Vegetáriánus rassolnik gyöngy árpával, savanyított uborka és olajbogyó, hűvös vegetáriánus
Értékelés: 5.0. 1 szavazatból.
Leves rassolnik egy nemzeti orosz étel, amely alapja só (pácolt) uborka és uborka savanyúság.
Tulajdonképpen a levesnek a neve önmagáért beszél: rassolnik - a sós szóból, ami azt jelenti, hogy az étel fő ízlése egy sós húsleves, könnyű savanyú.
A vegetáriánus rassolnik gyakran gyöngy árpával főzött, de az 1. ábrán helyettesíthető. A főzés során szezonális zöldségeket is használnak: burgonya, paszternák, fehérrépa, csicsóka, petrezselyem gyökér ízlés szerint, és szükségszerűen sült sárgarépa és hagyma.
A közelmúltban divatos lett az olajbogyó vagy olajbogyó (pácolt vagy konzervált) és a citrom szeletek a leveshez. Ez hozza saját, különleges ízét a savanyúsághoz, így ízletes és ízletes. A XV. Században készített osztály recept azonban nem tartalmazta ezeket az összetevőket.
Tehát ahhoz, hogy előkészítsünk egy rassolnikot, szükségünk van:
- 2,5 literes. víz (egy vastag levesre)
- 0,5 evőkanál. Uborka sós lében
- 1/3 evőkanál. gyöngy árpa (rizs helyettesítheti, de figyelembe kell vennie a rizs főzésének idejét)
- 2-3 sózott uborka közepes méretű vagy 10-12 gherkins
- 1 nagy sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- 3 nagy burgonya
- 2 evőkanál olajbogyó vagy olajbogyó
- 2-3 szelet citrom
- babérlevél
- 1/2 ts. koriander
- növényi olaj
- só, bors ízlés szerint
Step-by-step recept a vegetáriánus rassolnik számára
A gyöngyházat legalább 45 percig meg kell tisztítani, öblíteni és áztatni. (kb. 2-2,5 óra alatt a szirup teljesen vízzel telítődik, és a sütési idő felére csökken). Ezután ürítse ki a vizet, öntsön friss (2,5 liter), és tegye egy gyenge tűzbe.
Addig pedig rántsa fel a sárgarépát egy nagy méretben vagy apró csíkokra vágva. Vágja a hagymát kockákra. Féljük a zöldségeket korianderrel a málnaolajon, amíg a piros. Tegye a zöldségeket a levesbe, ahol az árpát főzzük. Adjuk hozzá a burgonya kockát.
Sárgarépával, burgonyával és hagymával együtt hozzáadjuk a leves savanyított uborkát, kis kockákra vágva, és öntsünk 0,5 evőkanál. sóoldattal mossuk.
A sült sárgarépa könnyű narancssárga színű levest ad.
Miután a burgonya elkészült, kipróbálhatja a savanyúság kóstolását, előfordulhat, hogy hozzá kell adnia egy kevés sós vizet vagy sót.
Tálalás előtt vágja le az olajbogyókat a gyűrűkkel, és szórja meg őket vegetáriánus rassolnikkal. Tegye fel a citromszeletet.
Ha szereted a vegetáriánus rassolnik receptjét, próbáld meg vegán borsch főzést. amely ízlés és hasznos tulajdonságok szerint sokszor nagyobb, mint a húsos "klasszikus borsch".