küldjük levesnek. Másfél óra múlva levesznek.
2. Zöldségeket és marhahúst veszünk ki a húslevesből. Hűtsük le a húst, és apró darabokra vágjuk. Zöldségeket dobnak el, nem lesznek hasznosak számunkra.
3. A rizst alaposan leöblítjük folyó víz alatt, és felhígitjuk. A hús is küldött a leves.
4. Tisztítjuk a két hagymát, és aprítsuk a darabokat. Legalább egy kis vajat préselj meg. A sütést a levesbe tesszük.
5. A dióféléket egy turmixgépben őröljük, és a rizsre levest hagyjuk. Itt tesszük a Tkemali mártást, a komló-suneli, bors és só ízesítését. A fokhagymás szegfűszegeket megtisztítják, és hagyják, hogy a fokhagyma depresszálója közvetlenül a levesbe kerüljön. Keverjük és főzzük körülbelül hét percig. Kész hurcho rizzsel öntött a lemezekre, és friss fűszerekkel szórt.
Recept 2. Grillezett rizs csirke
zöld petrezselyem és bazsalikom;
fél csésze dió;
két fej hagyma;
öt gerezd fokhagymát;
fél csésze paradicsompüré;
édes paprika, só, fahéj és őrölt paprika;
Harmadik művészete. növényi olaj;
két babérlevél.
1. Tisztítsa meg és mossa le az összes zöldséget. Izzók és petrezselyem gyökér apróra vágva. Sárgarépa rács nagy. A fokhagymás szegfűszeget vékony körökre vágjuk.
2. Keverje fel a burgonyát "egyenruhákban", amíg készen van. Hűtsük le, húzzuk le és vágjuk apró kockákra. Zöldek öblítik, szárazak és finoman összeomlanak.
3. Tegyük tűzbe Kazan-t, adjunk hozzá olajat és melegítsük fel. Tegye a paradicsompürét a vajba, és megsütjük hét percig. A fokhagymát hagymával töltözzük, és mindent finomra sütjük.
4. Adjunk hozzá zúzott dióféléket, petrezselyemgyökeret és sárgarépát az üstbe. Minden szezonban fűszerekkel, és adjunk hozzá egy csipetnyi fahéjat. Sütjük, folyamatosan keverjük, körülbelül öt percig.
5. Öntsön két liter forró vizet az üstbe. Öntsük az előre mosott rizst és főzzük készen. Adjunk burgonyát a húsleveshez rizszel. Amint a leves forralja, tegye be finoman apróra vágott zöldségeket, és itt két gerezd fokhagymát. Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tüzet. Ragaszkodni ahhoz, hogy fedezzenek legalább egy fél órát.
3. recept Harcho rizs és fehérbor
3 gramm földi koriander;
2 g frissen őrölt bors keveréket;
1 db pirospaprika;
50 ml fehérbor száraz;
5 gerezd fokhagyma;
30 ml növényi olaj;
100 g paradicsomot saját gyümölcsléjében.
1. Vigyen egy bárányt íves bordával. Jó lemosni a húst, szárítani egy papírtörlővel, és elég nagy darabokra vágni.
2. Egy serpenyőben, vastag talppal vagy üstökkel melegítse meg az olajat. Húzza át a húsot a húsba, és mindkét oldalon magas hőt süssön rá. Öt perc.
3. Hámozott hagyma és sárgarépa apróra vágva. Töltsön zöldséget a húsba, keverje össze és süsse össze öt percig.
4. Öntsük a bort és keverjük össze. Szezonban paprika, pirospaprika és koriander keverékével. Kérem, só. Tomatom pástétát villával és küldjön kazan. Keverjük össze és főzzük tíz percig.
5. Öntsön mind a két liter forró vizet, és fél óráig melegítse fel a levest. Risse, jó öblítés több vízben és áztassa fél órát.
6. Héjazzuk meg a burgonyát, kockára vágjuk, és felhígitjuk. Miután forralja, add hozzá az áztatott rizst. Főzzünk még egy fél órát.
7. Öblítse le a korianderet, szárítsa meg és vágja le. A fokhagymás szegfűszeget apró darabokban kell megtisztítani és aprítani. Zöldeket és fokhagymát tegyen egy tál rizst, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy befújja, fedett fedővel, tíz percig. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk a korianderrel.
4. recept Harcho rizs és friss paradicsom
két kg marhahús a bordákon;
három pohár dió;
két liter tavaszi víz;
50 ml tkemali szósz;
hat vöröshagyma;
öt friss paradicsom;
két csokor zöld petrezselyem;
két csésze pirospaprika;
két köteg zöld koriander;
nyolc fokhagymát.
1. Mossa le a marhahúst a csap alatt, vágja le az összes filmet és vénákat. Tegye a húst egy üstbe, és öntsük a tavaszi vizet. Tűz, forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Só, fedjük le és főzzük alacsony hõmérsékleten körülbelül három órán át.
2. Az anyák morzsolódnak. Fokhagymás pehely paprikát, távolítsa el a borsot és a septum magokat. Helyezzük őket egy turmixgépbe és őröljük meg.
3. Tisztítsa meg az izzókat, és vékony tollal törje le őket. Hagyja a hagymát serpenyőben forró olajjal és sütjük, amíg rouge.
4. Tálaljuk a paradicsomot forró vízzel és héjjal. Vágja őket apró darabokra. Tegye a paradicsomot a hagymával, sóval, szezonban fűszerekkel és keverje össze. Tedd öt percig.
5. Vegye le a húst a levestől, hűtsük le és szétszedjük apró darabokra. Két csokor petrezselyem és koriander, hogy visszacsévélje a szálat, öblítse le a csap alatt, és hagyja negyedórán keresztül a levesben. Ezután húzza ki a zöldeket, és dobja el.
6. Alaposan süsse meg a húst egy külön serpenyőben. Tegye a marhahúst a levesbe, adj hozzá diót, sót, fűszerekkel és tört fokhagymával. Spread aromatikus levest a lemezekre. Te szolgálhat tejfölt.
5. recept Harcho rizs és wasabi
1 l 600 ml csirkehúsleves;
2 g pirospaprika;
1 babérlevél;
4 burgonyagumó;
2 g édes paprikát;
30 ml növényi olaj;
30 g Wasabi por;
1 fokhagymát;
60 ml paradicsompürét.
1. Öntsük a csirkeállományt egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Rice croup többször mosott és öntött fél órát ivóvízzel.
2. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. A vöröshagymok finoman megsemmisülnek, és a sárgarépát dörzsölik. A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a zöldségeket sütjük, amíg puha. Öntsük a sült zöldségekbe 100 ml csirkehúsleveset, és adjunk hozzá isabiot. Keverjük össze és helyezzük a paradicsompürét. Még egyszer összekeverjük mindent, és pároljuk még három percig.
3. Hámozott burgonyát apróra vágva, és forraljuk csirkehúsleveset. Utána küldjük a mosott rizst.
4. Amikor a burgonyát majdnem főztük, adjunk hozzá paradicsomot, és keverjük össze. Solim, bors és továbbra is főzni, amíg a burgonya teljesen kész. Zöldek és fokhagyma finoman morzsolt, és adjunk hozzá a húsleveshez. Elkészítjük a babérlevelet. Fedjük le a fedelet, kapcsoljuk ki a tüzet, és tíz percig hagyjuk betömni.
6. recept Harcho rizzsel gránátalma levével
másfél kg marhahús;
3 g frissen őrölt forró piros paprika;
egy üveg rizs egyharmada;
négy gerezd fokhagyma;
150 g dió;
frissen őrölt fekete bors;
2 babérlevél;
8 g komló-suneli.
1. Vágja darabokra a marhahúsát, és öblítse le a csap alatt. Mártsunk bele az üstbe, öntsünk egy kevés sós vizet, és forraljuk fel. Távolítsuk el a habot és főzzük a leglassabb hőt két órán át. A húst eltávolítjuk, lehűtjük, és a húsleveset leszűrjük.
2. Húzza meg a zöldségeket és finoman vágja. Süssük a hagymát olajban, amíg rouge, adjunk hozzá lisztet és keverjük gyorsan. Tegye a sütést a keverőbe és csiszolja meg.
3. A rizst alaposan öblítse folyó víz alatt. A levest húsdarab, hagyma, rizs és babérlevél darabokra helyezzük. Minden alkalommal fekete borssal főzzük és főzzük 20 percig, majd amikor a rizst majdnem főzünk, öntsük át az aprított dióféléket.
4. Préselje ki a gyümölcslevet a gránátalmából, és öntse a levesbe. Adjuk hozzá a finom apróra vágott zöldek a koriander és a szezon a komló-suneli, zúzott fokhagyma és a forró piros paprika. Főzz néhány percet, távolítsa el a hőtől, és ragaszkodjon ahhoz, hogy fedezze le a fedelet, öt percig.
Harcho rizs - tippek és trükkök
A legfinomabb rizs kharchót zsíros marhahúsból kapják.
A leves íz és a kifejezőbb íz hozzáadásához adjunk paradicsompürét a Satsibeli szósz vagy a Tkemali helyett.
A rizs rizs kötelező összetevője a dió. Nélkülük lehetetlen ezt a levest csinálni.
Minél több zöldség és fokhagyma levesbe helyezi, annál finomabb lesz a grillezett rizs.