Marinade receptek a pácolt zöldségek marinázására otthon finom
Növényi marinadák
A pácolt zöldségek jó melléktál a zsíros húsételekhez, sült halakhoz és játékokhoz, valamint salátákhoz, szőlőskertekhez, savanyúságokhoz is.
A növényi marinadák összetétele zöldséget, pácolt öntést és különféle fűszereket tartalmaz, amelyek a pácolt zöldségeket különleges, kellemes fűszeres ízeket adják.
Marinírozásra különböző zöldségek: uborka, paradicsom, tök, édes paprika, zöldbab, cékla, hagyma és így tovább.
A marinadoboz összetétele víz, ecetsav, só, cukor. A marinádöltéshez hozzáadott ecet mennyiségétől függően a marinátok élesek és kissé savasak lehetnek.
A fogyasztók között nagy sikert használnak gyengén savas marinátok, amelyek 0,4-0,6% ecetsavat tartalmaznak; ezért a tárolási stabilitás biztosítása érdekében sterilizáltak.
Minden fűszerek és szárított fűszernövények kell a tárolás szorosan lezárt tégelyek, mintha tárolt nedves helyiségbe, akkor könnyen válhat penészes, és a készítmény konzerv szaga penész át pác.
A fűszerek és a fűszeres növények a legjobbak a doboz alján. A marinadák sterilizálása és tárolása során a fűszerek lényeges anyagai feloldódnak a pácban, felszívódnak a zöldségekbe, és ezáltal ízelítőt és illatot kölcsönöznek nekik.
Mivel fűszereket adunk hozzá nagyon kis mennyiségben, nem lehet mérni, a következő adatok: 1 gramm tartalmaz átlagosan 25 darab borsó fekete bors, azonos számú édes, 18 gvozdichek.
Alapvetően pácok megkülönböztetni a természet a nyersanyag és állítsa fűszerek: tekintettel a készítmény a fűszerek és a főzés pác kitölti, akkor ezek a folyamatok minden típusú pácok azonos.
Szükséges termékek: cukor, só, természetes 6% -os ecet.
A cukor és a só mennyiségét a kulináris receptben megadott mennyiségben feloldjuk vízben zománcozott edényben vagy vödörben, keverés közben melegítéssel.
Miután a cukor és a só teljesen oldódik, az oldatot 5-10 percig forraljuk, majd 2-3 réteg gézzel vagy sűrű vászonszűréssel szűrjük.
A főtt és szűrt oldatban a szükséges mennyiségű ecetet adjuk hozzá.
Amikor összegének kiszámításakor a pác kitöltésére azon a tényen alapul, hogy a kész konzerv élelmiszerek tartalmaznak 60-65%, illetve 35-40% növényi tölteléket. Ezért, az egyik csészébe, kapacitása 0,5 liter igényel 200 gramm pác a jar kapacitás 1 liter - 400 gramm pác, és három literes üvegben - kicsit több, mint 1 kg pác.