Több ezer tipp - hogyan kell a halakat megfelelően megszáradni

A SZÁRÍTOTT HALAK ELŐKÉSZÍTÉSE

Gyakran összekeverik a hal szárítását és szárítását, vagy inkább azt mondják, hogy ez egy és ugyanaz. Tény, hogy szárított és szárított hal, ezt a halat különböző módon főzik, és a halak eltérőek. Szárított hal előállításához elsősorban a halászat területén, és ahol a hal szerves része a táplálkozás, a helyi lakosok az észak-szibériai Kamcsatka és Szahalin. A középső övben és más régiókban a halak nagyobb valószínűséggel száradnak és leginkább erre a célra folyóhalat használnak. Ezenkívül a szárított hal teljesen készen áll a fogyasztásra, de a szárított hal félkész terméknek tekinthető. A halak nem zsíros kőzetek szárítva, majd főzéshez és gyakran halászlé és egyéb ételek készítéséhez. Szárított hal készül vékony vagy alacsony zsírtartalmú hal és a zsír távollétében nem képes, hogy érett a főzés során, így nincs külön megszerzi íze rejlő zsírt szárított halat vagy lazac.

Otthon, szárított, kis és nagy hal friss formában vagy sózva. A halakat levegőn száríthatjuk hűvös időben, sőt télen is száríthatunk. Azokban az országokban, ahol az éghajlati viszonyok megengedik, például Norvégiában szárított halat szárítanak. A halat elszúrják és eltávolítják a fejéből, majd a szélben szárítják, horgokkal felfüggesztve. A halak szárítása legfeljebb két hónapig tart.

Hazánkban, ahol a halászatot fejleszti, főleg kicsi halat száraz, de ha nagy halat ivott, akkor igen. A télen szárított hal különleges táplálkozási értékkel rendelkezik, mint a sózott halakhoz képest, vagy a nyáron a nap folyamán szárítva. A halak télen történő szárításához vágni kell, eltávolítani a belsejét. Ugyanakkor kis halakat vágnak a hasban és a nagy háton. Ha télen horgászni akarsz okunkov, akkor az erkélyen szárítható, frissen és sózva. Az előkészített halakat mossák és zsinórral húzzák, lógnak a pólusokon. Száraz hal télen körülbelül két hónap.

A kis halszag, okunkov, ruff, gobies, tulk frissen vagy sózva lehet szárítani. Jó száraz halat az orosz tűzhely, sütő protoplennuyu mentesíteni kell a szén és hamu és lebomlott hal. A sütőben a halakat 5-6 órán át teljesen felszívják. A szárítás során a legfontosabb a halak mozgatása, még a szárításhoz is. Friss halat sóval lehet megszórni 4-5 órán át szárítás előtt, vagy 30 perc alatt sós lében tartani. A szárított halakat fából vagy karton dobozokban tárolják hűvös helyen. A frissen szárított halak jobbak, mint a sózott halak. A sózott, szárított hal gyorsan nedves.

Kis szárított halat porítunk és tároljuk szorosan zárt edényekben. Ez a hal jó halétel vagy leves főzéséhez. A szárított hal friss halakból álló illatával rendelkezik, és megismétli a friss hal ízét is.

Olvassa el

ajánlások

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő