Tészta kenyérhez
Tészta készítése kenyér számára:
1 Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a cukrot (ha sütjük édes zsemleket) és a sót. Az élesztőt feloldja meleg tejben, ha száraz élesztőt használ, majd 15 percig hagyja meleg helyen. Ezután öntsük az élesztőt a száraz összetevőkre, keverjük össze.
2 Adja hozzá a lágyított vajat, majd fokozatosan keverje a tésztához. Egy homogén ragacsos masszába gyúrjuk, és egy sík felületre átvesszük, lisztet keverve.
3 Keverje össze a keveréket 10-15 percig, amíg egy rugalmas tésztát sima és fényes felületet nem kap. A tészta nem ragaszkodik a kezéhez és elég meredek. Szükség esetén adjunk hozzá több lisztet vagy folyadékot.
4 Helyezze a tésztát egy tálba, fedje le egy vászon szalvétával, és hagyja meleg helyen 1,5-2,5 órát. Ez alatt az idő alatt a tésztának kétszeresnek kell lennie. Ezután a tésztát ismét pépesítik (ebben a szakaszban párolt mazsolás hozzáadására van lehetőség). A kívánt forma elkészítésének vizsgálata - 2 kerek kenyér, zsemle, vagy egyszerűen osztja a tésztát két részre, és cserélje kenyérsütési formákra.
5 Fedje le a tésztát egy szalvétával és hagyja 30-45 percig. A tésztának a szerszám éleihez kell emelkednie, vagy a térfogat felére kell emelkednie. Ebben az időben meg kell melegíteni a sütőt 230 fokban.
6 A zsemleket a méretétől függően 15-20 percig süsse meg. Nagy tekercsek, fonák, öntött kenyér, kenyér, kenyér - 45-60 perc. Ha gyorsan kavarja a kenyeret, akkor 20-25 perc alatt 200 fokosra csökkentheti a hőmérsékletet. A kész kenyér aranybarna korongot tartalmaz, és ha kopogtat a termék alján, üreges, homályos hangot kap. A kenyeret kell pihentetni és hűvösnek kell lennie.
1. A végtermék inkább vonzó tészta előforma (zsemle, cipó tosterny kenyér, cipó vagy zsemle-fonat), mielőtt elküldik a sütő, lehet kenni keveréke tojást és a vizet - csak legyőzni tojássárgája vízzel (2 tsp víz 1 tojássárgához, hogy egy kevésbé vékony kéreg vagy 2 evőkanál víz - a könnyű arany kéregért kapjon).
2 Az emelkedő kenyér vagy tekercsben lehet díszített fahéj cukor, mák, cukorszirup, diófélék, szezámmag, granola sült, reszelt sajt, keveréke fokhagyma és gyógynövények, stb
3 Ez a tészta mennyisége (2 kg) elegendő ahhoz, hogy két tekercset (például 20 cm-es 10 cm-es formában sült kenyeret) vagy körülbelül 15 közepes méretű zsemlét készítsen.