Titkai a fagyasztás karfiol az otthoni - finom - ez könnyű! Ország Mamák
A termékek eltarthatóságának egyik módja, és ugyanakkor szinte az összes hasznos tulajdonságuk megtakarítása fagyos. De hogy az ilyen eljárás után az élelmiszer még mindig finom, bizonyos szabályokat követnie kell. És hogyan fagyasztható karfiolt?
Milyen káposzta lesz a fagyasztás?
Annak érdekében, hogy a káposzta fagyasztása után hasznos és ízletes maradjon, fontos, hogy helyesen választhasson. A legfontosabb kritériumok, amelyekre irányítani kell:
• Mindenekelőtt a káposzta érett, de nem érett. A virágzatnak eléggé sűrűnek kell lennie, ha szétesik vagy túl puha, akkor a zöldség valószínűleg helytelenül tárolódik.
• A fej felszínén nem lehet sötét foltok vagy olyan területek, amelyeken penész alakult ki. Még akkor is, ha levágja az ilyen területeket, lehetetlen számolni a hasznos terméket, mert ha hibák vannak a felületen, akkor biztosan a fej rossz minőségű.
• A fiatal káposztát leginkább be kell fagyasztani, mivel a "jégtelenítés utáni" virágzás szétesik, ami befolyásolja az edény megjelenését.
• Óvatosan nézze meg a fej alján lévő leveleket. Az árnyékuk nem zavarja meg Önt, attól függ, hogy mennyire megvilágosodik a kert, amelyen a zöldségek nőttek. De ha a levelek rothadnak és elszáradnak, akkor ez a káposzta valószínűleg nem lesz friss.
• A méret nem igazán számít, de ha érdekes ételeket tervez, akkor figyeljen a fejekre, ahol meglehetősen nagy virágzat van. De jobb, ha felmérjük a súlyt. Minél nagyobb, annál lédúsabb lesz a káposzta.
• Csak friss káposztát fagyassza le, lehetőleg két vagy három nappal ezelőtt (de ha közvetlenül a betakarítás után a hűtőszekrénybe kerülnek, akkor az eltarthatósági idő hosszabb - öt-hat napig).
HOGYAN KÉSZÜLNI A KÁBEL?
Tehát káposztát választottál, most fel kell készítenie. Az ilyen képzés több szakaszból áll:
1. Először alaposan meg kell mosni a fejet annak érdekében, hogy eltávolítsák a szennyezett talaj maradványait, valamint más szennyeződéseket.
2. Ezután a fejét sós vízzel töltött tartályba (egy vagy két evőkanál literenkénti folyadékkal) helyezzük, és tizenöt vagy húsz percig hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a rovarok képesek maradni a virágzat belsejében, felszínre kerüljenek és eltávolították a fejről.
3. Ezután alaposan öblítse le a káposzta folyó vízzel, hogy eltávolítsa a só maradványait.
4. Ezután feloszthatod a fejét a virágzatra és elkezdheted befagyasztani.
HOGYAN KELL A FAGYASZTOTT?
Hogyan helyesen fagyassza le a karfiol vagy a brokkoli? Ennek két módja van.
AZ ELSŐ MÓDSZER
Ez a lehetőség egyszerűbb, mivel nem tartalmaz további feldolgozást. Az íz és a szín majdnem változatlan marad, valamint hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. De vannak hátrányai. Tehát, ha nincs hőkezelés a zöldségben, kórokozó mikroorganizmusok maradhatnak. És bár néhányan a fagyás után halnak meg, mégis mások megmaradnak és elkezdenek szaporodni, és ez nagyon veszélyes.
Tehát lépésről lépésre:
1. A fej a virágzatra oszlik, így azonnal lefagyhatják. De ha aggódsz a baktériumok miatt, akkor csak forró vízzel legyél.
2. Ezután szárítsuk meg jól a káposztát.
3. Most menj közvetlenül a fagyasztáshoz. Azonban a virágzat kapacitásának azonnali hozzáadása nem kívánatos, össze tudnak ragadni, és ennek eredményeképpen, amikor megpróbálják elkülöníteni a deformációt. Ezért először egy lapos és széles tartályban vagy egy sima felületen (például tálcán) gondoskodjon arról, hogy ne érintkezzenek egymással.
4. Amikor a virágzat teljesen megfagyott, vagyis szilárd lesz, áthelyezi azokat egy tartályba, amelyben zöldséget kíván tárolni, és küldje el a fagyasztóba.
A MÁSODIK MÓDSZER
A második módszer előzetes sütés vagy szitálás. Ez bonyolultabb, de lehetővé teszi, hogy teljesen elpusztítsa az összes baktériumot. Néhány anyag megsemmisül a főzés során, de mivel a hőkezelés rövid lesz, a kompozíció nem változik sokat. És néhány trükkök lehetővé teszik az ízesítő tulajdonságok és a természetes árnyékolás fenntartását is.
A fagyás alapvető szakasza:
1. Először egy tál vizet a tűzbe.
2. Amikor a víz forralja, adj hozzá citromsavat (egy teáskanálnyi teáskanál literenként egy adag) vagy citromlevet (egy evőkanál literenként), ez lehetővé teszi, hogy a színt minél jobban megőrizzük, és ne veszítsük el a főzés során.
3. Ezután a káposzta egy serpenyőbe merülhet. Mennyi kell főzni egy ilyen zöldséget? Általánosságban ezt az eljárást jobban nevezzük elszíneződésnek, és annak időtartama a részecskék méretétől függ. Ha egy egész fej lefagyasz, akkor kb. Tíz percig forralt vízben kell tartani. Külön nagy méretű virágzat öt percig, és kicsi - csak három.
4. Ezután mozgassa a virágzatot egy másik tartályba, és hideg vagy jobb jeges vízzel töltse fel őket, és hagyja kihűlni. Annak érdekében, hogy a káposzta hideg legyen, a víz többször módosítható. Jégkockákat is hozzáadhat.
5. Szárítsa le a virágzat, tegye egy széles tartályba és fagyassza be, majd váltson egy nagyobb méretű és kompakt tartályba.
MILYEN FELHASZNÁLÁS TÁROLÁSHOZ?
Hogyan tároljuk a fagyasztott karfiolt a fagyasztóban? Természetesen egy tartályban. Vannak, akik celofán zsákokat használnak, de ez messze nem a legjobb megoldás, mert képesek ragaszkodni a virágzásokhoz, vagy megsérülhetnek, amikor megkísérelnek egy részét a fagyasztóból.
Ezért jobb, ha valami alaposabb választást választunk, pl. Műanyag edényeket, amelyek többek között védik a káposzta károsodását. De sűrű vákuumcsomagokat is használhat csatokkal, ez is nagyon kényelmes, és lehetővé teszi, hogy ideális feltételeket biztosítson a tartály belsejében, valamint helytakarékos.
HOGYAN HOGYAN KELL MEGFELELNI?
A káposzta fagyasztás utáni eltarthatósága függ a fagyasztó hőmérsékletétől. És annál magasabb, annál hosszabb ideig változatlan marad a zöldség. Tehát, a -6 fokos káposzta hőmérséklete körülbelül 3-4 héten át tárolódik. Ha a hőmérséklet -12 ° C-ra esik, az eltarthatóság időtartama legfeljebb három hónap. -18 fokos hőmérsékleten a káposzta megtartja tulajdonságait egész évben.
TIPP
Néhány hasznos tipp a tökéletes fagyasztáshoz:
• Fontos és megfelelően kiolvasztott káposzta, különösen akkor, ha valamilyen étel elkészítését tervezi. A főzés előtt ez nem szükséges, azonnal felszívhatja a virágzást forró vízben. És ha a formát és a sűrűséget a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni, akkor szobahőmérsékleten le kell olvasztani a zöldségeket. Mikrohullámú sütőben elveszíthetik tulajdonságaikat. Ezért gondoskodjon mindenről előre, hogy az edény vonzónak nézzen ki.
• Az eljárás megkezdése előtt kívánatos a tartály meleg vízben történő mosása (hozzáadható szódával) vagy akár forralni. Ha piszkos, akkor a mikrobák kelkáznak.
• Ajánljuk a káposzta vákuumos zacskóba helyezését, így megtartja tulajdonságait, és nem fog felszívni a külföldi illatokat. Ha nincs ilyen tartály, akkor szorosan zárja le a tartályokat, és tegye azokat az osztályba, amely csak zöldségeket tárol.
Most már elkezdheti lefagyni a káposztát a télen, mert tudod az összes árnyalatát.
Ma reggel kellett elviselnem a fiamat az iskolába. Az ajtóhoz mentem, átadtam a Központi Hivatalnak, visszafordultam, hogy menjek. Aztán a háta mögötti osztálytársa nagymamája azt mondja: "Kötögetni, kötözni, és a gyerekeket elhagyni, a gyerekeket be kell vonni!" Ezért van így, mert kézműves munkát végezek szabadidőm rovására, többnyire alszik, de nem akkor, amikor gyerekekkel vagyok.
Úgy döntött, hogy megírja, mert velem ez a legtöbb családi költségvetés folyik. Tudod, én magam nem tanultam meg a homlokomban lévő hét lépést, és próbára és tévedésre megtanultam, hogyan kell a háztartás számvitelét elvégezni. Én magamnak találtam az "arany átlagot" és kiszámítottam az "aranyszabályt".
Talán már írtam ilyen hozzászólásokat, és figyelmen kívül hagyni, de írok megint, fegyveres eszközökkel figyelmeztetett. Tegnap otthon voltam Moszkvában és unokája fogadott lánya, unokája közérzet, mindent a megszokott módon, az unokája is egyre jobb, a lányom volt elfoglalva a házimunkát, és játszott vele unokája nevetve nagyszerű volt. Semmi sem jelezte a vihar, és elrontotta a hangulatot, amíg jött ide ezt az SMS-ka