A spárga bab megőrzése paradicsommártásban - főzés receptek
- 1 kg spárga spárga;
- 0,75 kg érett paradicsom;
- 20 g cukrot és azonos mennyiségű sót.
A babos hüvelyek utolsó darabjait eltávolítjuk, majd minden darabot 4 cm-nél nem hosszabb darabokra vágunk, majd az elkészített babot 5 percig forraljuk sós vízben. A szemcsékre dobott babot vízáram alatt hűtik le. A bab sűrűn összecsukva tiszta edényeket.
A mosott paradicsomot szeletekre vágják, egy serpenyőbe rakják, kis vizet adnak hozzá, és a fedél alatt párolják, amíg puha. Még mindig csak a szitán keresztül dörzsölni a paradicsomot, és összegyűjteni a gyümölcslevet a cellulózzal. A paradicsomtömegben adjunk hozzá sót, cukrot, melegítsük forraljuk fel, és öntsük a babbevonatokat.
A pasztőrözés során az üres kannában lévő literes dobozok 50 percet képesek ellenállni (a vizet 90 ° C-ra kell melegíteni). A hengerelt edényeket fejjel lefelé fordítják, és ebben a helyzetben maradnak addig, amíg le nem hűlnek.
Spárga bab paradicsom öntésében
Összetevők (1 literes varratszámítás):
- 0,6 kg babcsésze;
- 1 liter víz;
- 0,4 l paradicsomszósz;
- 30 g sót.
A spárga babot vízben mossák, a farok levágásra kerülnek, és a részek szálát eltávolítják. Ezután a hüvelyeket apró darabokra vágják. Az elkészített spárga babokat forrós sóoldatba engedjük 3 percig. A kirakott babot dobozba helyezzük, és forraljuk paradicsomszószal.
A napnyugtakorral ellátott dobozokat 50 percig sterilizálni kell, azonnal lezárni a fedéllel és hagyni hűlni egy meleg takaróban.
Paradicsommártásban lévő spárga bab
- 3 kg spárga bab;
- 2 kg érett paradicsom;
- 60 g sót;
- 60 g cukrot.
A mosott babok mindkét oldalán levágják a végeket, majd 3 egyenlő hosszúságú darabokra vágják. A bab legfeljebb 5 perc alatt forraljuk a sós vízben. A főtt bab kulcsa feltöltése előtt a spárgát hideg vízben lehűtik. A babot 0,5 l térfogatú kannákban szórják.
A mosott paradicsomokat szeletekre vágják, majd egy finom fúvókával csavart húsdarálóval. A magok és a bőr maradványainak teljes eltávolítása céljából a paradicsomot egy szitán átvágják. A kapott pürében sót, cukrot és hőforrást kell felforralni.
Meleg paradicsomos mártást öntse a babot a tégelyekbe, fedje le a munkadarabot fedéllel, és tegye a serpenyőbe sterilizálásra. A bankokat legfeljebb 50 percig forró vízben tartják, majd azonnal eltömődnek.