Az egyéb épületekben található kávézók és vendéglátóipari létesítmények kialakításának jellemzői
„ Főoldal / Cikkek / A más épületekben található kávézók és vendéglátóipari létesítmények tervezési jellemzői.
A modern városok, ahol minden négyzetméter a „aranyat”, elég gyakori, és a legtöbb esetben már létrejött egyetemes gyakorlat, kávézók és egyéb vendéglátó-ipari létesítmények találhatók a földszinten a lakóépületek. A városok központi környezete nagyon vonzó a közétkeztetéshez, mert mindig zajos és zsúfolt, ezért nagy szükség van a vendéglátó-ipari szolgáltatásokra.
Az első emeleten iroda és lakóházak általában egymás mellett egyidejűleg két vagy három szolgáltató iparban és a mindennapi szolgáltatások a lakosság, például egy kávézó, fodrászat, élelmiszerbolt, az eladási és fizetési mobil szolgáltatásokat.
Ilyen körülmények között a vállalkozás megtervezésekor a közös helyiségek egyetemes használatát és az egyik vállalkozástól való elkülönítés lehetőségét tervezik. Az egész épület űrtervezési döntése alapján a közétkeztetési vállalkozás tervezési döntése meghatározó a technikai értelemben legnehezebb.
Az épületek fő építési paraméterei a pillérek oszlopai (oszlopok rácsai) és a magasságméretek, a szerkezeti elemek kötődése a koordinációs tengelyekhez stb.
A normál építési feltételek mellett a vállalkozások csarnokai oszlopainak rácsát szabályszerűen a csarnok kapacitásában kell elfogadni: legfeljebb 100 ülőhely - 6 x 6 m; 100-ról 200 helyre - 6x6 vagy 6x7,2 m.
A lakóépületek első emeletén egy kávézó kialakítása
A földszinten a lakóépületek optimálisan tervezhető kisvállalkozások (bárok, szakosodott cégek), dolgozó félkész termékek, hűtött kész konyhai termékek, a szám nem több, mint 50 Méretek beágyazott Közétkeztetési meg kell felelnie a szerkezeti alapja egy lakóház, ami megnehezíti a tervezési döntést.
A lakóépületek első szintjén épített vállalkozások tipikus projektjei a szomszédos szakaszokon belüli lépcsők közötti helyiséget biztosítják; A segédszobák a szomszédos szakaszokban helyezkednek el, a lépcsőtől elválasztva a csarnoktól. És a mosás egy apartmanház vízvezetékének hálózatához kötődik. Egy ilyen tervezési megoldás bonyolítja az egyes szobák összekapcsolását. A kirakodóplatform és az átvételi termékek az épület végén helyezkednek el, ami lehetővé teszi a járdának a ház mentén történő elkülönítését a kirakodási műveletekből, és nem akadályozza a gyalogosforgalmat.
Vendéglátó vállalkozások tervezése a bevásárlóközpontban
Hálózata kereskedelmi és szórakoztató (sport) felszerelés kombinálja kereskedelmi vállalatok, közétkeztetési, diszkók, klubok, stb A vendéglátó projektben: .. Éttermek, bárok, kávézók, szakosodott vállalkozások. A komplexumok megtervezésekor a közétkeztetési vállalkozásokat úgy kell elhelyezni, hogy mind az utcán, mind a belső helyiségeken szabadon hozzáférhessenek. Ezenkívül minden közétkeztetési intézményt egyetlen műhelynek, raktárnak, műszaki és szervizszobának és használati helyiségnek kell kiszolgálnia. A közétkeztetési vállalkozások blokkja egy különálló épületben helyezkedhet el, vagy együttműködhet ugyanabban az épületben a bevásárló- és szórakoztató komplexum más vállalkozásai között.
Szállodai vendéglátás tervezése
Éttermi vállalkozások tervezése az oktatási intézményekben
A közétkeztetési létesítmények tervezési döntései a munkahelyen és a lakosság tanulmányozása során ugyanazok a követelményeknek kell megfelelniük, mint a közvállalkozások. Ugyanakkor a munka szervezésének sajátossága a fogyasztók ebédidőben történő nagy áramlása, a diákok és a diákok változása. Ezért a karbantartás felgyorsítása érdekében nagyon fontos, hogy megfelelő kezelési megoldásokkal rendelkezzen. Ezek a vállalkozások mind különálló épületekben, mind pedig más épületek egy részében helyezkednek el. A több emeletes épületekbe beépített energiaelemek több szinten is elhelyezhetők.
Gyorséttermelő vállalkozások tervezése
Az összefüggésben iparosítás vendéglátás nagy jelentőséget tulajdonít a tervezés és kivitelezés speciális gyorsétterem - gyorsétterem, tervezési döntések kell figyelembe venni: a vállalkozások működésében a félkész termékek, konyhai termékek és készételek, központilag előállított tuskó Catering (élelmiszeripar ), biztosítva a vállalkozás teljes területének racionális eloszlását azáltal, hogy csökkenti loschadi folyosók többfunkciós melléképületekkel, egyesület helyiségeiben ugyanarra a célra; azzal a céllal, hogy felgyorsítsák a fogyasztók szolgálatát, hogy biztosítsák a baráti társaságok (barmen) munkahelyeinek ésszerű szervezését. Szakosított vendéglátóhelyeket ajánlott beépíteni, beépített vagy önálló épületekben elhelyezni.
Café projektek változatai
Például egy szórakoztatóközpont épületének négyzetére tervezett kávézó szolgálja a vendégek mind a központot, mind az utcai fogyasztókat. Minden szoba ugyanazon az emeleten található. A kávézóban vannak raktárak, termelés, belföldi és kereskedelmi. A technikai helyiségek (szellőztetés, fűtési pont és vízmérő egység), valamint az elektromos helyiségek közösek az egész szórakoztató központ számára, és a területen találhatók.
A csarnokban van egy bárpult, ahol meleg és hideg italokat, bort, cukrászati termékeket főleg értékesítenek. A kiszolgálást pincérek és barmészek végzik.
A kávézó nyersanyagokkal, húsokkal és halakkal foglalkozó félkész termékekkel foglalkozik, így nincs hús-és halüzlet. A kávézó banketteket, fogadalmakat, gyermekbemutatókat szervez bármilyen műfajú művész (zenészek, énekesek, bohócok stb.) Részvételével.
A helyiségek termelési csoportja magában foglalja a forró, hideg, növényi műhelyeket; mosogató és konyhai eszközök.
Minden üzlet és helyiség rendelkezik a szükséges hazai és külföldi energiatermelő berendezésekkel, amelyek megfelelnek a világszínvonalú és a biztonsági előírásoknak.
Egy másik példa egy sportkomplexum épületének négyzetére tervezett kávézó. A komplexum és a lakosság vendéglátóinak látogatására szolgál, amelyekhez a kávézó két bejáratát biztosítják - az utcáról és a sportkomplexumból. Emellett külön bejáratok vannak a kávézó személyzete számára és a termékek betöltésére. A kávézó nyersanyagokkal, valamint kulináris húsokkal és félkész termékekkel foglalkozik.
Minden termelési csarnok (meleg, hideg, előregyártott és növényi) természetes megvilágítással készült a meglévő követelményeknek megfelelően. Üzletek és létesítmények találhatók az alaprajzon, oly módon, hogy a kirekesztett vstrechnost, keresztezésének betáplálóáramban és főtt ételt flow használt késztermékek és tiszta edények, valamint az áramlás az ügyfelek és a munkatársak. A teremben a pincérek szolgálják.
A kávézó nagy teljesítményű berendezésekkel van felszerelve: termikus, hűtő. mechanikus, kisegítő hazai és külföldi gyártók.
Az utóbbi években egyre több közétkeztetési intézmény jelenik meg a helyeken és a rekreációs területeken mind a városon belül, mind a városon kívül.
A szakosított vendéglátó-ipari egyszintes épületek építése során különböző típusú moduláris konstrukciókat alkalmaznak.