Hogyan készítsünk egy francia bagettot tesztelésre!
A baguette hosszú és vékony fehér kenyér formájú. A baguette megkülönböztető jellemzője, hogy puha belső és ropogós kéreg kívülről. A kéreg növényi olajjal zsírozható, gyógynövényekkel vagy liszttel porítható.
A klasszikus bagett körülbelül 65 cm hosszú, 5-6 cm széles és 3-4 cm magas, súlya kb. 250 gramm.
Bget Párizsban körülbelül 100 évvel ezelőtt jelent meg. A megjelenés oka a munkát tiltó törvényhez kapcsolódik. Annak érdekében, hogy friss kenyeret keltsenek reggelire, a pékeknek le kellett volna csökkenteniük a sütés előidézésének idejét, és hogy a kenyér sült volt - hogy vékony és hosszú legyen.
Ezért ne próbáljon kör alakú zsemleket sütni vagy sütni téglalap alakú formában ebből a tesztből - nem lehet előkészíteni benne, és a kéreg ég.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy a bagettot nem lehet későbbi használatra sütni - gyorsan elakad és nem lesz olyan finom.
Sok bagett recept van, de a fő összetevők ugyanazok: víz, liszt, só, élesztő.
500 gramm liszthez 350 ml vizet, 2 teáskanál sót (csúszás nélkül), 1/3 teáskanál jó száraz élesztőt kell venni.
Először elkészítjük a kanálot: ezt 50 gramm lisztadagolókészítménnyel és a víz normálértékének felével tegyük fel, jól keverjük össze úgy, hogy ne legyen eltömődött, és ne melegítsünk 20 percig.
Add hozzá a maradék lisztet, vizet és kezét 10 percig. Azt tanácsolom, hogy ne legyél lusta - a végeredmény ettől függ. A tésztának elasztikusnak kell lennie, és ne ragaszkodjon a kézhez. De fontos, hogy ne dobjon sok lisztet - akkor a bagettok elveszítik a ragyogásukat.
A tésztát 45 percig meleg helyen helyezzük el.
Ezután osztjuk fel a tésztát 2 részre és hosszú bagetteket alakítunk, mind a 3 metszésnél éles késsel végezzük, és a fedett szalvétát további 20-30 percig tesszük. Aztán egy előmelegített sütőbe 240 fokig elküldjük.
Fontos, hogy "gőzzel" volt, amelyre a sütő alját egy fémtartályt vízzel helyeztük el.
10 perc elteltével eltávolítjuk a vizet, és a zacskókat fűszerekkel (fűszerekkel és fokhagymával) növényi olajjal zsírozhatjuk. Folytassa a sütőt egy vöröskéregre - ez akár 10 percet is igénybe vehet.
A kész bagettok elfogadják, hogy ne vágják, hanem megszakítsák kezüket.