A téli paradicsom a saját gyümölcsléjében

előző ◈ a következő

Nem minden növénynek olyan sok hasznos tulajdonsága van, mint egy paradicsom. Végtére is, a paradicsom pozitív hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre, felgyorsítja az anyagcserét, nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ezért étrendi termék. És a legerősebb antioxidáns likopin, amely benne van, segít a rákos sejtek leküzdésében. Sajnos a paradicsom, amely télen a polcokon található, nem mindig ízletes és hasznos, de nagyon drága. Ezért a nyár jó alkalom a paradicsom készítésére. Sok módja van erre, de a legalkalmasabb a paradicsom elkészítése a saját gyümölcsléjében a télen.

Az ilyen betakarítás olyan emberek számára, akik nem nagyon szeretik a marinadákat és a sóoldatot, akik inkább természetes paradicsom ízét szeretnék élvezni, és a lehető legnagyobb hasznot kapják tőlük. Ezenkívül a gyümölcslevet, amelyben a paradicsomot tárolták, italt is lehet, vagy különféle ételeket főzhetnek.

A paradicsom paradicsomlé-ben történő megőrzése egyszerű és gyors lehet, ha ismered a főzés néhány finomságait.

A paradicsom finomságait saját gyümölcsléjében

  • Annak érdekében, hogy a paradicsomhéjat ne szakítsuk fel az elkészítés során, minden egyes paradicsommal több szárnyat kell készíteni a szár mellett.
  • A paradicsomos konzervdobozban lévő gyümölcslevet szakaszokba kell önteni, az edényt minden szakasz után rázzuk és forgatjuk. Így a légbuborékok kifelé fognak menni, ez segít elkerülni a légszennyezés kialakulását.
  • A paradicsomnak nem szabad túlságosan savasnak lennie, különben megrepedt konzerv formában. A helyzet kijavításához felvehet több cukrot, mint amennyit a recept ír elő.
  • A paradicsomot, amelyet egy üvegben kell elhelyezni, megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie.
  • Ha konzervdobozos paradicsomot tervez a mártások és egyéb ételek elkészítéséhez, akkor jobb megőrzésük a bőr nélkül.
  • Ahhoz, hogy a paradicsomlé homogén legyen, használjon egy speciális facsarót. Az utóbbi hiányában húzza át a paradicsomot egy húsdarálón keresztül, majd törölje át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsa a héjdarabokat és a magokat.

Melyik paradicsom jobban megfelel

A kiválasztott paradicsom esetében a paradicsom kiválasztásakor a közepes méretű példányokat kell előnyben részesíteni. A fő feltétel - meg kell érett, de ugyanakkor sűrű.

A paradicsom érettségének ellenőrzéséhez figyeljen a színezésre: világosnak kell lennie, legyen az piros paradicsomfajták vagy sárga. Fontos az illata is. Az érett paradicsomokban nagyon hangsúlyos.

A kocsánynak és a tetejének frissnek, zöldnek kell lennie. Nem megengedett a repedések és foltok a paradicsom héja, valamint a belek és a rothadt területeken.

A gyümölcslé elkészítéséhez jobb választani a puha paradicsomot, lehet, hogy a repedések, de nincsenek rothadt területek. A paradicsom édes paradicsomának előnyben részesítése a zöld és fehér vénák nélkül.

Az elkészítés módjai és az ízletes receptek

Felkészülés a téli paradicsom saját gyümölcslé lehet másképp:

  • bőrrel;
  • bőr nélkül;
  • sterilizálásával;
  • sterilezés nélkül;
  • ecettel;
  • ecet nélkül.

A receptek hatalmasak, és ízletesek. Csak nyeljétek ujjait! Ismerjük meg néhányat.

Paradicsom héja nélkül saját gyümölcsléjében

Az ilyen módon betakarított paradicsom különösen alkalmas a mártások és mártások készítéséhez, az első fogásokhoz, a ragu készítéséhez. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a paradicsom főzésében gyakran elveszítik alakjukat.

Ennek a billetnek a elkészítéséhez két fokozatú érlelésű paradicsomot kell venni. Néhánynak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, és másoknak - puha, akkor is összeomlik. Ezektől a zúzott zöldségektől van szüksége, hogy készítsen gyümölcslevet.

Sűrű paradicsomot hámoznak. Annak érdekében, hogy könnyebben lehúzzák a paradicsomot, minden egyes paradicsomon keresztmetszetet kell készíteni. Ezután forró vízbe helyezzük néhány percig, majd hideg vízbe.

A hámozott paradicsomot előre sterilizált edényekbe helyezzük. Ezután töltsön forró sós paradicsomlé, sterilizáljuk és feltekerjük az edényeket.

Paradicsom héjat saját gyümölcslé

Egy ilyen készítményt az asztalnál snackként kell keresni. Jó, hogy ebben az esetben a paradicsom sértetlen marad, és mindig megőrzi eredeti formáját. Különböző adalékanyagokat használva eredeti íze és aromája érhető el.

A recept a paradicsom saját gyümölcslé torma és fokhagyma

  1. Készítsen egy liter gyümölcslevet a paradicsomból.
  2. Ezután körülbelül 1 kg közepes méretű sűrű paradicsomot vegyen, mossa le és távolítsa el a szárakat.
  3. Készítsen néhány puncture-t egy fogpiszkálóval minden paradicsom alapjain, dobja be őket steril edénybe, és töltse fel forró vízzel.
  4. A paradicsomot forró vízben 10 percen át áztassa, majd öntsön ki a vizet.
  5. A paradicsomlé, öntsünk sót (1,5 evőkanál), cukrot (3 evőkanál), 50 gramm apróra vágott fokhagymát és lótrételt, és 150 gramm őrölt paprikapépet.
  6. Mindegyik keveréket kb. 5 percen át forraljuk közepes lángon, töltsük meg paradicsommal.
  7. Tegye az edényeket steril fémborítással.

Paradicsom öni gyümölcslé sterilezéssel

Annak ellenére, hogy a sterilizálás jelentősen megnöveli a paradicsom megőrzésére fordított időt, az előformát biztonságosabbá teszi a fogyasztásra, növeli az eltarthatósági időt. Ez annak köszönhető, hogy a sterilizáció elősegíti a patogén mikroorganizmusok gátlását.

  1. A paradicsomot válogatással, mosással, hámozással (szükség esetén) steril üvegedényekbe rakják.
  2. Ezután öntsük a főtt paradicsomlevet, előzőleg hozzáadva sót, cukrot, borsot és egyéb hozzávalókat a kiválasztott recept szerint.
  3. A tartályokat fedéllel fedték, és meleg vízben tartott edénybe helyezték, hőmérsékletének közel azonosnak kell lennie a kannák hőmérsékletével. Ha a víz sokkal forróbb, a dobozok megrepedhetnek. A vizet öntsük úgy, hogy a kannák "vállát" takarja.
  4. Ezután fedje le a serpenyőt, és tegye fel a vizet alacsony melegben. A vizet fokozatosan fel kell melegíteni, és nem forrni kell túl hevesen.
  5. A sterilizálás időtartamát befolyásolja az alkalmazott doboz mennyisége:
    • három literes dobozokat 30-35 percig sterilizálnak;
    • bankok térfogata 1 liter - 20-25 perc;
    • fél literes dobozok - 10-12 perc.
  6. Miután a sterilezési idő eltelt, azokat óvatosan eltávolítják a serpenyőből és fémborítással lezárják.

Paradicsom saját gyümölcslében sterilezés nélkül

Ha nincs idő sterilizálásra, megkerülheti ezt a folyamatot. Ehhez a paradicsomot dobozokba helyezzük. Mielőtt azokat paradicsomléval öntik, forró vízzel öntik őket. 10 perc elteltével ürítse ki a vizet.

Ha a paradicsom nagyon kicsi, csak öntsük egyszerre forró vízzel. És ha közepes méretűek, akkor az eljárást kétszer ismételjük meg.

Végül öntsön forró paradicsomlevet, és tekerje fel az edényeket.

Paradicsom a saját gyümölcslé mellett ecettel

Bármilyen sav erős tartósítószer. Leggyakrabban az ilyen tartósítószer a legtöbb otthoni megőrzésben asztali ecet. Bár a nagy mennyiségű paradicsom aszkorbinsavat tartalmaz, általában ajánlott ecetet adni, ha sterilezés nélkül megőrzik őket.

Az ecet hozzáadása meghosszabbítja a paradicsom eltarthatóságát, de közelebb hozza a paradicsomlé ízét a marinád ízéhez. Általában 3-4 evőkanál 9% ecetet adunk egy 3 literes edénybe.

Recept sterilezés nélkül:

  1. Sterilizált 3 literes dobozokban helyezzen egy tálat tormare és egy kaporra.
  2. Ezután adjunk hozzá minden egyes üveghez néhány szegfűszeget, fekete és illatos borsot, vörös capsicumot.
  3. Tegyen 2,5 kg sűrű paradicsomot, tegyük félbe a dobozokat, és tegyük fel ismét egy csipet.
  4. Töltsük meg a palackot paradicsommal a végéig, tegyük fel még egy kaport és egy tálat.
  5. Öntsük a paradicsomot forró vízzel és fedjük le az edényeket 10 percig.
  6. Dobja ki a vizet.
  7. Adjunk hozzá minden edénybe 3 kanál sót és cukrot, öntsünk 4 evőkanál ecetet.
  8. Addig készítsd el a gyümölcslevet 3 kg nagy puha paradicsomból. Legalább fél órával alacsony hőtésre főzzük, és a habot úgy formázzuk, ahogy keletkezik.
  9. A kész gyümölcslé öntse a paradicsomot és a steril fémtartályokat tartalmazó edényeket.

A saját gyümölcsléjében tartósított paradicsomot - az egész tartósításhoz hasonlóan - hűvös helyen kell tárolni fény nélkül. Annak érdekében, hogy a paradicsomot jobban tartsuk, betartsunk néhány szabályt:

  • a bankoknak száraznak és sterileknek kell lenniük;
  • Mielőtt paradicsomos dobozokat adna a tároláshoz, tegye le a fedéllel és takarja le a takarót. Kívánatos, hogy ezeket a helyzetet legalább 24 órán át fenntartsák;
  • Ne csökkentse a receptekben meghatározott só mennyiségét. A só kiváló tartósítószer.

A paradicsom betakarításának ideje a nyáron saját gyümölcsléjében minden bizonnyal a télen az illatos paradicsom lenyűgöző ízeivel és előnyeivel jár.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő