Receptek örmény sütemények, az összetevők kiválasztásának titkai és kiegészítések
Az örmények biztosan sokat tudnak az édességekről. A nemzeti desszertek választéka lenyűgöző. De különösen a süteményeket kezelik. Nem, nem díszítéssel ragyognak, hanem a legprimitívebb termékekből készültek, de valamilyen oknál fogva mindig csodálatosnak bizonyulnak. Mi a titok?
Örmény sütemények - a főzés általános elvei
Örmény főzésben, nagy mennyiségű recept alapján keksz, homok, méz vagy sütemény tészta. Az opciót mindig saját belátása szerint választhatja. Nem mindig a süteményeket gyűjtik össze a klasszikus technológia szerint. Gyakran előkészített további rétegeket soufflé, karamell, levegő meringue, anyacsavarok. A krémeket különbözőképpen használják: puding, krém, sűrített tejre. Nagyon gyakran hozzáadják a diót. Jelen vannak a tesztben, a krémben vagy a közbenső rétegben.
Dekorációhoz általában csokoládé máz (ganache), diófélék vagy aprított süteménydarabok használatosak. Néhány recept esetében az oldalak fedettek, és a tetejét vastag csokoládé réteggel borítják. Fontos, hogy nem túl folyékony, és nem folyik az oldalak felé. A finomságokat aprított cookie-kkal, gofriekkel, édességekkel, mályvacukrászattal vagy lekvártal díszítheti.
Örmény sütemény "Mikado" (klasszikus recept)
Egy egyszerű recept az örmény Mikado tortához, amit vékony süteményekből csokoládé készítenek. A főzési idő kb. 2 óra, a termékek egyszerűek, körülbelül 8-10 adagot kapnak.
• 100 g cukor;
• 0,47 kg lisztet;
• 0,1 kg tejfölt;
• só, sav.
Krém és dekoráció esetén:
• egy csomagolaj;
• 170 g csokoládé;
• kondenzált tej doboz.
1. Helyezze a lágyított olajat egy tálba, fedje be granulált cukrot, és adj hozzá egy csipet sót. Mindezt körülbelül 15 percig rázzuk, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Ezután törje meg a tojást, és tegye a tömeg homogenitását.
2. Elaludunk egy lisztet. Az ecetsavval vagy citromsavval leállítjuk a szódabikarbónát és elküldjük a tésztába. Összekeverjük. A hűtőszekrényben fél óráig eltávolítjuk.
3. Ossza meg a tésztát 10 egyenlő darabra. Mindegyik gördülőcsavarhúzó vékony süteményből vágja le a lemezt egy lemezzel, hogy simára lehessen. Villával forogunk.
4. Helyezzük a sütőt, 5 percig 200 fokon sütjük. Sütjük az összes süteményt.
5. A vajat csepegtetett tejzel verjük. Csokoládé olvad (100 g), hűtsük le és adjunk hozzá a krémet. A hűtőszekrényt egy darabig felhúzhatja, míg a süteményeket főzni és hűvös.
6. Kenje meg az elkészített süteményeket krémmel, majd a "Mikado" süteményt csiszolt csokoládéval megszórjuk.
Örmény torta: recept diófélékkel (Férfi ideális)
Ennek az örmény tortanak a neve, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, több. Leggyakrabban a "Férfi Ideálisnak" nevezik, bár ő is szeretne nőket.
• 4 evőkanál. l. méz;
• 100 g dió;
• 50 g konyakot;
• 300 g cukor és fehér liszt;
• egy kis ecetet.
• egy csomagolaj;
• 0,5 tbsp. diófélék;
• 400 gramm főtt sűrített tej.
• egy csésze tejcsokoládé egy csészéje
• 80 g dió,
• sütemények - édes teák impregnálásához.
1. Olvad a mézet, de ne melegedjen túl. Először legyőzze a tojásokat és a cukrot, majd beveszi a konyakot mézzel, jól keverje össze. Ezután adjunk hozzá lisztet és apróra vágott anyát a tésztához. Enyhén keverjük össze és szezesszük szalonnal. Most a masszát összekevered a homogenitással.
2. 20-23 cm-es formába helyezzük, egy magas tortát sütünk. A hőmérséklet 180-190 fok.
3. Hűtsük le, 4 rétegre vágjuk. Ha nem működik, akkor három dolgot tehet meg. Egy hosszú kés vágásához fűrész alakban használjuk.
4. Keverje össze a vajat és a sűrített tejet, habozzon addig, amíg bolyhos.
5. Most minden diós torta édes, hűtött teával impregnált, tejszínnel megnedvesítve, apróra vágott dióval.
6. A torta tetején is le kell fedni a krémmel. Az orrákat az oldalára öntjük, a tetejét csiszolt csokoládéval díszítjük. Az impregnálás óta elég 2-3 órán át desszert, és kipróbálhatja, de másnap finom lesz a finomság.
Örmény Mikado torta banánnal
Egy másik recept az örmény Mikado-süteményre. Ez a finomság banánnal készült, nagyon finom, lédús és illatos. Felkészülés egy kekszre. Ön is szüksége lesz almalé, de akkor is hoz egy narancslé.
• 0,1 kg lisztet és cukrot tésztából;
• öt banán;
• 9 g zselatint;
• 50 ml bor;
• 100 ml almalé;
• 120 g cukor;
• 500 ml krém;
• egy csokoládé.
1. Egy hagyományos süteményt készítünk. A tojás habozásához fokozatosan be kell vezetni a homokot. Miután a cukor feloldódott, adjuk hozzá a lisztet, keverjük és sütjük, amíg főzünk.
2. Helyezze a hideg süteményt a gyűrűbe az osztott formából.
3. A banánt vágjuk lemezekre, és tegyük a keksz tésztát.
4. Készítse elő a tölteléket: keverje össze a borot, 70 g cukrot, és adj hozzá a gyümölcslevet. Feloldódunk, a bontott banánt vízre mártjuk.
5. A zselatint feloldjuk kis mennyiségű vízben, duzzadjon. Melegíts fel.
6. A tejszínt (400 ml) egy buja habra csepegtetjük, majd zselatint adunk hozzá. Keverjük össze és terjesszük át egy banán réteget. Hűtsük le pár órát, hagyjuk kihűlni egy kicsit a tömegt.
7. Keverje össze a maradék tejszínt és a törött csokoládét. Először megolvadunk. Amint a massza egyenletessé válik, távolítsa el és kissé hűvös.
8. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és fedje le egy mázas réteggel. Álljunk néhány órát, hogy a krémes réteg végül megerősödjön.
Örmény torta: recept "Snickers"
A "Snickers" desszert számos lehetőség közül választhat, de az örmény torta receptje különösen finom. Ha minden rendben van, akkor nem fog különbözni nagy mértékben az ízléstől az azonos nevű rúdtól.
• 0,25 kg liszt;
• 125 g olaj;
• 15 g cukor;
• 0,12 kg cukor;
• 0,04 kg olaj;
• 0,1 l zsírkrém;
• 30 ml vizet.
• 40 gramm krémes zsír;
• 60 g csokoládé.
A snickers számára is szüksége lehet földimogyoróra, előre megőrölni, és tisztítani a külső héj.
1. Az olajat liszttel vágjuk. Adjon hozzá cukrot, öntsön egy csipet sót, majd tésztához, beleértve a vizet is. Dobjon egy labdát az előkészített tésztából, tekerje meg egy filmet, és egy darabig tisztítsa meg a hűtőszekrényben.
2. Tegyen körülbelül három milliméter vastag tésztát, és tegyen egy cukrászati gyűrűt. Sütjük 180 fokos süteményt a búzaszínhez, nem kell túlzásba meríteni a sütőben.
3. Alaposan csiszoljuk a földimogyorót, majd jól dörzsöljük. Használjunk finom sót. Ahhoz, hogy jól tapadjon, vízzel megszórjuk. A torta 300-400 gramm földimogyorót fog kapni, de annál kevesebbet lehet.
4. A cukrot karamellal vízzel megolvasztjuk, és barnás árnyalatig megkenjük. Mindezt egy serpenyőben tesszük. A vajat külön felmelegítettük. Amint az illat áthalad a karamellből, finoman öntsük a krémes keveréket, keverjük meg és kapcsoljuk ki. Enyhén hűvös.
5. Töltsön karamell a gyűrűbe a tortán.
6. Míg a fóliát nem fagyasztja le, helyezze el a sózott földimogyorót.
7. Készítsen ganache krémet és csokoládét, csak olvad.
8. Fedjük le az elejét, hogy megkeményítsük a karamell csokoládé réteget. Az örmény süteményt néhány órára a hűtőszekrényben helyeztük el.
Örmény "Mikado" sütemény, pudingkel
A torta süteményei klasszikusak, mint az első receptben. De a krém nem egészen a szokásos puding, és saját árnyalatai vannak.
• 400 ml tej;
• 20 ml konyakot;
• egy csomagolaj;
• 150 g cukor;
• 1 tk. kávé;
• 0,5 doboz sűrített tej;
• 2 evőkanál lisztet;
• 4 evőkanál kakaót.
Ganache esetében: 150 g csokoládé és 50 g tejszín.
1. Készítsünk süteményeket az első recept szerint.
2. Tejet küldünk a kályhába, adjunk hozzá kávét, öntsük ki a cukrot és hagyjuk felmelegedni.
3. Egy tálban egyesítse a sűrített tej sárgáját, kakaót és lisztet. Keverje hozzá, öntsön meleg tejbe.
4. Kezdje főzni a krémet. Amint kezd sűrűsödni, folyamatosan beavatkozunk. Távolítsa el a főzött masszát a lemezről, és hűtsük le.
5. Az olajat jó habra verte, fehérré váljon, növelje a térfogatot. A krémbe tesszük, keverjük össze.
6. Add hozzá a konyakot, és zsírozhatja a süteményeket.
7. Összekapcsolják a ganache összetevőit, fedjük le a desszert mázzal.
Örmény torta: recept "Madártej"
A "Bird's Milk" torta örmény receptje alapvetően különbözik a miénktől, teljesen más desszert, de nem kevésbé ízletes és édes.
• 0,1 kg margarin;
• 4 evőkanál tejet;
• 1. tsp. szóda;
• egy pohár cukrot.
• fél liter teljes tej;
• 0,25 kg olaj;
• három evőkanál lisztet;
• egy pohár homokot.
Csokoládé és három kanál olaj a máz.
1. A tésztát orvosunk típusától függően készítjük el. Meleg margarint (vagy vajat) cukor mézzel, fürdőben és tojásban adjunk hozzá, homogén keverékben oldjuk fel az összes összetevőt. Tejet adunk hozzá liszttel. Mesem meredek tömeg.
2. Ossza meg a főtt tésztát 5 süteményt. Roll out, vágja le a kört egy tányér, sütni. El kell készíteni a maradékdarabokat is, ízesíthetik a torta oldalát.
3. Rendszeres kagylót készítünk. Az olaj kivételével mindent összekapcsolunk. Brew. Hűtsük le és keverjük össze egy lágyított (lehet legyőzni) vajjal.
4. Ragasztjuk az örmény torta tejszínes süteményeit krémmel. Az oldalakat koptatjuk, nem érünk a csúcsra.
5. Zúzni a sült darabokat morzsákra, megszórni a torta oldalát.
6. Csokoládé vajjon vajjal, hűvös egy kicsit, és elkezd sűríteni a tömeget, hogy tegye fel.
Örmény sütemények - hasznos tippek és trükkök
• A konyak gyakran jelen van örmény süteményekben. A desszert nemes ízű, különleges ízű. De ha a kezelést egy gyermekasztalhoz készítik, akkor az alkoholtartalmú italok jobban ki vannak zárva. A sütés előtt konyhát kell hozzáadni a tésztához.
• Ha nincs csokoládé, a cukrászsütemény kakaóból készülhet. Tej, cukor és vaj hozzáadásra kerül, a keverék felmelegszik és a desszert felületére meleg formában kerül alkalmazásra.