Tsvetaevsky alma torta, a legszebb portál RuNet
Tsvetaevsky alma torta
02/27/17 at 6:51
Sokáig és sokat hallottam róla. De valamennyien, a kezem nem próbálkozott. De mielőtt egy üzleti útra indult volna, gyönyörű, folyékony almaim volt. Rájöttem, hogy több mint egy hete indulok, és a gyümölcsök eltűnnek. Aztán eszembe jutott ez a pite. És azonnal érdeklődött a történelem iránt ... miért pontosan Tsvetaevszkij? Ezt az információt találtam:
Miért éppen Tsvetaeva pite pontosan Tsvetaeva, éppúgy, mint senki sem tudja. Néhány pletyka.
Azt mondják, hogy a Cvetaeva nővérei a XX. Század elején sültek és kezelték őket. Azt is elmondják, hogy az ügy Tarusában volt, és a tortáról a Marina húgának "emlékirataiban" írták - Anastasia Tsvetaeva. De nincsenek idézetek, még csak nem is bizonyos részletek a meggyőzésre. Nem találod ezt furcsa?
Amikor a Tsvetaeva nővérei még gyerekek voltak, a családjuk nyáron a dachához ment - a Tarusa fél faluig. Család feje Ivan Tsvetaev valahogy jött vissza, hogy látogassa hozzátartozók - Dobrotvorsky vidéki orvos volt, és annyira lenyűgözte nyílik a Oka, amely bérelt házat Tarusa.
A Tsvetaeva ház Pesochnoe városában volt, két kilométerre Tarusától. De még Tarusában, a család gyakran látogatott, amikor meglátogatták Dobrotvorskiy-t. Volt egy nagy kert almafa és egy veranda, ahol minden, ahogy lennie kell egy ország életében erős családok: forrásban lévő szamovár, édes sütemény, rozs, édes sütemények, amelyek sült krém „gyengéd idős Katya, régóta asszisztens.” Az egész kötet könyv emlékirataiban Anastasia említést az alma és a sütemény találhatók együtt csak egyszer - a leírás Dobrotvorsky haza. Ugyanabban a helységben, bár áthaladva, de még mindig a tejfölt sütésről és a cvetaeva pite tejfölről beszélünk, az alma után a második legfontosabb összetevő.
Talán ott volt, a Dobrotvorskikh-ban, az idős Katya főzte a lányt a saját kertjéből készült tejföllel és almával. Tehát, mint a gyermek, az ő legboldogabb éve, Marina Tsvetaeva megpróbálhatod rokonlátogatás pite, ami aztán viszi a nevét (bár mindez természetesen csupasz késztetések és kevéssé hasonlítanak a valósághoz). De alig, még felnőttként is, ő maga sütött. Ráadásul, mint tudjuk, tudta, hogyan "csak írjon verseket", és borzalmasan főzött, rendes körülmények között, amelyben akadálytalanul bevallotta.
A Tarusában lévő villa nem került megőrzésre. A szovjet években a ház romosodott és felbomlott. Ott, Tarusában, 1962-ben, az Oka partján, egy kőt állítottak fel a "Marina Tsvetaeva szeretne itt feküdni" felirattal. Temették sok kilométernyi ezen a helyen - a Yelabuga, ahol most minden évben a nap az ő születése, máglya világít ( „Madár phoenix I / énekelni csak a tűz!”) Tsvetaeva és süssük egy almás pitét.
(Forrás: gingerpage.com)
Az egyetlen dolog, a torta, elhagytam a dicsőített és legfontosabb rész - töltelék. És maga a tészta "apróra vágott". Az ideális tészta, amely nem áztatja el a tölteléket, és annyira hasonlít a pufferhez, hogy könnyen összekeverhető is. Rendkívül ajánlom, hogy ne legyen lusta és csak ezt a lehetőséget.
Összetevők 2 gyűrűhöz 18 cm átmérőjűek:
Apróra vágott rövidital:
180 gramm vaj nagyon hideg
285 g lisztet
1 tk cukor
1/4 ts. só
95-100 g jeges víz
töltelék:
2-3 közepes alma, előnyösen szilárd és savas
200 g 15% tejföl
1yaytso
70 g cukrot (ha kívánatos, akár 100-150 g-ig is)
2 evőkanál lisztet
Kérésre a töltelékben: fahéj vagy vanília
A tészta kenésére:
2 tojássárgája
2 tbsp. l. krém 15% -22%
P rigotáció:
Apróra vágott rövidital:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot és sót. Helyezze egy nagy vágódeszkára.
Az 1 cm-es kockákra vágott olajat a tészta elkészítésekor a fagyasztóba helyezzük.
Az olaj egyharmada "vágott" egy késsel a lisztbe, hogy a liszt finoman sárguljon és homokszövetet kapjon. A legnagyobb olajmennyiség 1-1,5 mm lehet.
Vegye ki a maradék olajat, és vágja le a lisztbe egy késsel oly módon, hogy a legnagyobb vajdarabok kis borsó méretűek legyenek. Vigye át a lisztet és a vajat egy tálba.
Meghintjük 3-4 evőkanál jeges vizet a liszt felszínén. Ezután hajtsa a kezét a lisztkeverékbe, emelje fel a tenyerét, szorítsa ujjait és engedje el a tésztát, hagyva, hogy visszaessen a tálba. Folytatva ugyanilyen módon fokozatosan lépjen be a tésztába. Semmilyen esetben nem lehet gyúrni!
Gyűjtsük össze a tésztát lapos süteményekké, fóliába csomagoljuk, és legalább két órán keresztül tisztítsuk meg a hűtőszekrényben. A tésztám "pihent" a hűtőben egy éjszaka alatt.
Töltetés és öntés:
A tésztát vékony, 2-3 mm vastag rétegbe öntjük.
Vágjon két kör 20-22 cm átmérőjű. Egy gyűrűben helyezkedik el egy 2 cm magas götacskához, ami az oldalt alkotja. Vágja le a tésztát.
Alma finom vágott szeletekre vagy kockákra, saját belátása szerint. És tegye a tésztát a létrehozott kosárba. A torta teljes magasságában.
Keverjük össze a töltelék összes összetevőjét. A keverék teljesen folyékony lesz. És töltsd be az almát a gyűrű legmagasabb szintjére.
A tészta maradványaitól vágjon el még 2 kört, amely pontosan ugyanolyan átmérőjű, mint a krumpli átmérője (18 cm). Helyezzük az alma tetejére, átszúrjuk a tészta szélét az oldalán, a szoknyák találkozásánál.
A teszt maradványaitól kezdve a mintákat formázhatja. Levágtam a leveleket. A közepén, egy kis lyuk, hogy hagyja el a levegőt.
A torta felületét sárgájával és krémmel keverjük össze.
Sütjük 15 ° C-on 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra és sütjük készen (kb. 15-20 percig, de lásd, hogy mindez a sütő "erejétől függ). A pite kell barna is.
A süteményt melegen lehet kiszolgálni, és tisztíthatja az éjszakát a hűtőszekrényben, és élvezheti a reggelit.
