Kvass visszatér az oroszok kedvenc italának helyzetébe
- Általában a keskeny piacok meglehetősen konzervatívak. Újdonságok a kvass piacon?
A tendenciákból megállapítható, hogy a gyártók kísérletezésbe kezdtek. Sok vállalat új ízeket kínált kvass - itt és kvass áfonyával, málnával, áfonyával, gyömbérrel, sőt fehér kvazal, szinte sóoldattal. Az ilyen kvas részesedése azonban még mindig nagyon kicsi, a fogyasztók kedvelik a hagyományos kvazit.
Fontos megjegyezni, hogy a kvas a regionális kiskereskedelmi láncoktól nagy figyelmet szentel. A nagy láncok már régóta nem egy kvázi magán márkát, és általában a kvas privát címkék növekedése hihetetlen volt a közelmúltban. Most a kvassjaikat regionális kiskereskedők játsszák a második szintű hálózat gyártóitól.
- Mekkora a piac, a dinamika és a kilátások volumene?
És mégis, a kvass egyre inkább a kávézókban, éttermekben, és nem csak a nyáron a táblákon jelenik meg. Számos kvázi termelő rendelkezik saját márkás üzletekkel - üzletek, bárok. Szinte mindenütt a nyáron megtalálható az okroshku menüben, amelyet minden bizonnyal a kvass kínál.
Ebben az évben a gyártók aktívabbak az utcákon és mobil értékesítési üzletükön - felszerelnek a kvass palackozó berendezéseket az állomásokon, a parkokban, a metróállomások közelében. De ez aligha nevezhető új promóciós csatornának, inkább a kereslet tiszteletére. Mint a szovjet időkben, sok városban megtalálhatóak a sárga kvaz hordók. Általában az ilyen hordóktól eladott kvász nem szűrt és nem pasztőrözött. Ennek megfelelően, a technika legkevesebb eltérése esetén a hőszigetelés hiánya az ilyen hordókban idegen mikroflóra kifejlődését idézi elő, ami a kvas károsodását okozza.
- Mit tesznek az áruknak a más országok piacaira való előmozdítása érdekében?
- A kvasz hagyományosan orosz termék marad, bár természetesen a testvéreink, a szlávok és még a finnek szomszédai is használják azt a tényt, hogy egyszer az orosz birodalomhoz tartoztak. Tehát cégeink elsősorban az orosz fogyasztókon dolgoznak, minden erőfeszítés erre a piacra irányul. Az előállított kvász 52 millió dekálteréből az export kevesebb mint 1%. A "Nikola", "Ochakovsky", "Khlebny Krai" és más márkák kvasát exportálják. Természetesen a kvassot a korábbi Unió számos országába, Amerikába, bevándorló üzletekbe, Európába és Ázsiába szállítják.
- A boltokban időről időre a kisvállalkozások termelése. Milyen ígéretesek a kizárólagos kvassok gyártása?
- A kisvállalkozások italai nem jobbak, mint a "nagyvállalatok" kvasszjai. A Kvass vezető márkái - természetes erjesztőital, igazi, ízletes és egészséges. A különbség lehet, hogy a kézműves kvász nem pasztőrözött és nem szűrt. Élesztők és baktériumok rajongói!
Ebben az esetben ne kövesse azt a szabályt, amely szerint a termék rövid eltarthatósága természetességét jelenti. A kvasz gyorsan romlik a mikroorganizmusok sokszorosítása miatt. És annak biztosítására, hogy a cask kvass gyártó teljesen friss termékkel kovácsoljon, senki sem teheti. Nos, általában a helyi gyártók kilátásai helyiek. A nagy hálózatok polcain való áttörés még mindig nem működik.
By the way, a közelmúltban sok péksütemény aktívan nyilatkozik a kvasukról. De ezt a terméket óvatosan kell kezelni. Mivel az élő italgyártó pékségek előállításához nyersanyagként használják a kenyeret és a házasságot. A kimeneten minden alkalommal, amikor valami újat kapunk, mivel nehéz ellenőrizni a mikroorganizmusok munkáját.
- Melyek a befektetési kilátások az iparban?