Hogyan készítsük el a lekvár a szamócát a télen, recepteket az eper lekvárhoz
A vadon élő szamóca bogyók a forró nyárhoz kapcsolódnak, gyönyörű kilátás nyílik az erdőre és a rétfű illatára. Ezeket az érzéseket el lehet takarítani, ha a szamócait a télre varratolják. Ezekben az üvegekben minden jó, íz és aroma rejtőzik a természetben!
Előnyei és hátrányai az eper lekvár
A szamócak hőkezelésének folyamata cukor hozzáadásával a következő előnyökkel jár:
- elég hosszú tárolási idő;
- kevesebb a bogyók száradási folyamatával összehasonlítva;
- a nagy mennyiségű cukor, amely tartósítószer, megakadályozza az erjedést;
- sokféle felhasználási mód a főzésben: komposztok, gyümölcsitalok készítéséhez, sütéshez, lekvárokhoz és egyéb desszertekhez való töltéshez.
Az eper lekvár hiányosságai közül kiemelheti a nagy mennyiségű cukor használatát, ami nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolja az alakot, az emésztést és a fogakat. Magas hőmérsékleten is jelentős mennyiségű hasznos anyag hagyja el az eperbogyókat, ugyanolyan szárítással vagy fagyasztással összehasonlítva.
Válassza a bogyókat
Az elkészített lekvár íz tulajdonságai közvetlenül attól függnek, hogy a nyersanyagokat hogyan választották ki. Kérjük, vegye figyelembe:
- A bogyók összegyűjtése érdekében a reggeli órákban 10 óráig az idő a legkedvezőbb, mivel eddig a szamócát napfény borítja (természetes, természetes mosás), ezért a rablást hosszú ideig nem tárolják;
- gyakran öntik az egyik tartályból a másikba is, nem éri meg, a bogyók elhalványulnak és hamarosan romlanak;
- az érett szamóca befolyásolja a desszert ízét és aromáját;
- elrontott, rothadt, éretlen bogyók;
- Ha nem vagy a farkukkal fagyott dzsem, akkor megszabaduljon tőlük.
Eper-lekvárt az egész bogyós gyümölcsökkel, és a mártással. Ízlésed szerint.
Az elakadt nyersanyagok előállítási folyamatában minden természetes szennyező anyag eltávolításra kerül, és a gallyak és a farok leválik. Ajánlatos további tisztítást végezni vízzel, hogy elkerülje az olyan problémákat, mint a homokszemcse a fogakon vagy a kandírozott rovarokon. Erre a célra egy nagy tartály tele van vízzel, amelybe a bogyók elmerülnek. Ugyanakkor a földkontamináció az alján marad, míg a könnyebbek lebegnek. A bogyókat szépen átadják, és tiszta ruhára helyezik szárazra.
Szokatlan kombináció a különböző ízekhez
Magától értetődően az erdei szamóca lekvárából gazdag íze van. De ha egy vagy több további hozzávalót ad hozzá, kap egy kulináris remekművet. Az erdei bogyó tökéletesen illeszkedik más bogyókhoz, szezonális gyümölcsökhöz, aromás fűszernövényekhez, fűszerekhez, és valaki még alkoholt is hozzáad.
- A citrom, a narancs íze savanyúságot és citrus árnyalatokat kínál ízlésnek és aromának.
- A ribizli (fekete, vörös), az áfonya segít eltávolítani a lekvárt keserűséget. A desszert színe mélyebb, lédús palettát kap.
- A csokoládé hozzáadása (keserű) a desszert még kívánatosabbá teszi, összekapcsolva az erdei bogyók és a szájban öntöző kakaóvaj ízét.
- A menta, a gyömbér friss, élénkítő ízt ad a lekvároknak.
Finom recept: eper lekvár citromhéjjal és mentával
A citrom és a menta fűszeres, frissítő ízt ad a desszertnek. Az ilyen lekvárt sütéshez hozzáadhatjuk, kompóttal és lekvártal hígítva.
A lekvár elkészítéséhez:
- vad eper-erdő - 1,5 kg;
- granulált cukor - 2,0 kg;
- menta levelek - 15db;
- citrom - 2 darab.
- A szamócát eltávolítjuk az erdei alomról, levágjuk a szedereket és a gallyakat. Óvatosan mossa meg a bogyókat egy nagy, vízzel töltött tartályban, és hagyja megszáradni.
- Az eperben rágcsálunk cukorral, 3-4 órán át sörtünk, hogy annyi italt hozzanak.
- A citrom száraz. Egy speciális eszköz, amely eltávolítja a cukrot két citromból. Szaftos pép finoman aprítva.
- A menta leveleket vízben mossák, megrázzák. Használhatsz egész leveleket vagy szeletelj, ahogy tetszik.
- Eper cukorral tûzött, hogy elkerülje az égõ és keserû ízt. Forrázáskor el kell távolítanunk a megformált habot.
- Két citrom, a menta levelek rothadását és húsát csatoljuk. Hővel csökkenteni és tartani a lemezt 15 percig.
- Ezután a lekvárt egy lekvárt egy hűvös helyen helyezzük el. Álljunk fél napra.
- Még kétszer megismételjük a forralás, a főzés és a hűtés folyamatát.
- A harmadik alkalommal, miután a tömeg forrni kezd és forraljuk 15 percig, azonnal dobjuk az elakadást a sterilizált edények fölé.
Mely ételekben eper lekvárt
Leggyakrabban a földimogyoró elkészítéséhez gáz-, elektromos, indukciós tűzhelyeket használnak az égőkön keresztül forró hő segítségével. Kevésbé általánosan használt sütők a tűzhelyek vagy önálló elektromos sütők.
A közelmúltban egy valódi "asszisztens" a konyhában minden háziasszony számára - többváltozós - széles körben elterjedt. Ez időt takarít meg, a főzés végeredménye kiszámítható.
Hasznos és ízletes eper-finomság készítéséhez a megfelelő ételeket kell kiválasztani.
A tartály mérete kb. 2-szer nagyobb legyen, mint a nyersanyag mennyisége. Jobb, ha nagyméretű tálat vagy medencét használnak rozsdamentes acélból, öntöttvasból vagy zománcozott bevonatként, mivel a megmaradt fémek, savaknak kitéve, káros anyagokat bocsátanak a szervezetbe.
Dobj a vadvirágból a multivarkban
Csak két összetevőre lesz szükség:
- eper - 1000gr;
- granulált cukor - 1600 gr.
- Válassza ki a bogyókat érett, nem született. Letakarítás, gallyak száraz tisztítása végezzük el a farkukat. Súlyos szennyeződés esetén öblítse le a tartályt vízzel. Majd szárítsd meg.
- Mi kivesszük a tálat a multivarkból, először a bogyókat, majd a cukrot, amíg az összetevők el nem fogynak.
- Néhány órára hagyjuk a tál tartalmait, amíg a bogyók nem elegendőek ahhoz, hogy elengedjék a gyümölcslevet.
- A "Quenching" programot választjuk, az idő 60 percre áll.
- A kapacitást a multivarkbe helyezzük, de nem zárjuk le a fedelet, mivel forrni kell a habot.
- Ha van jel, hogy a program befejeződött, megkapjuk a tálat a kész forró lekvárral, és azonnal átöntjük a bankokra, előre sterilizált. Felhúzzuk a fedelet.
Eper lekvár a sütőben
Ez a fajta betakarítás elősegíti, hogy több hasznos anyagot tartson a bogyóban, és a háziasszonynak kevesebb ideje maradjon a tűzhelyen, folyamatosan kevergetve és a főzési folyamat irányításában. Az edényt hőálló üvegből, kerámiából, agyagból, rozsdamentes acélból használják.
A termékeket ugyanúgy használják, mint az előkészületben multivarkerek segítségével.
- Amikor az eper elegendő gyümölcslevet hagy, sterilizált edényekre helyezzük, 3-4 cm szabadon hagyjuk az üst nyakát, hogy a forró tömeg ne jöjjön ki.
- A sütő tálcán hideg sütőben helyezzük az edényeket, állítsuk a hőmérsékletet 150 g-ra, és hagyjuk 1 órát.
- Készen áll, hogy a keverék kissé lehűljön, és fedje le a fedéllel.
Fontos titkok
Több trükköt főzni finom eper lekvárt:
- így a lekvárnak nincs keserű íze, fekete, piros ribizli, vörösáfonya, áfonya;
- elkerülheti a keserűséget, ha főzés közben dobja el a hámozott sárgarépát (a főzés végén távolítsa el);
- főzzük az édes masszát feltétlenül alacsony hőfokon, hogy elkerüljük az égető cukrot;
- csak a megfelelő edényeket használja, amelyek nem okoznak egészségkárosodást (öntöttvas, rozsdamentes acél, hőálló üvegkerámia, agyag);
- csak kiválasztott nyersanyagokat használjon;
- Az eper lekvár ízének gazdagításához hozzáadhat további összetevőket (csokoládé, alkohol, gyömbér, menta, citrom és mások).
A lekvár elkülönítése a vad eperből
A tárolás fő követelménye egy sötét, hűvös hely, ahol a közvetlen napfény nem éri el a határt. Hőmérséklet 3-20 gr. Lehet pincészet, pince, hűtőszekrény.
A bankoknak sterilnek és hermetikusan lezártnak kell lenniük, különben a tárolás során megkezdődik az erjesztési folyamat, a fém kupakok oxidációja. Az eltarthatóság 1 év, a későbbi tárolás elveszi a desszert hasznos jellemzőit.
A nyitott jar of jam kell tárolni a hűtőszekrényben, nem több, mint 5-7 nap.
Egy csodálatos téli desszert - az erdei szamóca lekvártsága nagyszerű érzést nyújt, segít az egészség helyreállításában és feltétlenül javítja a hangulatot!