Leves kharcho grillezett rizs rizs - fotó recept
A leves kharcho olyan étel, amely Grúziából érkezett hozzánk. Amikor pontosan ezt a receptet feltalálták - a történelem csendes, de ennek ellenére ez nem akadályozta meg, hogy ez az étel nagyon népszerű legyen Grúziában és messze a határain túl is.
Ilyen túlzott hírnév lett az oka annak, hogy az eredeti recept csendben elfelejtették, és most sokan próbálják elkészíteni ezt a levest a klasszikus receptben nem jelzett módon. A levest a marhából, nem pedig a bárányból kell elkészíteni. Sokan azt hiszik, hogy élesnek kell lennie, és nem.
Mindenekelőtt a grúz konyha fő különbsége az, hogy az ételeknek fűszeresnek kell lenniük. Fűszeres, nem éles. A recept tartalmaz komló-suneli, dió, szilva. Sokan egyszerűen egy csomó forró borsot adnak hozzá, és hívják az erszényes leves harchot, de valójában nem teljesen igaz.
Az összetevők
- Paradicsomkrém - 4 evőkanál. l.
- Kerek szemű rizs - 1 evőkanál.
- Marhahús - 1 kg
- Burgonya - 500 g
- Paradicsom - 5 db.
- Hagyma - 2 db.
- Citromlé - 3 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 fog
- Komló-Suneli - 2 tk.
- Só, fekete bors, ízlés szerint
- Leszakított levél - 3 db.
- Vaj - 50 g
- Petrezselyem vagy koriander
Hogyan főzni marhahús leves rizs
Először minden szükséges összetevőt fel kell készítenie. Egy megfelelő edényben öntsük a vizet, befedjük a húst, forraljuk fel, kevesebbet tegyünk, és 2 órán át főzzük. Néha távolítsa el a habot. Főzés után főzzük a húst, és hűtjük
Egy fűtött serpenyőben olvad egy darab vajat, és megsütjük rajta apró kockás hagymaként.
Miután a hagymát enyhén sültük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és 6 percig sütjük, amíg a serpenyő tartalma egyenletes konzisztenciát nem kap.
Amíg a sült elkészül, meg kell adni a kockákra vágott burgonyát a marhahúsból. A burgonyát nem lehet behozni, az eredeti receptben nem, de a levest jobban kielégíti.
Közvetlenül a burgonya után egy mosott rizst adnak a serpenyőbe
Vegyünk egy mély tálat és készítsük el a fűszerezést. A cilantro vagy a petrezselymet vízzel kell mosni, finoman aprítva egy késsel. A fokhagymát fokhagymát vagy finomra aprítottuk. Keverjük össze zöldségeket fokhagymával, adjunk hozzá citromlevet és fűszereket.
A paradicsomot egy ideig forró vízbe helyezzük, vegyük le és vegyük le a bőrt, és apró kockákra vágjuk.
Vágja a paradicsomot egy tálba zöldséggel és fokhagymával.
Hűtött marhahús darabokra vágva, és tegye egy serpenyőben leves néhány percig, mielőtt a rizs és a burgonya.
Ezután adjuk hozzá a leves sült korábbi hagyma és paradicsompüré. Ismét forraljuk fel. Tűz ne legyen túl erős. Minél gyengébb a leves, annál átláthatóbb lesz a végén.
A tálatartalom forrása után adjuk hozzá a szeletelt paradicsomot.
Miután a tartály újra forralja, csökkentenie kell a hőt, és főzzük a grub 10 percig, majd fedjük le és hagyjuk sütni.
Harcho marhahússal és rizszel tálalva a tálalókra és az asztalra szolgált.
Marhahús marhahús grúz stílusban
Grúzia konyhájában mindenféle húst használnak: sertés, bárány, csirke, marhahús. Ezért egy bizonyos tányér saját típusú húsát használja, attól függően, hogy a helyi konyhaművészek szerint milyen ízletes és emlékezetes lesz az étel.
Ha követi az eredeti receptet a leves kharcho-hoz, akkor összetételének szükségszerűen tartalmaznia kell egy savas bázist. Általában tkemali szilvákat használnak erre a célra. Ha nincs lehetőség a szilvák megvásárlására, akkor az üzletekben gyakran kész tkemali mártást találni.
Néhány savanyúságot adjunk hozzá gránátalma levét, paradicsompürét vagy paradicsomot. Ez azonban nem eredeti recept, de a lehető legközelebb lehet.
És hogyan lehet a grúzból származó marhahúsból készült levest elkészíteni az alábbiakban.
- Alacsony zsírtartalmú marhahús a csonton - 0,5 kg.
- Kerek szemű rizs - 3 evőkanál. l.
- Tkemali - 3 evőkanál. l.
- Dió - 0,5 csésze.
- Fokhagyma - 1 fej
- Komló-Suneli - 1 tk.
- Cilantró, vagy petrezselyem - 1 csomó.
- Só, fekete bors, ízlés szerint
Mielőtt elkezdenénk felkészülni, megértjük a grúz leves kharcho termékeinek választékát
Hús leves kharcho. Marhahús a csonton, amit meg kell venni a legfrissebb. Egyes receptekben azt írják, hogy olajosnak kell lennie, de ez nem teljesen igaz. A nagyon zsíros marhahús nem lesz nagyon hasznos az egészség számára, és a nagy mennyiségű zsír nem fogja teljesen megnyitni az ízét.
Húslevest. A húslevesről mindig vannak viták. A szakácsok, a levesek készítése két táborra oszlik. Néhányan azt mondják, hogy az első főzés után a levest le kell üríteni, mert minden olyan ártalmas anyagot tartalmaz, amely a húsban van. Az utóbbi viszont azt állítja, hogy az első víz nagyszámú mikroelemet és aminosavat tartalmaz.
Mindenesetre, ha nem nagyon biztos a marhahús, akkor jobb, ha nem használja az első vizet, mint húsleves.
Rice harcho számára. A leves kharcho receptében bármilyen rizst használhat, de ha lehetséges, akkor jobb, ha a kerek szemcsézett. Tehát a rizs jobban megfelel a levesnek, de a feldolgozásnak köszönhetően vízben kell mosni, és 20-30 percig hagyja áztatni.
Tkemali. A harcho esetében az eredeti receptben használja a Tclapit. De nagyon nehéz megtalálni, így a tkemali szósz teljesen helyettesítheti. A legtöbb üzletben és szupermarketben kerül értékesítésre, így a vásárlással nem lehet nehézség.
Zöldek és fokhagyma. A fokhagyma legyen száraz, szilárd. A hajtott fokhagyma nem fog működni. A zöldet frissnek és jól mossa.
Az előkészítés szakaszai
- A marhahúsot először fel kell főzni. Ehhez le kell ereszteni a vizet, forrni kell, rendszeresen meg kell tisztítani a habot. Másfél óra múlva a marhahús készen áll.
- Ezután távolítsa el a húst, a csonttól elválasztva, és apróra vágva.
- Adjuk hozzá a mosott rizst a serpenyőbe, valamint egy pár csiperc vagy petrezselymet. Főzzük, amíg a rizs elkezd lágyulni. Ez kb. 20 perc alatt megtörténik.
- A főzés végén zsíros diót kell hozzáadni a habarcshoz. Ezt megelőzően könnyedén meg kell sütni egy serpenyőben.
- A levesben adjunk hozzá tkemali mártást, zúzott fokhagymát és zöldséget.
- Végül adjunk hozzá sót és fűszereket. Fedjük le a kész edényt, és hagyjuk 15-20 percig a leves infúzióját. Töltsük fel a tálalókra, és mindegyikben adjunk hozzá egy apró apróra vágott zöldséget.