Hogyan főzni borsch - borsch recepteket

Bevallom, tetszik a borsch. Nézzen körül, győződjön meg arról, hogy nincs közeli barátok és táplálkozási, és felismerni, hogy nem számít, mennyire nem akar fogyni, hogy megengedhet magának egy tányér tüzes vörös, forró, váladékozó csodálatos aromák borscs, egyszerűen lehetetlen. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, fűszerezve egy teáskanál zsírtartalmú tejföl, arra szolgált, hogy az asztalra friss, forró fánkot leves volt, és továbbra is az egyik legkedveltebb az első meleg ételek szinte egész területén az egykori Szovjetunióban.

Receptek a borsch-hoz lépésről-lépésre készült fotókkal

Borsch szalonnával és zöldségekkel

Borsch a sörrel

Annyi ellentmondás ellenére, hogy ezt az ételt feltalálják, az ukránoknak kell adni, ha csak azért, mert az ukrán konyhában valószínűleg a legkülönbözőbb receptek vannak a borscht főzéshez. Minden ukrán régióban, és néha minden családban a borsch a maga módján készül. És mint a legtöbb nemzeti ételkülönlegesség esetében, a borscht főzéshez kapcsolódó receptek sokaságában a gazdagok különféle ízlései és fantáziadússága játszanak.

Úgy tűnik, hogy nehezen tud valami újat mondani egy edényről, amelyet legalább néha minden családban főznek. Majdnem minden háziasszony, minden szakács, minden szakács tudja, hogyan kell főzni borschot. De még egy ilyen étel készítésénél is mindig vannak apró trükkök és titkok, amelyeket véletlenül kihagyhatsz. És ma a "Culinary Eden" megpróbálta gyűjteni az Ön számára a legfontosabb és legérdekesebb tippeket, amelyek segítenek egy igazán finom és aromás borsch elkészítésében.

1. Hogyan főzni a borschot? Borscht alapja a helyesen előkészített húsleves. A borscht legjobb húsleves a marhahús és a sertéshúskék húsleves

2: 1 arányban. Azonban a borsch más táptalajokon is előállítható. Például a kijevi borscht szükség lesz marhahús és bárány, és a Poltava vagy Odessa borsch - liba vagy kacsa leves. Próbáljuk forralni a levest egy egyszerű ukrán borsch számára. Alaposan öblítsük le az 500 g marhahúst és 300 g sertéshúst nem túl nagy darabokat. Helyezze a húst egy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet, hogy kétszer akkora legyen, mint a húsleves. Tegye a serpenyőt a tűzbe, és hagyja felforralni a vizet. Próbálja meg teljesen eltávolítani a habot. Amint a víz forralja, minimálisra csökkentsük a tüzet, fedjük le a serpenyőt és főzzük a húslevesét a legalacsonyabb hőfokon 2-2,5 órán keresztül. Minél kevésbé forralja a levest, annál hosszabb ideig a hús enyhén forró vízben leng, annál finomabb és gazdagabb a borsch leves.

2. A főzés a borsch második fontos jellemzője a zöldség előzetes önálló előkészítése, mielőtt hozzáadnák a levest. A cukorrépákat előzetesen ki kell dobni, külön-külön a többi zöldségtől. A cukorrépa élénkpiros színének megőrzéséhez kis mennyiségű ecetet vagy citromlevet kell megszórni. Stew cékla, apró kockákra vagy szalmákra vágva, jól fűtött sertéshúsban vagy vajban. Bizonyos esetekben a cukorrépát teljesen fel lehet főzni vagy sütni, majd tisztítani, levágni és felhígítani. Rendkívül fontos a borsch főzés és a zöldségfélék sorozata esetében. Szerint V.Pohlebkina, a sorrendben a könyvjelző van zöldség „Burgonya feküdt 30 percig, amíg a főtt cékla, káposzta - 20 percig az előkészített párolt céklát, mint egy - 15 perc alatt. Elfogyasztott zöldségek (hagyma, sárgarépa, petrezselyem) - 15 percig. Fűszerek - 5-8 percig fokhagymát (kivéve a többi fűszert) - 2 perccel a főzés vége előtt.

3. Különleges borscht íz hozzáadásához szinte bármely kedvenc fűszernét használhatja. Azonban a fő fűszerek

a zöld és a zöld petrezselyem (friss vagy szárított), fekete bors (föld vagy teljes borsó), babérlevél. Szintén kísérletet tehet a zeller, kapor, koriander gyökér és gyógynövény hozzáadásával. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a fokhagymáról. A fokhagymát a főzés végén leginkább hozzáadhatjuk. Először finomra kell aprítani és megkenni egy habarcsot, vagy egyszerűen össze kell gyúrni a kés késével. A klasszikus ukrán fűszeres öltözködést a borsch-nak nevezhetjük zsíron alapuló töltésnek. Szeletek apró darabokra 200 gr. óvatosan sertéshús, 3 - 4 gerezd fokhagyma és néhány gallyak petrezselyem. Keverjük össze mindegyiket, és simítsunk egy habarcsba, vagy görgessünk egy keverőben, amíg sima, homogén tömegt nem kapunk. Az így kapott fűszerezéshez adj hozzá a borschtot 2-3 percig főzni.

4. Ahhoz, hogy a cékla különleges savanyú ízű és világos színű felveheti a húslevest erjesztett leve cékla, répa starter vagy csak egy friss répa juice. Ezenkívül előállíthat egy speciális cukorrépa-utántöltést is, amely ezt követően hozzáadható a borschhoz. Egy kilogramm cukorrépa alaposan öblítse le, héjon és rácsozik egy nagy rácsra. Finoman vágjunk 1 kg hagymát és 1 kg édes bolgár borsot. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjunk hozzá ½ liter növényi olajat, ½ liter paradicsomos mártással, 2 evőkanál. csésze sót, 1 csésze ecetet és 1 pohár cukrot. Pároljuk össze egészen az alacsony hőtől 40 percig, gyakran kevergetve. Vigyázzon, hogy az öltözék ne égjen! Készen áll a tankolásra a bankokon és tárolja a hűtőszekrényben.

5. A borsch legelterjedtebb receptje az ukrán egyszerű borsch receptje. Próbáljuk meg főzni, ahogy azt Pokhlebkin ajánlja. Főzzünk 500 gramm marhahúsát. Egy nagy cukorrépahéjat vágjunk kockákra és tegyük rá a sertéshúsra, hozzáadva 1 evőkanál. l. ecet, 2 evőkanál. l. cukrot és ½ csésze paradicsompürét. Két hagyma, egy sárgarépa és egy petrezselyem gyökér csíkokra vágva és vajban sütjük. Rántott ¼ káposzta, 4 kocka vágott burgonya. alacsonyabb

burgonyát és káposzta levesben, és főzzük 15 percig. Ezután hozzáadjuk a párolt céklát és sült zöldséget, és további 10 percig főzzük. A főzés végén adj hozzá kedvenc fűszereit, zöldségeket és salátakrémből, fokhagymából és petrezselyemből. Süssük még néhány percig, és távolítsuk el a hőtől. Tálalás előtt szalassza a borschot tejföllel.

6. Még finomabb és aromás tekinthető borsch Kijev. A marhahúst és a birkát leveszi, amely jellegzetes ízt és aromát ad. Főzzünk 250 gramm marhahúsot, és hozzáadjuk a vízhez ½ liter cukorrépa kvasszot vagy a savanyú káposzta gyümölcslevet. Húzzuk le és rácsozzunk egy nagy répával egy nagy cukorrépát, és tegyük ki 250 gr-val. bárány mellét, apróra vágva. Tegyen három paradicsomot 2 evőkanál növényi olajhoz. Izzók, sárgarépa és petrezselyem gyökér vágott csíkok és vajat. Rántott ¼ káposzta, 4 kocka vágott burgonya. Káposzta és burgonya mártott forró húslevest, és főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá az összes párolt, sült zöldségekkel és bárány és főzzük még 10 percig. Add hozzá három babérlevél, 3 bors édes paprika és ¼ ts földi piros paprika. Szedd a borschtot két szalaggal. Spoon a főtt babot és főzzük együtt egy újabb 10 percig. A főzés legvégén a szalonnával a fokhagymával és a petrezselyem zöldséggel szalassza a borschtot. Tálaljuk forró tejföllel.

7. Poltava borsch, főtt húsleves baromfi, nagyon finom. A húsleves mellett a Poltava borschtot is megkülönbözteti azzal a ténnyel, hogy nem csak zöldségekkel, hanem gombóccsal töltik be. Cook a borscht egy recept egyszerűen ukrán borscht a leves, főtt 600 gramm liba vagy kacsa. Készítsen előre

gombóc. Ehhez hígítsunk 1 evőkanál. egy kanál lisztet ¼ csésze forró vízben. Alaposan dörzsölje és hűtsön. A hűtött elegyhez adjunk hozzá egy tojást és ½ csésze hajdina vagy búzalisztet. Gyúrja a tésztát. A tészta konzisztenciája nem túl vastag tejföllé hasonlít. Vegyük egy teáskanálba a tésztát, és felforrázzuk a forró, sózott vizet. Főzzük meg a gombócokat, amíg fel nem jönnek, majd dobjuk vissza a szűrőanyagra. A kész gombócokat 5 perccel a főzés befejezése előtt adják hozzá a borseprőhöz. Tálaljuk Poltava borsch tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel.

8. A halételeket rajongóknak ajánljuk, hogy megkóstolhassák a borschtot a húslevesen. Forraljuk 500 g halfilmet 6 csésze erős húslevesből, amelyet a fejből és a bordákból készítünk. Egy kis cukorrépa, egy hagyma, petrezselyem gyökér és zeller vágott szalagok és vajat a vajat. Adjuk hozzá a zöldségekhez ½ csésze levest és főzzük együtt 10-15 percig. Vágjuk fel a csíkokat 50 gramm sorra és spenóra. A forró húslevesben tegyünk 4 burgonyát, szeleteljük és 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöld zöldségeket, és további 10 percig főzzük. Tegye a párolt zöldségeket, sót, adj hozzá fűszereket ízlés szerint, és főzzük együtt 5 percig. Amikor kiszolgálja, tegyen egy darab halfilémet minden tálba. A borsch finomra vágott fõtt tojással és tejföllel szezonáljuk, friss fûszerekkel megszórjuk.

9. A vegetáriánusok nem maradtak borsch recept nélkül. Forraljuk 1,5 liter víz vagy gomba húsleves. Tegye be a céklát egészben, és főzzük végig. A hagymát és az egyik sárgarépát csíkokra vágják, és a vajba teszik. Távolítsuk el a céklát a húslevesből, és tegyünk két burgonyát, húslevesbe, és egy pohár apróra vágott káposztát. Főzzük együtt 10-15 percig, majd adjuk hozzá a párolt zöldségeket, és nagy mennyiségben reszeltünk

rántott főtt répa. Főzzük még 10 percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, sót, cukrot és fűszereket. Főzzük együtt 5 percig, és távolítsuk el a hőtől. Tálaljuk az asztalra, töltsük meg tejföllel és friss fűszerekkel szórjuk meg.

10. Minden borscht még finomabbnak tűnik, ha nem sima kenyérrel, hanem friss, forró pampushkával - élesztő tésztával, fokhagymás mártással szolgál. Készítse elő őket nem nehéz. Spoon egy teáskanálnyi száraz élesztőt kis mennyiségű meleg vízzel csipetnyi cukorral. Hagyja állni 10-15 percig. Megközelített élesztő öntse egy tálba, adj hozzá egy pohár meleg tejet, egy teáskanál sót, egy evőkanál cukrot és 3 evőkanál növényi olajat. Fokozatosan öntsön 3 csésze lisztet és gyúrja a tésztát. Alaposan gyúrjuk meg, zsírozza meg a növényi olajat, és hagyjuk a hőt egy órán át. A tésztát meg kell duplázni. Megközelítik a tésztát, és kis kerek zsemlére vágják. Tegyük a zsemlét egy sütő tálcára, hagyjuk, hogy 15 percig jussanak, zsíros tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Míg a zsemleket sült, főzzük fokhagymás mártással. Hat gerezd fokhagymát őröltünk egy teáskanál sóval, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és addig keverjük, amíg sima. A kész kalácsokat kiszedik a sütőből, és fokhagymás mártással melegítik. Azonnal szolgáljon forró, illatos borsch egy lemez.

Őszintén reméljük, hogy tanácsunk segít abban, hogy kedves barátaival és rokonainkkal igazi, finom és élettelen illatú borschot. A "Kulináris Eden" oldalán mindig készen áll arra, hogy számos új és érdekes ötletet és receptet kínáljon a borscht főzéséhez, ez sok, finom és kielégítő étel kedvence.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő