Мгсн -98 közétkeztetési intézmény, докипедия
1. Az orosz Gosstroy középületek intézetének fejlesztése. (tanulmányokvezető), k.arkh.Anisimov V.P. arch.Malinochka N.P. Ing. Barsukova N.A. Ing. Fedchenko GV; A "Mosproekt-2" - arch.Lokshin AG, mérnök-techn. Tulupova A.P. Inzh.-elsődleges folyamat. Kitasheva E.M. Ing. Kronfeld Y.G .;
Gépész-technológus részvételével. Varfolomeeva V.L. Inzh.-elsődleges folyamat. Eliarova TS (Fogyasztói Piac és Szolgáltatások Minisztériuma); Egészségügyi terapeuta Chikina L.V. (Gossanepidnadzora Központ Moszkvában) és az Orosz Gazdasági Akadémia tanárainak tanácsa szerint, im.G.V. Plekhanov.
2. BEVEZETETT a Moscomarchitecture, a Moszkvai Fogyasztói Piac és Szolgáltatások Minisztériuma.
3. elő jóváhagyásra és közzétételre a perspektivikus vetítés és Moscomarchitecture standardok (LA arh.Shalov Ing. Shchipanov YB Ing. Ionin VA).
4. Egyetért a Department of Consumer piacért és szolgáltatásokért Gossanepidnadzora MHz, UGPS GUVD Moszkva Mosgosekspertizy, Moscomarchitecture.
Ezek a normák létrehozzák a közétkeztetési szolgáltatásokat nyújtó szervezetek épületének (helyiségeinek) építési és fogyasztói követelményeit, majd az élelmiszeripari vállalkozásokat. Ezek magukban foglalják a helyiségek, a földek, a funkcionális csoportok, az összetétel és a helyiségek területeit, a területfejlesztési megoldásokat, a belső környezetet és a vendéglátóipari vállalkozások tömeges típusainak mérnöki berendezéseit.
Ezek a szabványok differenciált standardizációt írnak elő külön két helyiség funkcionális csoportja számára: a kulináris termékek (látogatói helyiségek) fogyasztásának és szervezésének, valamint a kulináris termékek gyártásának (előállításának). Ez lehetővé teszi a tervezési megoldások individualizálását, figyelembe véve a beruházás feltételeit, valamint az építészeti és várostervezési, szervezési és technológiai feltételeket.
Az építési normák első ízben az élelmiszeripari vállalkozások rangsorának bevezetése a látogatók számára nyújtott szolgáltatás színvonalának és kényelmének megfelelően történik. Ez lehetővé teszi, hogy egyesítse a követelmények a vállalatok egy szinten (osztály) szolgáltatások, bontsa ki a csoportot tanúsítási követelmények épületek halmaza, négyzet és dekoráció, és egy magasabb szintű megfelelés a szolgáltatás minősége (osztály) a vállalkozás.
Ezeknek a szabványoknak a követelményei a következők:
- az épületek minősége, garantálva a felhasználók biztonságát, kényelmét és kényelmét, megbízhatóságát és tartósságát;
- a tervezési megoldások sokfélesége, a szabályozási követelmények tiszteletben tartása és egyértelmű értelmezése mellett, beleértve szakértői és egyéb megfontolásokat is.
Az élelmiszeripari vállalkozások számára a szabványok követelményeinek megfelelően elkészített projektdokumentációt az előírt módon kell jóváhagyni és jóváhagyni a Moszkvában a fogyasztói piacon és a Moszkvában működő szolgálatokkal kötött szerződéssel.
1. Alkalmazási kör
1.1. Ezek a szabványok a moszkvai vendéglátó vállalkozások újonnan épített és felújított épületeinek (helyiségeinek) fejlesztésére és vizsgálatára szolgálnak. Ezeket a SNiP 10-01-94 és egyéb, Moszkvában hatályos építési szabályzatok és előírások szerint tervezték.
* 1.2. Ezeknek a szabványoknak a követelményei a GOST R 50762-95 szabványnak megfelelő valamennyi élelmiszeripari vállalkozás tervezésére vonatkoznak, tekintet nélkül szervezeti és jogi formájukra és tulajdonukra, beleértve az önálló, beépített és csatlakoztatott épületeket.
1.3. Ezek a szabályok nem vonatkoznak a mobil és szezonális ideiglenes élelmiszeripari vállalkozások, előgyártott gyárak, valamint a projekt technológiai részei megtervezésére.
1.4. Ezek a normák tartalmazzák a kötelező ("*" jelöléssel ellátott), ajánló és hivatkozási rendelkezéseket.
Megjegyzés. E szabványok kötelező követelményeitől való eltérés akkor megengedett, ha kompenzációs intézkedések vannak a felügyelő hatóságokkal egyeztetve.
1.5. A szövegben használt kifejezések meghatározása az 1. függelékben található.
2. Normatív dokumentumok
2.1. A jelen rendelet a következő szabályozási dokumentumokra vonatkozik:
SNiP 10-01-94 "Normatív dokumentumok rendszere az alapvető rendelkezések megalkotásában".
SNiP 21-01-97 "Épületek és szerkezetek tűzbiztonsága"
SNiP 2.01.02-85 * "Tűzvédelmi előírások" (a középületek kialakításának követelményeiről - a SNiP 2.08.02-89 * felülvizsgálata előtt).
SNiP 2.04.01-85 "Belső vízellátás és csatornázás".
SNiP 2.04.05-91 * "Fűtés, szellőzés és légkondicionálás".
SNiP 2.04.09-94 "Épületek és szerkezetek tűz automatikája".
SNiP 2.08.02-89 * "Nyilvános épületek és építmények".
SNiP 2.09.04-87 * "Adminisztratív és háztartási épületek".
SNiP 23-05-96 "Természetes és mesterséges világítás".
MGSN 1.01-97 "Átmeneti normák és szabályok a Moszkva tervezésére és építésére".
MGSN 2.01-94 "Energiatakarékosság az épületekben". Szabványok a hővédelemhez, valamint a hő- és áramellátáshoz. Figyelembe véve az NN 1, 2, 3 változásokat
MGSN 2.04-97 "A lakó- és középületek megengedett zajszintjének, rezgésszigetelésének és hangszigetelésének normái".
MGSN 2.06-97 "Természetes és mesterséges világítás" (ideiglenes).
MGSN 3.01-96 "Lakóépületek".
MGSN 4.04-94 "Többfunkciós épületek".
MGSN 5.01-94 * "Személygépkocsik parkolója".
VSN 59-88 "Villamos berendezések lakó- és középületekhez".
SanPiN 42-123-5777-91 "A közétkeztetési létesítmények egészségügyi szabályai".
VSN 62-91 * "A lakókörnyezet kialakítása figyelembe véve a fogyatékkal élők és más alacsony mobilitású csoportok szükségleteit." *
2.2. A 2.1. Pontban meghatározott hatékony normatív dokumentumok számától való kizárás esetén a kizárások vagy más ajánlott dokumentumok helyettesítésére bevezetett normákat kell irányítani.
3. Általános rendelkezések és általános követelmények
Általános rész
3.1. Az élelmiszeripari vállalkozások két funkciós csoportból állnak: a) a látogatók kiszolgálására szánták (4. b) kulináris termékek gyártására szánták (5. szakasz). Ennek megfelelően a vállalkozás méretét a kapacitás (az étkezőhelyen elhelyezett helyek száma) és a termelékenység (a műszakban előállított ételek száma) jellemzi. A vállalkozások kapacitását és termelékenységét a tervezési feladat vagy projekt határozza meg. A feladat szükség esetén kiegészíti a szezonális terjeszkedéshez szükséges helyek számát, valamint az otthoni szabadságra vagy az elosztó és képző vállalkozások termékeinek értékesítését.
3.2. A közétkeztetési vállalkozások csarnokában elhelyezett helyek optimális értékét az 1. táblázat tartalmazza.