Rizs főzés sushi számára
4. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja állni, a fedél kinyitása nélkül, 10-15 percig.
5. Csatlakoztassa a mérőedényt evőkanál japán rizs ecet vagy fehér borecet, 7 1/2 teáskanál cukor és 2 teáskanál tengeri só, és keverjük jól feloldódjon a cukor és a só.
6. A rizst egy nedves fa medencébe helyezzük, és ecetsavval öntjük. Keverje össze a keveréket rizsrel egy fából készült spatulával - forgassa a rizst, de ne keverje össze! Mielőtt elkezdené a sushi készítését, hagyja kihűlni a rizst.
1. Alaposan öblítse le a rizst hideg vízben, cserélje le a vizet, amíg meg nem tisztul, majd fordítsa át a szitára és hagyja el egy órát.
2. Tegye a rizst egy mély serpenyőbe, és öntsön vizet. A víz 1/5-nél több legyen, mint a rizs (200 gramm rizs - körülbelül 250 ml víz). A serpenyőt legfeljebb egy harmadik vízzel kell feltölteni. Ahhoz, hogy a rizs illatosabb legyen, egy 5 cm-es kúppal töltsön egy négyzet alakú tengeri mosolyt a vízbe, amelyet a víz forrása előtt el kell távolítani.
3. Fedje le a serpenyőt egy fedővel, tegye közepes meleget és forralja fel - ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután csökkentse a hőt a minimumra, és a rizst enyhe forralással 10-13 percig főzzük, amíg az felszívja a vizet.
1. 175 gramm sushi rizst kell mosni egy szitán hideg folyóvízzel, amíg a folyó víz átláthatóvá válik.
2. Két percig főzzük a rizst 250 ml vízben, majd kapcsoljuk ki az égőt, és hagyjuk a fedelet 10 percig.
3. Nyissa ki a fedelet, és hagyja a rizst további 10 percig. 1 tk. sózva és cukor nélkül, 2 evőkanál. l. rizs ecet keverék és hő.
4. Öntsük a rizst egy tálba, pácoltuk és pálcikázzuk. Az eredmény körülbelül 450 gramm sushi rizs.
5. Nedvesítse meg a széles keverőedényt vízzel. Vegye le a felesleges nedvességet. Nedvesítse meg a tálat egy második alkalommal savanyított vízzel (2-3 evőkanál ecettel 1 pohár vízre). Törölje le a felesleges nedvességet. Öntsük a főtt rizst a tálca közepébe. Hagyja a rizst kb. 10 percig hűlni (1).
6. Öntsük a rizs fűszerezést a formált rizs tetejére. (2)
7. Csúsztasd végül egy spatulát vagy egy széles fa kanálot, és keverd össze egy pohár rizst, hogy egyenletesen elosztsd a fűszerezést.
8. Keverés közben ventilátort használj a rizsre. A rizs szellőzése gyöngyház ragyog. (4)
9. Csúsztasson minden olyan rizsmagot, amely a szalvéta savas vízzel megnedvesített tál oldalához tapad. Hűtött testhőmérsékletre, a rizs használatra kész.
3. A rizst és a vizet a tűzre helyezzük, 3 pohár rizsre számolva adjunk hozzá egy darab 6-7 cm-es kombu-t (ezt előbb töröljük nedves ruhával). Amint a víz forrni kezd, vegye ki a fésűt, és adja hozzá a kedvességet vagy a mirin számításával száz csésze minden pohár száraz rizs.
4. Bár a rizst főzni vagy még jobb, mielőtt ráhelyezi a tűzhelyre, készítse el a rizs vinaigrette-ét. 5 pohár száraz rizsre számolva keverjük össze, amíg a készítmény átlátszó a tálban:
7 - 8 evőkanál rizs ecetet. 1 evőkanál só;
4 - 5 evőkanál cukrot (csökkentse a mennyiségét felére, ha szulfát sushit készít rizszel).
1. A rizs főzése előtt egy órát alaposan öblítse le egy lapos alsó edényben, miközben nedves szemcséket dörzsöl a falakon és az alján. Ez eltávolítja a peeling minden hulladékát vagy maradványait. Hagyja le a vizet, és adj hozzá frisset. Ismételje meg, amíg a víz tiszta. Száraz rizst, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk, hogy a rizs bejutjon. Azonban siet, mossa meg a rizst és áztassa a vízben legalább 30 perccel főzés előtt.
1. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel rizszel. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és főzzön, amíg a rizs el nem szívja az összes folyadékot.
2. Egy kis serpenyőben keverje össze a citromlevet, ecetet, sót és cukrot. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt a folyadékot rizsszel csavarja le, szorosan lezárja a serpenyőt a fedélen, és hagyja betelni, amíg a rizs elnyeli az összes folyadékot. Hűtsük le a rizst.
1. A rizst tiszta vízhez öblítse ki (opcionális).
2. Tegye rá egy serpenyőbe, öntsön át vízzel, és fél órán át duzzadjon.
3. Tegye a rizst a tűzbe, és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt a minimumra, és főzzük a rizst további 10 percig.
5. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja, hogy a rizs 20 percen át áztassa.
6. Ebben az időben készítsd el a sushi ecetet: egy tűzhelybe helyezett kis serpenyőben keverje össze az összes összetevőt és melegítse fel, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
7. Tegye a rizst egy pergamenlapra, megszórja a kész ecetet, és keverje össze, mintha vágná. Ventillátor segítségével hűtsük le a rizst a testhőmérsékletre.
Rizs tészhely hiányában a rizst könnyű forralni hagyományos módon. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a szükséges rizst. Transzfer a rizst a bankban, töltse meg azonos mennyiségű hideg vízzel (például két csésze rizs töltse két csésze víz), és hagyjuk állni legalább 20 percig. Fedje le a serpenyőt, és tegye lassú tűzbe. Mielőtt a víz felforrna, tüzet adjon hozzá, majd amikor a folyadék forrni kezd, nagyon gyenge a tűz. Alacsony hőfokon forraljuk 20 percig, amíg az összes víz el nem szívódik. Ismét tüzet adjon 10 másodpercig, majd kapcsolja ki. Helyezzen egy papírtörölközőt a serpenyőbe és a fedél közé. 20 perc elteltével a rizs készen áll a felhasználásra, vagy ecetsavval kezelve.
Most elkezdheti a forrázó rizst. Ha van egy elektromos tűzhely rizs, akkor ez az eljárás a következő: Mérje ki a rizs akkor mért üveg a rizs tűzhely készlet. Öblítse le és szárítsa meg a rizst a fentiek szerint, majd helyezze a rizs tűzhelybe. Töltsük meg a rizs tűzhely hideg víz a megfelelő szinten a csészék száma rizs, vagyis, ha forraljuk két csésze rizs, a víz kitölti a jelet a „2” szám. Hagyja, hogy a rizs a vízben legalább 20 percig feküdjön, majd kapcsolja be a rizs tűzhelyet. Amikor a rizs készen van, a rizs tűzhely automatikusan kikapcsol.
Ha szigorúan tartsák be a követelményeknek a hagyományos japán kulináris művészet, meg kell mosni a rizst a következő: öntse a rizst egy tálba, nagy kapacitású bármennyire is fogsz főzni. Öntsük a rizst bő vízzel és jól keverjük össze. Drain zavarossá vált a víz, ami elveszi a nagy része a rizs pelyva, por, hulladék és más idegen anyagokat. A vizet leöntjük, ujjaival finoman csiszoljuk rizs pálmák, fokozatosan, de gyorsan feldolgozni, így a teljes kiőrlésű gabonák. Ha azután, hogy a víz a doboz alját ismét zavarossá válik, add meg a tiszta víz, alaposan keverjük össze, és a csatorna újra. Ismételje meg ezt az eljárást többször, amíg az edények alján lévő víz tiszta. Csepp megmosott rizst egy szűrőedény, teljesen engedje le az összes vizet, majd áztassa hideg vízzel legalább 20 percig.
FELSOROLT RIZSIK SZUSHIRE
Pelyhesített rizs; 700 g hideg víz;
7 oz szilva ecetet;
3 evőkanál. kanál myrin
Alaposan öblítse le és szárítsa meg a rizst. Tedd egy serpenyőbe, öntsön vizet és sót. Forraljuk, mint a szokásos rizst. Keverjük össze a szilva ecetet és a myrinot. Amikor elkészül a rizs, hagyja 15 percig állni, majd egy nagy tálba, lehetőleg fából készült, és öntsük át az ecet keveréket. Egy lapos, fából készült spatulával gyorsan felkavarja a rizst, megragadva apró darabjait, és megpróbálja összetörni a rizst. Az ecetsav keverék egyenletes elosztása a rizs mentén, a tenyérrel ventilálja, hogy a lehető leggyorsabban lehűlhessen. Amikor a rizs lehűl, sushi-t használhat.
A SUSHI TÖMÍTETT RIZS ELŐKÉSZÍTÉSE
G csiszolt rizs;
Hideg víz;
2 tbsp. kanálok kedvéért;
1 tányér barna hínár kombu;
7O g almaecetet; 1 evőkanál. egy kanál méz;
1.. kanálnyi sót
Alaposan öblítse le és szárítsa meg a rizst. Helyezzük a rizst egy serpenyőben, mossa le vízzel, adjunk hozzá kedvéért és tengeri moszat, és hagyjuk állni 1 órán át. Távolítsa el az algákat és forralja fel a rizst. Ha készen áll, hagyja 15 percig állni. Keverjük össze az almás almát, a mézet és a sót. A rizst egy nagy tálba helyezzük, lehetőleg fából, és ecetsavval keverjük össze. Lapos faspatula keverjük a rizs, egyenletesen elosztva az ecet keveréket, és ezzel egyidejűleg legyezőszerűen rizs Lado-New próbál a lehető leggyorsabban hűteni. Amikor a rizs lehűl, sushi-t használhat.
EGYSZERŰ MÓDSZER A SZÁRÍTÁSI RIZS ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Főzzük a rizst a fent leírt módon. Miközben főzünk, alaposan keverjük össze a cukrot, sót és ecetet, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Vigyük át a rizst egy külön tálba, lehetőleg fából, és ecetsavval keverjük össze. Egy lapos fából készült spatulával gyorsan keverje fel a rizst, egyenletesen elosztva az ecet keveréket rajta és tenyérrel fújva úgy, hogy a lehető leggyorsabban lehűljön.
A fehér földi rizst különböző színben lehet festeni, hogy a kész étel kontrasztot kapjon, és ünnepi megjelenést adjon.
Ha az almaecet ecet keverék helyett vörös szilva ecetet használ, akkor a rizs rózsaszínűvé válik.
Ha egy teáskanál kurkuma hozzáadásra kerül a vízbe a rizs forrása előtt, akkor a rizs világos sárga színűvé válik.
Ha két evőkanál őrölt algát keveresz a kész sushi rizsbe, finoman zöld színű lesz.
EGYSZERŰ MÓDSZER A SZÁRÍTÁSI RIZS ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Nem kell aggódnod, ha hirtelen zsákok, mirin és barna algák találhatók. Bár ezeket a komponenseket hagyományosan a sushi készítéséhez használják fel, "gyakorlatilag ugyanazt az eredményt lehet elérni anélkül, hogy alkalmaznánk. Ismét hangsúlyozni szeretnénk, hogy az alábbiakban felsorolt összes recept - beleértve a rizs sushi elkészítéséhez szükséges recepteket is - alapvető és minden változásnak alávethető.
IOOO g főtt rizs;
5 evőkanál. rizs ecet kanál;
2 tbsp. hamis cukor;
Csökkentse a hőt és a gőzt 12-15 percig. Távolítsuk el a hőtől. Távolítsa el a fedelet, és fedje le a serpenyőt egy törülközővel. Hagyjuk 15 percig. Míg a rizst készülnek. keverje össze az ecet keverék összetevőket egy serpenyőbe. amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket szobahőmérsékleten tartjuk.
Egyenletesen oszd meg a rizst a sekély fa tányér alján. Séta egy lapáttal. gyengéden elválasztva a szemeket és fokozatosan hozzáadva az ecet keveréket. A rizs nem lehet túl nedves.
A rizst egy ventilátorral száríthatjuk. amíg szobahőmérsékletre hűtjük. Zárja le az edényt egy tiszta ruhával. Hamarosan elkészül a rizs. Egy évig tarthat. amíg tökéletességet nem ér. Ne feledje, a sushi rizs csak egy napra alkalmas. Nem tárolható és használható később.
460 g kerek rizs 750 ml vizet
AKUSZTIKAI KOMBINÁCIÓ
75 ml (5 evőkanál) rizs ecetet
15 ml (1 evőkanál) Myrin
45 ml (3 evőkanál) cukor
30 ml (2 evőkanál) só
Öblítse ki a rizst. Szárítsa meg a vizet 1 órán keresztül. majd helyezze a rizst egy serpenyőbe szorosan illeszkedő fedéllel, és adjunk hozzá vizet. Forraljuk fel. csökkenti a hőt és 5 percig párolja.
Referencia:
Sushi (sushi) - egy japán konyha étel, amely rizstől és különféle tengeri termékekből, valamint egyéb összetevőkből készül. A sushi csak az 1980-as évek után volt elterjedt más országokban.
Sokféle sushi létezik. A leggyakoribb formája nigiridzusi. A Nigiridgusi egy hosszúkás rizs, amelyet pálmákkal nyomnak.
A Nigiridgusi kis mennyiségű tengeri halból áll - wasabi és egy vékony darab nori, amelyek mindegyike a rizsre vonatkozik.
Portálunk örömmel fogadja a japán konyha minden szerelmeseit. Megmondjuk, hogyan kell főzni a sushi otthon saját kezével és élvezni az egyedi ízeket. Készítettünk egy nagy gyűjteményt az egyszerű és összetett receptekért sushi és tekercsek számára.
