Receptek a csokoládéval, az összetevők kiválasztásának titkaival és
Puha, illatos, szó szerint olvad a szájába a vajat, a krumplit, a csokoládét. Nem könnyű ellenállni az ilyen házi készítésű süteményeknek, mert nem csak ízletesek, hanem szeretettel is főzve.
Fahéjjal, dióval, cseresznyével, krémmel vagy rántottakrémmel. Virágok, tekercsek, rózsák vagy közönséges zárt zacskók csokoládéval. Válassz bármilyen receptet, legyen szíves a háziasszony egy csodálatos sült tészta ízét csokoládéval!
Csokoládé zsemle - a főzés általános elvei
• A házi készítésű csokoládéval együtt készítse elő az élesztő tésztát. Nagyon recepteket kap, és a dagasztás módjában különbözik egymástól. Vannak egyszerû és bonyolultabb receptek, de ha korlátoznak, készen elkészített puffasztott élesztõ tésztát készíthet bármilyen zsemle számára.
• A csokoládé a sült tészta töltelékébe kerül. Korlátozásaiban. Tehet fehér, tejcserépet vagy természetes keserű csokoládét. Ne használjon porózus vagy ízesítő termékeket. Az ideális megoldás a cukrászati csokoládé. Természetes választásnál 76% -os csokoládéval megáll, akkor a töltés nem lesz keserű.
• A töltés előkészítése előtt a csokoládét apróra vágják és megolvasztják egy jól ismert vízfürdőben. Néha nem olvasztott, hanem sekély vagy apróra vágott csokoládét használjon, vagy helyezze a töltelékbe, osztva az alkalmazással a négyzetek felületén.
Csokoládéval és diófélékkel a hüvely alatt
• 18 gramm friss, préselt élesztő;
• 20 gr. finomított cukor;
• minőségi krémes margarin - 40 g;
• egy pohár pasztőrözött, közepes zsírtartalmú tejet;
• liszt - 420 gr.
• fehércsokoládé cserép - 100 gramm;
• 60 gr. hazai természetes olaj;
• két teljes csésze cukor;
• 130 gramm dió vagy mandula;
• kanál fahéj porrá porított;
• 20 ml zsíros, legalább 30% krém.
• másfél evőkanál búzalisztet;
• 20 gr. finomított finomított cukor;
• édes krémszínű vaj - egy teljes kanál.
• egy kanál krém;
• Egy tojássárgája, gondosan elkülönítve a fehérjétől.
1. Hideg élesztővel töltjük fel a felmelegített tejet, és lassan keverjük össze. Adjuk hozzá a granulált cukrot, újra összekeverjük, hagyjuk a hőt, amíg a buborékok és emelkedik, mintegy negyed óra.
2. Az élesztőben, amelyet habos sapkával aktiválnak, öntsük a laza tojást. Adjunk hozzá egy kis sót, és a fűtött liszt normáját. Keverjük mindaddig, amíg a homogenitás meg nem olvad, önnek elegendő ideje van ahhoz, hogy megállítsuk a margarint, és fokozatosan töltsük fel a lisztet, elkezdjük elkezdeni a tésztát. Miután vastag masszát kaptunk, az asztalra költöztünk, és továbbra is kézzel gyúrjuk, amíg a tészta puha és homogén lesz.
3. Nedvesítsük meg a tálat sovány olajjal, tálaljuk egy tálba, és tálba helyezzük. Egy törülközővel lefedve egy órát megtisztítjuk hőtől. Győződjön meg arról, hogy nincs rajzolva.
4. Amíg a tésztát felemeli, tegyük a tömést. Szárítsa meg a diót egy száraz serpenyőben, hagyja kihűlni. Zúzunk egy keverővel vagy egy kávédarálóval.
5. Időszakos keverésű vízfürdőben a csokoládét az olajjal együtt süllyesztjük. Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá morzsát, cukrot és fahéjat. Öntsünk meleg krémet, jól keverjük össze.
6. Ezután előkészítjük a kaparót - a vajat és a cukrot morzsázzuk.
7. Tegyük az asztalhoz feltöltött tésztát, enyhén bekapcsoljuk. Osszunk nyolc részre, körülötte, és fedjük le egy vékony pamut törülközőt. Hagyjon egyedül 20 percig.
8. Egy kis liszt öntése után dobja ki a tészta golyókat téglalapokba, 24x13 cm-es oldalakkal, egyenletesen elosztja a tölteléket, és fordítsa el a varratokat a széles oldalon.
9. Az így kapott csövet könnyedén feltekercseljük egy gördülőcsappal, vágjuk, és egy centiméterrel nem éri el a szélét. Hajtsa be a csíkokat egy kétszintes sonkával, és fedezze le a tippeket a jövőben.
A pergamenre borított sütőlapra terjedtük a tuskókat, nedvesítsük meg a tejszínhabbal tejszínhabbal és meghintjük a csirkéből. Sütjük, amíg aranyszínű, 180 fokos, körülbelül fél óra.
Zárt élesztő zsemle csokoládéval száraz élesztővel
• két választott friss tojás;
• egy standard pohár tej;
• 2 kanál "gyors" élesztő;
• három evőkanál finomított olajat;
• 50 gr. margarin;
• kanál vanília és 75 gr. finomított közönséges cukor;
• két és fél pohár lisztet;
• sötét tejcsokoládé - 2 evőkanál.
1. Felkészítjük az élesztőindítót. A granulált élesztőt meleg tejben oldjuk, a keverékben két raffinát kanálot hígítunk. Hagyja egy tál kovászt fél órában egy meleg szobában.
2. Egy tojást teszünk egy tálba, a másodikból csak fehérjét adunk hozzá. Egyesítjük a tojássárgát egy pohárba, és ideiglenesen elhúzzuk, hasznos lesz a zsemlék kenésére. Keverjük össze és verjük jól a tojásokat a maradék cukorral.
3. Adja hozzá az előzetesen olvasztott margarinot a tojás tömegéhez, öntse ki a habos élesztõkeveréket, növényi olajat, öntsön rá a vaníliás cukorra, lassan keverje össze. Itt átlépjük a liszt egy részét, és keverjük, homogenitást hozunk. Ezután fokozatosan öntjük a maradék lisztet, keverjük össze a puha, enyhén tapadó tésztát a tenyérrel, és hagyjuk jól felmelegedni. Ehhez tegye le a tálat a vizsgálati ronggyal, és helyezze közelebb a hőtől, ne egy vázlatig.
4. A csokoládé sávok felszakadnak a vágáson, apró darabokra vannak vágva és olvadnak a gőzfürdőre.
5. Állandó és jól felszánt tészta, enyhén deformálódott, golyókra vágva. Enyhén csonthatja őket, tegye a csokoládé közepébe - kb. Fél kanál. Az élek védelme közben kerek vagy enyhén megnyúlt zsemleket képezzünk.
6. Olajos merevítővel rakjuk le egy varrással lefelé, és hagyjuk fél óra múlva. Helyezze a törölközővel törülközőt közelebb a mellékelt kályhához.
7. Felhelyeztük a zsemleket a sütőbe, negyven percig sütjük. Öt perccel az elérhetőség előtt biztos, hogy a tekercsek felszínét kenik a tojássárgával, majd fényes és piros.
"Cinnabony" - zsemle krémmel csokoládéval
• édeskömény 72% olaj - 80 g;
• fél kiló minőségű lisztet;
• Friss alkoholos élesztő - 15 g;
• egy pohár 3% tej;
• fél csésze cukrot;
• Egy gramm száraz vaníliapor.
• háromszázgramos csésze sötét tejcsokoládé;
• 90 gr. olaj, "paraszt".
• 150 gr. tejszínes lágy sajt;
• cukor, frissen őrölt por - 100 g;
• Vanília por - egy kis tasak, normál súly.
1. Az öblített élesztőt meleg tejjel keverjük össze. A keveréket öntsük a tojásba, összekeverjük a cukrot vaníliával és alaposan keverjük össze. Négy órára félretettünk oldalra, lehetőleg meleg helyen.
2. A lisztet szitáljuk. Add hozzá egy kanál finom só kétharmadát, jól keverjük össze. Csak újracsiszolhatja a lisztet. Aludj el egy kevés lisztet az élesztőtömegben, gyúrjuk össze a tésztát. Bemutatjuk a liszt normájának felét, öntsük be ugyanazon a helyen és megolvasztott vajat. Fedjük le a tálat a tésztával, és másfél órán keresztül melegítsük fel.
3. Finoman vágja le a csokoládét, majd vízfürdőben melegítse fel. Ezt folyamatosan keverjük, és homogén tömeg megszerzése után belekeverjük a tejet.
4. Megközelíteni a tésztát ketté osztani, és két nagy rétegbe kijutni, nem vékonyabb, mint 5 mm. Az olvasztott csokoládé egyenletesen terjed a felületen. A rétegeket tekercsbe tekerjük, 5 cm széles darabokra vágjuk.
5. A merevítő pergamen-sütőpapírral van bélelve. Vékony olajjal kenje meg. Miután a zsemléket széthúzta lefelé, hagyja, hogy egy ideig a vászonszalvéta alatt melegben maradjon.
6. Süssük a Cinnabones 45 percig, helyezzük a bracier egy jól felmelegített kemencében.
7. Mindaddig, amíg a zsemle van sült, van idő mázolni. A krémsajtot cukorral és vaníliával piszkoljuk, amíg bolyhos és homogén.
8. Áthelyezzük a forró bundákat a bracierről egy lapos edényre, és egyenletesen osztjuk fel a tejszínt a felületükön. Tehet krémszínű réteget csokoládéval.
Csokoládé, cseresznye és dió - "Kosmos"
• instant élesztő - 10 g;
• 50 gr. apróra vágott diós kernelek;
• két evőkanál porított természetes kakaót;
• 20 gr. olaj, nagy érdeklődésű, édes tejszín;
• egy kanál cukrot;
• 125 ml tej;
• 76% csokoládé - 200 g;
• 60 gramm szárított, mag nélküli, cseresznye helyettesíthető mazsolával;
• 50 gramm apróra vágott mandula vagy dió;
• krémes, közepesen zsíros olaj - 20 gr.
1. Keverjük össze a lisztet porított kakaóval, kétszer keresztezzük a keveréket, adjunk hozzá élesztőt, egy kis sót és granulált cukrot. Keverjük alaposan, öntsük a megvert tejet, majd megolvasztjuk, enyhén lehűtjük, olajjal megkenjük a tésztát. Nem sietünk, legalább 15 percig a hőig tartó állóképességet adunk neki. A tétel egyszerűsítéséhez használhatja a kenyérkészítőt.
2. Egy vízfürdőben, a vajjal keverve apróra vágott apró darab csokoládét. Adjuk hozzá a dióhéjat és a cseresznyét, keverjük össze.
3. Tekerje a tésztát téglalap alakú, másfél centiméter vastag rétegbe. Megfelelően csokoládé-dió tölteléket alkalmazunk, fél centiméter felsõ élébõl. Hajtjuk a tekercset, jobb kötés esetén a töltés üres élét megkenjük tojásos tojástömeggel.
4. Vágja a kapott tekercset öt centiméteres darabokra. A tészta külső fordulatait kissé lefelé húzzuk, szorosan rögzítve, és helyezzük őket az olajozott sütőlapra, lefelé egy varrással.
5. Csokoládéhüvelyeket legalább negyed órán keresztül sütni.
Csokoládépalackok - "Virágok"
• minőségi liszt - 350 gr;
• egy negyed csésze cukrot;
• "instant" élesztő - egy teáskanál;
• 30 gr. sűrített házi krém tésztában és annyira külön-külön;
• másfél evőkanál sovány olaj:
• 2/3 csésze tejet.
• egy kanál fahéj por;
• 30 gr. fehér csokoládé;
• 4 desszert kanál cukor;
• Egy kis banán.
1. Meleg tejben keverje össze a korábban nem tapasztalt tojást. Öntsük a keveréket egy háromdimenziós tálba, adjunk hozzá cukrot, szórjuk meg egy kis sót, addig keverjük, amíg a laza komponensek fel nem oldódnak.
2. Olvad a vajat, keverjük össze soványával, öntsük a zsírok keverékét a tejkeverékbe, keverjük össze.
3. Keverje össze a keresztezett lisztet élesztővel. Fokozatosan öntse a liszt keveréket a tejhez, keverje össze egy puha, megfelelően műanyag tésztát. Hát az asztalra gyúrjuk, aztán másfél óra hosszat felmelegítjük. Ügyeljen arra, hogy a tálat egy ruhával takarja le.
4. Lush, jól megközelíthető, tészta egy köteg, amely kilenc egyenlő darabokra vágódik. Egy liszttel burkolt asztalon, egy törülközővel átterítjük őket, majd körülbelül húsz percig hagyjuk őket.
5. Csokoládé törött a négyzeteken, egy banán rövid, keskeny csíkokra vágva. Keverjük össze a porított cukrot fahéjjal. Egy kis tálban öntse az ujjszáraz olaj vastagságára.
6. Kiterjesztett tészta darab vékony, téglalap alakú réteggel. A keskeny oldalakon, egy kis visszavonulás a központba, csokoládét helyezünk az egyik oldalra, a másik oldalról - egy banánt. A töltést teszttel zárjuk, szorosan az oldalára nyomjuk.
7. Kenje meg a közepén maradéktalanul, tésztaolajolajat, éles késsel hosszirányú csíkokkal vágva, szélessége 7 mm. Fogjuk meg a szélén a tekercs, emelni a betakarítás, és elhagyjuk a olajozott oldalán keverékéből cukor és a fahéj. Ismét felemeljük, és fordulva kétszer megyünk a központban. Aztán lefelé fordítva a széleket elrejtjük.
8. A következő sütőt terítjük a sütő tálcán, és óvatosan terítsük ki a sávokat. 20 perces öregedés "virágát" adjuk, és a zsákot a sütőbe tesszük. 20 percig sütjük a zsemleket, amíg a felső bevonat egyenletesen nem színeződik.
9. Forró kenyér tekercset csokoládézsírokból, megolvasztott vajjal, és kis cukorral megszórjuk.
Fahéjas zsemle csokoládéval: gyors recept a süteményekhez
• kilogramm fagyasztott élesztő tészta (puff).
• egy pohár cukrot;
• két kanál fahéj dörzsölve habarcsban;
• vaj - a standard csomag egyharmada;
• 200 gr. fehér vagy természetes keserű csokoládé.
• Philadelphia sajt, tejszínes - 200 g;
• 150 gr. porított cukor;
• kristályos vanillin - 1 g;
• két evőkanál tejet;
• gyümölcslé egy negyed közepes vékony citromból.
1. Elkészítjük a tésztát a csomagolásból, és várjuk, amíg meg nem hal.
2. Időközben vágja le a finom csokoládét vagy durvítsa meg. A cukrot alaposan összekeverik fahéjjal. A vajat vékony darabokra vágjuk, hagyjuk tálba, így megolvad.
3. Lágy tészta enyhe hengerléssel gördülő csapszeggel, így a forma négyszög alakú. Kenje meg a lágyított olajat, és ne érje el a széles szélét fél centiméterrel. Megszórjuk a tetejét fahéjas keverékkel és csokoládéval, tekercseljük be, védjük a széleket. Nagy, öt centiméteres darabokra vágjuk.
4. A jövőbeli zsemleket szakaszokra osztjuk széles olajozott formává. Fedjük le egy vászonszalvétával, és 25 percig ellenőrizzük. Ezután sütjük 180 ° -kal, sem alatta, fél órán keresztül.
5. Készítse elő a töltetet. Keverjük össze a sajtot a cukorporral. Melegen tej vaníliával készülünk, hűvös, sajtos sajtra. Adjuk hozzá a citromlevet, jól keverjük össze.
6. Miután a sütés után részt veszünk a potting és öntsük hot buns. A fennmaradó keverék kenése már lehűtött sütés.
Buns with chocolate - főzés trükkök és tippek
• Megolvasztja a csokoládét, próbálja meg keverni a lehető leggyakrabban. Ezután gyorsabban és egyenletesebben fog virágozni. Ne vegyen porózus terméket, majdnem el nem fulladt.
• Melegítsük fel az élesztőt meleg, 38-40 fokos hőmérsékletre melegítve. Ha hideg vagy túl forró folyadékban oldják fel, a tészta nem emelkedik.
• Készítse elő a csokoládé töltését, amikor a tészta majdnem készen áll a zsemle. Ha ez korábban megtörténik, a csokoládé tömege megkeményedik, és alkalmazza a tésztára.
• Nedves tojásos zsemleket közvetlenül vízzel való sütés után, a tüskés kéreg lágyabbá válik. Ez megfelelő, ha a permetezőpisztollyal vizet permetez.