A közétkeztetés ellenőrzésének jellemzői
9.1 Árak a közétkeztetésben
A közétkeztetés ellenőrzése során ellenőrizni kell:
Ugyanakkor tudni kell, hogy a készletben az áruk több változatban tükröződhetnek.
A közétkeztetési létesítményekben a nyersanyagokat, a más jogi személyektől és magánszemélyektől vásárolt vagy beérkezett félkész termékeket, valamint a saját termékeik előállításához ugyanazon vagy külön mérlegben szereplő szerkezeti egységek értékét tényleges költségként értékelik.
Az 5/01 PBU-nak megfelelően a készletek tényleges költségeit a hozzáadottérték-adó és más visszatérítendő adók kivételével - az Orosz Föderáció jogszabályai által előírt esetek kivételével - a beszerzés költségeinek kell tekinteni. Azonban az Orosz Föderáció számviteli és számviteli szabályzatának (60) bekezdése és a PBU 5/01 13. §-a szerint a közétkeztetési vállalkozások által későbbi értékesítésre vásárolt készletek a számviteli nyilvántartásban tükröződhetnek:
· Megszerzésük költsége;
· Eladó ár.
Az eladási ár a megvásárolt termékek alkotják a vételár (áfa nélkül), valamint a kereskedelmi árrés (jelölés), a vendéglátó-ipari és az ÁFA az előírt árak.
Az étkezések árának ellenőrzésénél a könyvvizsgálónak tudnia kell, hogy az ételek előállításához szükséges nyersanyagokat különböző áron vásárolják, így az értékesítési ár ugyanazon ételekre naponta változik. Az értékesítési árak kiszámításánál végzett munka mennyiségének csökkentése és a nyersanyagok és anyagok számvitele leegyszerűsítése érdekében a súlyozott átlagvásárlási árakat számviteli árakként használják fel.
Az árképzés érvényességének ellenőrzésével ellenőrizni kell:
· A pótdíjak, a fedvények fedezik-e a szállítási költségek megtérítését, az elosztási költségek szintjét és tervezett megtakarításokat nyújtanak-e;
· Megfelelnek-e az élelmiszerek konyhába történő szállítására vonatkozó kiadási dokumentációban meghatározott termékek árai az ételek kiszámításához elfogadott árakkal; függetlenül attól, hogy a kamra vezetője mennyiségi nyilvántartást vezet-e a termékekről, árukról és termékekről;
· Az egyes edények és egyéb termékek számításainak kiszámításának helyessége (véletlenszerű ellenőrzés elvégzése); hogy a főzéshez szükséges receptek közé tartozik-e a zöldség és a gyümölcs bruttó súlya, az évszakoktól függően, a hulladék egy másik százaléka (lásd a receptek gyűjteményét a vendéglátóhelyek ételeinek és kulináris termékeinek);
· Az alkalmazás a súlyozott átlagára a termékek, szabványok, könyvjelzők, bruttokotoryh a nettó tömeg és a kimeneti késztermékek, a száj-ment a receptek gyűjteménye megváltozhatnak (hús, hal, burgonya, zöldség, leves), a könyvvizsgáló ellenőrzi, hogy a kiegyenlítő tényező alkalmazása feltételeket. összehangolása feltételek tényező meghatározása hányadosaként a tény-CIÓ nyersanyagok végtermék normák (a termékek) net nem a fő feltétele a kimeneti sebességét a nyersanyag (termékek) a nettó elsődleges termelés.
· Annak ellenére, hogy a súlyozott átlagár az ételek kiszámításánál felár ellenében szerepel. A nyersanyagok és a félkész termékek átlagos súlyozott árát az alábbiak szerint határozzák meg: termelési (normatív) termelési költségek + standard nyereség + ÁFA a megállapított kamatlábakon.
· Az megfelelőségét az ár a könyvek bejegyzési végső eladási árat a termékek, áruk és számítási kártyák készen, mert Dely.
A vendéglátási termékek értékesítési árainak és árának kiszámításának ellenőrzését a táblázatban feltüntetett sorrendben kell elvégezni.
Az eladási árak túllépése abban az esetben fordulhat elő, ha:
· A termékek árai nem azonosak a termékek és áruk végső eladási árának nyilvántartásával (ár és árréssel), de meghaladják a végső eladási árat;
· Szabályzat könyvjelző termék nem felel meg ezeknek a készítményeknek szobákat, valamint hangszóró (opcionális), és a gyűjtemény, amellyel a készítményt veszünk (kiszűrése után az alapanyag szerint a táblázat cserélhetőség termékek), valamint a meghatározott határértékek befektetési termékek, talált hibákat taksirovke és kiszámítjuk a teljes költség termékek 100 ételre, és megsértették az egy tányér eladási árának kerekítését.
Meg kell, hogy ellenőrizze hiba esetén meghatározásánál az értékesítési CIÓ az élelmiszerek ára és konyhai termékek, hogy bármilyen új felhalmozott kártyák, tanúsítványok, amelyek tükrözik, utalva a kártya, a különbség a ki-Dely (edények) az árak, az eladott és a kiadagolt kész termékek, a túlköltek (túlértékelés) és az alacsonyabb árak (alulbecslés) összege. A csatolások közé tartozik az érvénytelen értékesítési árak hibás számítási kártyái, valamint az új, rögzített számlák. Ezenkívül készítsen listát az eltérésekről a kialakítás normáiból. Ennek alapján megállapítható, hogy a késztermékek árát illegálisan felfújják a receptgyűjtemények által létrehozott elrendezések normáinak megsértésével.
A könyvvizsgálók megállapíthatják a raktárakban, a termelésben és a büfékben lévő termékek átvételének és kiadásának helyességét a számviteli nyilvántartások elsődleges dokumentuma és adatai alapján.
Ellenőrző dokumentumok kiderül terei számviteli tények Fabry-katsii hamisított dokumentumok, levelezés számlák nem adta me-todologiey vezetése, eltitkolása jövedelem céljára adócsalás, ami Nere-ügyi kötelezettségek érdekében, hogy zsákmányt.
A dokumentumok ellenőrzése nemcsak a jövedelem, a nyersanyagok és az anyagok, a raktárak, a termelés és a büfék bevételeinek nyilvántartásba vételének, valamint a könyvvizsgálónak a létező dokumentum valóságáról való meggyőződésének megismerését jelenti. Ehhez bizonyos rekordokat ki kell választania a könyvelési nyilvántartásban, és nyomon kell követnie a műveletet az elsődleges dokumentumhoz, amely igazolja a művelet valóságát és célszerűségét.
Az ellenőrzés során a termékek átvételére és kiadására vonatkozó dokumentumokat formanyomtatványon és lényegében ellenőrizni kell, és számtanilag ellenőrizni kell (újraszámítás).
Az ellenőrizendő dokumentumok számtanilag ellenőrizhetők, ami lehetővé teszi a lopás elkerülése érdekében gyakran felmerülő szándékos hibák azonosítását.
A könyvelési nyilvántartások nyilvántartásai formálisak lehetnek, vagyis megsértik a pp. 13,15 fölött a fent említett rendeletek, valamint lényegében, azaz kovácsolt, nem pénzbeli, nem pénzbeli, fiktív, illegális ügyleteket stb.
A nyersanyagok és termékek revíziójában fontos szerepet játszik a kamrában, a termelésben és a kantinban, amely lehetővé teszi pontos információk megszerzését az áruértékek elérhetőségéről és az állami állapotukról és költségeikről.
Megkezdése előtt leltárt a vállalkozás közétkeztetés-CIÓ auditor: megtudja, milyen gyakran a leltár a nyersanyagok és termékek az ellenőrzött időszakban; ellenőrizze a készletleltárat, a tényadatokban feltárt eltérések leírását könyvelési adatokkal. A könyvvizsgálónak részt kell vennie a leltárban.