A kvass receptjei a rebarbártól, az összetevők kiválasztásánál és a hozzáadásnál
A paradicsom remek zöldség, de a kvassot ugyanúgy készítik elő, mint a gyümölcsöket.
A rhubarbból származó kvász egy finom és egészséges ital, amely tökéletesen elakad a szomjúságtól. A paradicsomnak fanyar, enyhén savanykás.
Ebben az esetben a telített piros színű szálak édesebbek, mint a zöld vagy halvány rózsaszínű színek.
A rebarbara a vitaminok és ásványi anyagok valódi raktára.
Ezenkívül tartalmaz egy minimális kalóriát, így ideális táplálékkiegészítésre.
Kvass a rebarbarról - a főzés alapelvei
A Kvass a legnépszerűbb ital Oroszországban, amelyet mind a királyi kamarákban, mind a szegényparaszti házakban készítettek. Főleg nyáron főzött, valójában ez az ital nemcsak többet szünteti meg a szomjúságot, mint sokkal, de sokkal hasznosabb, mint a limonádék és más szénsavas italok.
A hagyományos kvasszot rozskenyéren főzzük, de a gyümölcsökből és a rebarbárból készült ital nem rosszabb. Sok recept van a kvass főzéséhez. Egyszerűen készül, így egy újoncasszony is megbirkózik vele.
Csak rebarbár szárakat használnak élelmiszerekhez, a levelek és a gyökerek mérgezőek, ezért eldobják őket.
A rebarbara szárak moshatók, felesleges részekből eltávolítják, és apró darabokra vágják őket. Ezután tésztába helyezzük, tiszta vízzel öntjük és puhára pároljuk. A kapott levest kiszűrjük, cukorral megszórjuk és teljesen feloldjuk. Hűtsük le meleg állapotba, és adjunk hozzá az élesztőt. Kapaszkodjon egy szalvétával, és egy nap meleg helyen álljon. Ismét szűrjük, öntsük palackba, és hagyjuk még három napig.
Mentát, fűszereket, bogyókat, citrushéjat, rózsasziromokat stb. A cukrot mézzel helyettesítheti.
A teljes hűtést követően a kvasszot a hűtőszekrényben tárolják.
Recept 1. A rhubarb hagyományos kvászja
egy kiló rhubarbszár;
12 g friss élesztő;
két és fél liter tiszta vizet;
125 g cukrot.
1. Válasszuk el a leveleket a petekről. A kvaz készítéséhez csak szárakat kell használni. Alaposan öblítse le őket egy csaptelep alatt, rácsokra vágva és egy serpenyőbe. Öntsük a rebarbárt tiszta vízzel és tegyük fel. Főzzük a zöldséget, amíg puha.
2. Dobja ki a húsleveset, vágja le a szárakat, már nincs szükségük rá. Töltsük bele az edénybe. Adjunk hozzá cukrot és addig keverjük, amíg feloldódik Ezután feloldjuk a húslevet, amíg meleg és hozzáadjuk az élesztőt. Keverjük.
3. Fedje le a palackot egy szalvétával, hogy hozzáférést biztosítson az oxigénhez. Vigye egy meleg helyre egy napra.
4. Egy nap után az italt több rétegű gézre helyezzük vissza, hogy a kvas átlátszó legyen. Öntsük palackba, és hagyjuk melegre további két-három napig. Kész kvass hűteni és kiszolgálni.
Recept 2. Kvass a rebarbarr narancshéjjal
szűrt víz - 2 liter;
élesztő - 25 g;
rabarbár - 300 g;
fekete ribizli hajtások;
cukor - 200 g;
1. A rhubar szárakból válassza el a leveleket és a gyökereket. Mossák le a szárakat a csap alatt, és darabokra vágják öt centiméterre. Helyezzünk megfelelő edénybe, és öntsük a szükséges mennyiségű tiszta vizet.
2. A narancsot alaposan mossa le ecsettel folyó víz alatt és törölje le. A legszebb rántással húzzuk le, és adjunk hozzá a rhubarb tálhoz. Tegye a fekete ribizli hajtásokat. Tegye tűzbe a serpenyőt és főzzük fel, amíg a rebarbarral puha.
3. Hagyja a kapott húsleveset addig, amíg meleg állapotba nem hűl. Ezután törje le a húsleveset egy szitán, öntsön rá egy kancsóba, és adj hozzá cukrot. Keverjük addig, amíg teljesen feloldódik.
4. Egy enyhén meleg italt adjon hozzá az élesztőhöz, keverje össze, fedje le a korsót egy szalvétával, és hagyja a melegben, hogy az ital elkezdett sétálni. Tálalás előtt áztassa a kvasszot a hűtőszekrényben.
3. Recept: Rabbal és fahéjas kvas
tiszta víz - 2,5 liter;
fahéj - 7 g;
cukor - 150 g;
két szegfűszál;
száraz élesztő - 10 g;
mazsola - 10 db.
1. Fél kiló rhubarbszár, jól folyó víz alatt öblítsük le és vágjuk rudakkal. Hajtsa a zöldséget egy nagy serpenyőbe, és öntsön tisztított vízzel.
2. Tegye a serpenyőt tűzbe, és forraljuk fel a tartályt. Egy forrásban levő folyadékba tegye két gerezdből álló réteget, és hozzáadja a fahéjat. Főzzük alacsony hőfokon további tíz percig, és távolítsuk el a hőtől.
3. Húzza át a levest egy szitán és öntsön rá cukrot. Az elegyet addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk hűlni, amíg meleg. Ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt, keverjük össze és fedjük le egy tiszta vászon törülközővel. Hagyja a hőt egy napig az erjesztési folyamat megkezdéséhez.
4. A műanyag palackokban mossa meg a mazsolát. Öntsük bele a kvassot és küldje el őket, hogy hűtsük le a hűtőszekrényben. Egy ital fenntartásához.
4. Recept: Kvass a rebarbartól citromsavval
rebarbara - 800 g;
cukor - fél kiló;
citromsav - 5 g;
tisztított víz - öt liter;
élesztő - 25 g.
1. Vágjuk le a levél leveleiről és gyökereiről. Az enyém a csapvíz alatt, finoman vágja le. Tegye a rebarbárt egy mély serpenyőbe, és töltse meg tisztított vízzel. Tegye a serpenyőt a tűzbe és főzzük fel a zöldséget, amíg puha.
2. Távolítsa el a húsleveset a tűzből, és hagyja, hogy három órán keresztül ragaszkodjon hozzá. Ezután szitán szűrjük át.
3. Az élesztőt meleg vízben sütjük. Öntsük a meleg leves élesztő keveréket, keverjük össze, öntsük a cukrot és adjunk hozzá citromsavat. Ismét gondosan keverje össze mindent, fedje le tiszta törülközővel, és hagyja 8 óra meleg.
4. Ezután a kvasszot palackokká öntjük, és néhány nappal a teljes érlelés előtt elküldjük a hűtőszekrénybe. A színhez öntsünk egy pohár cseresznye vagy fekete ribizlilevet.
Recept 5. Kvass a rebarbartól és a mentától
rhubarb szára - fél kiló;
száraz aktív élesztő - 1 g;
tisztított víz - két liter;
granulált cukor;
friss menta - 15 g.
1. Vegye ki a rebarbár szárakat és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután tisztítsa meg őket minden felesleges és apróra vágott.
2. A tisztított vizet egy serpenyőbe öntjük, és apróra vágott rebarbara szárakat helyezzünk bele. Tegye a serpenyőt egy kis tűzbe. Amint a tartalom forraljuk, adjunk hozzá cukrot, keverjük és főzzük további öt percig.
3. Vegyen egy szűrőt, és törje le a levest a rebarbarról. Az így kapott húslevesben adjunk hozzá száraz aktív élesztőt, és jól keverjük össze.
4. Tegye a serpenyőt a melegbe, tiszta vászon törölközővel lefedve, és hagyja el 12 órán keresztül az erjesztési folyamatot.
5. Dobja ki a kész kvassot palackokban, és szorosan dugja be a dugókat. Tartsa a hűtőszekrényben vagy a pincében.
6. recept: Kvaz a rebarbártól cukorrépa kivágásával
liter cukorrépaszelet;
1. A céklát tisztítják, mossák és darabokra vágják, egy liter szűrt vizet öntsenek és tüzet rakjanak. Főzzük tíz perccel a forralás után. A zaj segítségével távolítsa el a cukorrépa darabokat, és hűlja le a levest.
2. Add hozzá a cukorrépaszelet mosott levelek fekete ribizli.
3. Tisztítsa meg a rhubarb szárakat, mossa le és finoman vágja. Helyezzen egy nagy maroknyi rebarbárt egy cékla-tápközegbe.
4. A fekete ribizli bogyók mossa, levágja a fát és a csipkebogyót, amíg sima lesz. Adjunk hozzá mézet a bogyós püréhez, és keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a bogyós pürét egy cékla-húshoz. Adjunk hozzá egy kis kenyeret itt, és tegyük a folyadék mennyiségét meleg vízzel öt literre.
6. Tegyen egy tartályt a jövő kvassjával egy meleg helyen három napig, és tiszta vászon törölközővel takarja le. Az elosztott idő letelte után tegyük ki a kvassot, öntsük palackokká, szorosan lezárjuk, és helyezzük a hűtőbe.
Recept 7. Kvass a rebarbartól fűszerekkel
szegfűszeg - két rügy;
rabarbár - fél kilogramm;
tisztított víz - 2,5 liter;
mazsola - 100 g;
cukor - egy és fél pohár;
száraz élesztő - 10 gramm.
1. Vágja le a leveleket és a gyökereket a rhubarb szárból. Az orsót megfelelően öblítse le a csap alatt, és vékony csíkokra vágja. Helyezzük a rebarbárt egy serpenyőbe, és öntsük tisztított vízzel.
2. Tegye a serpenyőt egy kis tűzbe. Amikor a húslevite felmelegszik, adj hozzá egy fahéjas botot és a szegfűszegeket. Forraljuk fel a pezsgést és távolítsuk el a hőtől.
3. Húzza át a levest egy szitán, öntsön rá a cukorra és jól keverje össze. Hűtsük le a keveréket melegségig. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak.
4. Tegye fel a levest egy száraz, meleg helyen, és tegye le az edényeket egy tiszta törülközővel. Ragaszkodjon hozzá három napig, amíg a fermentációs folyamat meg nem kezdődik.
5. Három nap múlva öntsön ki kvassot palackokba, korábban minden egyes mossaolt mazsola hozzáadásával. Tárolja az italt a hűtőszekrényben.
8. Recept: Kvass a rebarbartól, citrommal
rabarbár - fél kilogramm;
élő élesztő - fél teáskanál;
ivóvíz - két liter;
cukor - kétharmada üveg;
1. Mossa meg a rhubarb szárakat, és vágja kis rudakra. Tegyen egy serpenyőbe, és öntsön ivóvízzel.
2. Óvatosan mossa meg a citromot, törölje le és húzza le a héjat apró résszel vagy éles késsel. Adjuk hozzá a serpenyőt a rebarbarral.
3. Tegye a serpenyőt a tűzbe, és forraljuk fel 5 percen át.
4. Távolítsa el a levest a tűzről, fedje le és melegítse fel, amíg meleg. Hűtsük le a leves törzset egy szitán.
5. Adja a cukrot a forró levesbe, adj hozzá az élesztőt és keverje össze. Fedje le a tartályt a jövő kvasz törölközővel, és nagyon meleg helyen, piszok nélkül. Hagyja egy napig, amíg a fermentáció jelei megjelennek a felszínen.
6. Öntsön kész kvasát tiszta palackok fölé és szorosan fedje le a fedéllel. Helyezze a kvasszot a hűtőbe.
Kvass a rebarbártól - tippek és trükkök
A rebarbár kiválasztásakor figyeljen a színre. Egységesnek kell lennie.
Ha van vágy, akkor levághatod a rabbrárt a petekről.
A rebarbárt zománcban vagy acélsapkában főzzük úgy, hogy a növény nem oxidálódjon és ne veszítse el a színét.
A rebarbárt a hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolják.
A jövőbeni kvász tartályt nem szabad fedővel lefedni, hanem sűrű ruhával, hogy biztosítsák az oxigénhez való hozzáférést. Tehát az erjesztési folyamat gyorsabban megy.