A leves recept a házban, ls

A leveskészítés jellemzői Tom Yam

A szinte minden ázsiai kávézóban és étteremben van egy leves Tom Yam. Érdekes az a tény, hogy a thaifák kevésbé valószínűek rákos megbetegedésben, mint az európaiak. Sok kutató azzal érvel, hogy ez közvetlenül kapcsolódik a Tom Yam leveshez, amely kiváló onkológiai megelőzésnek számít.

Ez az egzotikus első fogás számos főzési lehetőséggel rendelkezik. Kefélékkel és halakkal, csirkével készül, kókusztej nélkül és anélkül. De a thai leves Tom Yam kötelező összetevője egy nagyon éles tészta, amelynek neve ugyanaz. Az ilyen tészta különféle szakácsoknál vásárolható, vagy otthon is főzhető.

A sikeres étel titka összetevőként. Minden terméknek frissnek kell lennie. Ha garnélarákot használsz, akkor a hűtött tenger gyümölcseit kell választani, nem fagyasztva. Ugyanez vonatkozik a csirkehúsra is.

A thaiföldi leves nagyon egyedi, és kis mennyiségben kell főzni, egyszerre számolva. Ez az első edény nem marad másnap, és nem melegszik fel.

Leves Tom Yam: recept egy fotóval

Készítsük fel a levest garnélával és kókusztejzel. Persze, az abszolút hasonlóság ér el minket Nem valószínű, hogy a thai első fogás, de hidd el, mi leves kiderül, hogy nem kevesebb, ízletes. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy Tom Yam leves recept garnélával és kókusztejjel meglehetősen bonyolult, de főzni egyszer, akkor nem tud lemondani az étel.

200 g hűtött garnéla;
200 g csirkefilé;
150 g gombát (kagyló);
400 ml kókusztej;
2 db. chili paprika;
5 fokhagymás fogíny;
gyömbérgyökér - körülbelül 3 cm hosszú;
2 tbsp. l. citromlé (mészet is készíthet);
egy nagy citrom héja;
1 evőkanál. l. granulált cukor;
2 tbsp. l. növényi olajok.

előállítás:

Először készítsd el a pasztát: fokhagymás szegfűszeget vékony lemezekre vágva, és chilis paprikát.
A vörösben forró növényi olajban fokhagymás szegfűszegeket szórtunk, és egy percig sütjük. Vigyázzon, hogy a fokhagymát ne égesse, keverje állandóan.
A fokhagymát a serpenyőből vettük, és borsot helyeztünk be. Passer néhány percig, nem felejtve el keverni.

A citromhéjat nagyon apróra vágják. Figyelem: a citromból csak a sárga részt vágjuk le, és nincs szükségünk fehér héjra.

A gyömbér gyökere finomra reszelt.

A chilipaprikát és a fokhagymás szegfűszeget egy keverőben őröltük, és ismét egy serpenyőbe helyeztük. Hozzáadjuk a zúzott gyömbért és a citrushéjat, a cukrot és a citromlevet. Minden komponens nagyon jól kevert, és egy kis tüzet, pároljuk körülbelül öt percig. A mártást folyamatosan keverni kell.

Amikor a mártás kissé lehűlt, azt a keverő edénybe kell helyezni és fel kell vágni. Meg kell kapnunk egy homogén krémes paszta narancsszínű narancsot. Sauce Tom Yam készen áll.

Itt az ideje, hogy maga kezelje a levest. Cook csirkehúsleves. Ezt a mártás elkészítésekor lehet elvégezni.

A gombákat mossák és szárítják, majd vékony lemezekre vágják.

Most fel kell készíteni a garnélarákot. By the way, Thais ne tisztítsák meg őket, és tegye a garnéla egy héjba levesben. Tisztítjuk őket, és csak a farok maradnak.

Csirkefilé apró darabokra vágva.

Szűrjük le a 400 ml-es táptalajt, és öntsük egy külön serpenyőbe. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá paradicsomos mártást és kókusztejot a leveshez. Tipp: mert a mártás meglehetősen fűszeres, először hozzáadja kis adagokban, próbálva a levest ízlés szerint.

Várjuk, hogy a kapott keverék felforraljon, csökkentse a tüzet, és főzzön pár percig.

Szitára tesszük és áthaladjuk a húslevest. Egységes konzisztenciát kell kapnia.

Tegye a gombát a levesbe.

Add hozzá a garnélarákot.

A csirkefilmet elszórjuk, a levest forraljuk és 3-4 percig főzzük. Próbálja ki a levest ízlés szerint, ha szükséges, kissé sózva.

A Tom Yum levest haladéktalanul az asztalra kell kiszolgálni, díszített koriander vagy zöld bazsalikomos díszítéssel.

Thai leves orosz módban

Nézzünk egy könnyű változatot a thaiföldi leves készítésének, mely a nemzeti konyhánkhoz igazodik. Tehát a Tom Yam leves: az eredeti recept a főzéshez a szolgálatnál.

800 ml csirkehúsleves;
4 fokhagymás szegfűszeg;
400 ml kókusztej;
2 db. chili paprika;
2 tbsp. l. lime juice;
citromfű kaszája;
egy mész héja (helyettesíthető egy citrommal);
gyömbér gyökér;
1 tk. barna granulált cukor;
200 g gombát (jobban, mint a champignon);
2 tbsp. l. könnyű halszósz;
400 g hűtött garnélarák;
petrezselyem és koriander.

előállítás:

Csirkehúsleves forralj előre.
A gyömbér gyökerét nagyon vékony lemezekre vágják.
Vágja fel a borsot félbe, vágja le a fokhagymás szegfűszeget egy keverőbe.
Egy külön serpenyőben keverje össze a korábban szűrt húsleves kókusztejzel. Aztán, hogy azt egy forraljuk fel, és adjuk hozzá a gyömbért, zúzott gerezd fokhagymát és citromfű, citrus héja, barna cukor, citromlé és halszósz és a chili paprika. Főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig.
A gombákat lemezekkel vágjuk le, és megtisztítjuk a garnélákat. Az összetevőket levesszük és 7-10 percig főzzük. Vegyük ki a lime, gyömbér gyökér és citromfű levest. Egy percig tartjuk a levest a tűzön, és kikapcsoljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott korianderet és petrezselymet az asztalhoz.

Reméljük, hogy receptjeink segítenek egy igazi thai vacsorát szervezni, és a háztartás elégedett lesz. Végül szeretnék még egy kis tippet adni: ne féljen megváltoztatni az összetevők mennyiségét a Tom Yam szószra, saját ízlése szerint. Főzzük örömmel és kellemes étvágyat!

Olvassa el a többi érdekes fejlécet

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő