A téli pácolt, szárított, sózott hagymakból készült gallyak
Pácolt hagyma
A pácolás az egyik legjobb módja a tápanyagok megőrzésének ebben a zöldségben. Ez a beszerzés lehetővé teszi, hogy ne csak hasznos tulajdonságokat takarítson meg, hanem érdekes ízléssel is rendelkezik. A pácolt formában különféle ételekhez adható, anélkül, hogy időt vesztegetne az előzetes elkészítésre.
Tudja? A legtöbb mikroorganizmus 2% -os ecetsavoldatban hal meg.
A pácolt hagyma díszíthet minden edényt, különösen, ha szokatlanul felkészül a télre. A "Three Colors" recept nagyon egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe.
- 1 kg hagymát;
- 1 liter víz;
- 100-150 g cukorrépa;
- néhány kurkuma;
- 1 evőkanál só;
- 1 evőkanál cukrot;
- fél csésze 9% ecet;
- 2 evőkanál napraforgóolaj.
- A kis izzókat felforrósították forró vízzel, és gyűrűkre vagy félgömbre vágják.
- A marinád elkészítéséhez hideg vízben adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, kis mennyiségű napraforgóolajat.
- Az első edénybe helyezzük a munkadarabot, és töltsük fel az elkészített marinádal.
- A másodikban hozzá szeletelt céklát, majd öntsük a pác.
- A harmadik edényben megszórjuk a hagymakarikákat kurkumával és öntsük a pácot.
A bankokat több órán át kell elhelyezni a hűtőszekrénybe, hogy a termék jól pácolt legyen. Az ilyen készítményt másnap lehet használni. Ha bezárja a capron fedeleket, akkor a gyűrűkkel és félkörívekkel marinált hagymát egész télen megőrzi.
- Az edényeket alaposan öblítse le és sterilizálja.
- A kiválasztott izzókat tisztítják, hideg vízben mossák és gyűrűkké vágják.
- Az üvegcsomagolás után az apróra vágott hagymát forró vízzel öntjük, és 5-10 percig hagyjuk meredni.
- Ezt követően a vizet lecsöpögtetik, sót, cukrot és fűszereket adnak hozzá. Fél kilogramm hagymát adunk hozzá egy evőkanál cukor és só. Az ízhez adjunk 1-2 gerezdet és néhány borsot. Az így kapott pácot néhány percig forraljuk, és ismét átöntjük az edényekre.
Jobb, ha a bankokat hűvös helyiségben tartják, vagy a pincében télre engedik le őket. A pácolt hagyma jobbra nyáron nyáron vagy kora őszén gyűrűzik, amíg friss és nem kezd romlani. Ezt a terméket húsételek és saláták főzéséhez használják.
Az egész fej
A szükséges termékek listája:
Előkészítés technikája:- A kis izzókat tisztítják, kiegyensúlyozzák forrásban lévő vízben 1-2 percig, hideg vízzel töltötték.
- A sterilizált üvegedény alján egy 2-3 babérlevél, egy kis fekete bors és szegfűszeg. Ön is dobja piros paprika és tárkony.
- A doboz tele van előkészített izzókkal, fél pohár ecettel és meleg marinadával. Marinádat egy liter vízben készítsünk, és adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot. Az elegyet néhány percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
- A zárt bankokat egy napra fel kell venni a hűtőbe.
Hogyan száraz hagymát télen
Nagyon kényelmes a szárított hagyma tárolása és használata főzés közben. A szárítás után mért és a hangerő csökken több alkalommal, mint a bura áll 90% vizet. Szárított vágott őrölt egy kávédaráló, vagy turmixgépben állíthatók elő illatos por, amely lehet hozzá levesek, saláták, húsételek.
- kevés helyet foglal el;
- őrzi az ízét;
- kellemes édes íz;
- hosszú ideig tárolják száraz, szorosan lezárt tartályokban.
Tudta, hogy ha hagyja a hagymát 60-65 ° C hőmérsékleten, akkor természetes színe marad. Magasabb hőmérsékleten sötétedik.
Ez gáz- és elektromos kemencében szárítható. A betakarítást követően az izzókat hámozzák és szárítják. A téli szárazon nem lehet rothadt vagy penészes hagymát használni.
- Szükség van a gyökök és a héj égetésére. alaposan öblítse le hideg vízzel. A vágáshoz szükség van a vékony gyűrűk vagy szeletek legfeljebb 5 mm-re. A vastag vágott gyűrűk hosszúak, egyenetlenek és elégethetők.
- A szeletelt terméket újra folyó víz alatt egy tekercsben öblítsük le.
- Egy mély serpenyőben készítsük elő a sós vizet: erre egy liter vízben feloldjuk egy kanál sót, és felforraljuk. Hűtsük le a vizet hűtőszekrényben több órán keresztül. Vágja le a terméket sós lében 10-15 percig. Ezután ürítse ki a vizet egy szűrőn keresztül, és várjon 10-15 percet. amíg a folyadék teljesen lemerül.
- Egy egységes rétegben egy sütőlapra szórjuk. A szárításhoz a sütőben legfeljebb 60 ° C hőmérsékleten 4-6 órán keresztül szükséges. Annak érdekében, hogy a hagymát egyenletesen szárítsák, és ne égessék meg, rendszeresen össze kell keverni egy fa spatulával.
- A szárítás befejezése után távolítsa el a sütőlapot, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
Fontos: A tárolás előtt tartsa nyitva a tartályt a termék végső száradásáig.
Az elektromos szárítóban
A szárítás az elektromos szárítóban egyenletesen és sokkal gyorsabban történik. Hámozott vöröshagyma vágott szeletekre vagy félgömbökre, jól mosható. A hőmérsékletet 60 ° C-ra állítjuk. A főzés általában 2-3 órát vesz igénybe. Ne felejtsd el rendszeresen keverni, hogy egyenletesen száraz legyen. Győződjön meg arról, hogy a réteg lapos. A jól megszáradt termékcsomag tartályokra. A saláták hozzáadása előtt a szárított hagymát 20-30 percig vízben áztassa. A levest előre áztatás nélkül dobják ki.
Hogyan süti hagymát otthon
Könnyen elvégezhető otthon:
- Korábban jól mosott zöldfűszernövények 2-3 cm-es darabokra vágódtak, amelyek alkalmasak fiatal és érett száraknak.
- A vágott hajtásokat jól összekeverik sóval egy mély tálban. 1 kg gyógynövényhez 200 g só szükséges. Öblítse le a keveréket egy kanállal vagy egy kézzel.
- Néhány órával a pácolás előtt készítse el a tartályt: sterilizálja az edényeket, forró vízzel felforrósítja a tartályokat.
- Az elkészített tartályokban tegye le a munkadarabot és szorítsa meg. A zöldeket teljesen le kell fedni. A tetejéről tegyünk néhány kanál növényi olajat, hogy egy réteg egy kicsit kevesebb, mint egy centiméter.
- A bankokat kapronnal vagy vas-fedéllel zárják.
Fontos: Ha a tuskót sóval keverjük és osztjuk a bankokra, viseljünk kesztyűt. A vöröshagyma és a só károsíthatja a bőrt.
A télen főzött hagyma vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat gazdagít. A receptek sokasága az előkészítés és a felhasználás érdekében lehetővé teszi bármely étel ízének javítását, a menü változatosságát a hideg évszakban. A pácolás és marinálás nem igényel sok időt, és a szárítás lehetővé teszi, hogy könnyen használható terméket kapjon.