Bárányhúskák, lépésről lépésre receptek

előző ◈ a következő

Véleménye a legfinomabb shish kebab-ról olyan sok ember van a világon. A kaukázusi étel aromáira nagyrészt eredetileg csak sötét fajtákból készült hús - bárány és marhahús. Miután más országba került, a recept gyökeresen megváltozott, és most minden hús húzta a nyársat, és tűzön tüzet nyitott, vagy egy brazil nevét shish kebab.

A bárányon alapuló edény receptje az összes jelenlegi shish kebab fajtájának őse. Minden vele kezdődött. Az első shish kebab nem volt különösen bonyolult. Nagy húsdarabok csak sültek, helyi fűszeres gyógynövények - szagos koriander és kakukkfű. Hűtött hús helyi borral vagy savanyú italokkal, tortillákkal, szőlőkkel és zöldségekkel.

A bárány, amelyet előkezelés nélkül sültek, ritkán kapja meg senki ízét, mert nagyon különleges íz és íze van. Ezért a minőségi marinád legalább a siker fele a mester shashlikének nyugtalan munkájában.

Pácol a bárány citrom, paradicsom, fokhagyma és a hagyma, friss fűszernövények, bor, savas gyümölcslevek vagy ecetet, joghurtot vagy savó. Főtt hús jól megy zöldségek, különösen a enyhén pirított paradicsom, paprika, padlizsán. A táplálék elengedhetetlen tulajdonsága - friss koriander vagy petrezselyem.

Az alábbiakban találsz mind a jól ismert és új recepteket a bárány shish kebab.

Bárány nyárs paradicsommal

Juicy kebab a mediterrán stílusban. Ehhez egy kis krémes paradicsomra lesz szükség, vastag bőrrel.

  • Tenderloin - 1 kg.
  • Fokhagyma - 1 fej.
  • Petrezselyem - 50 g.
  • Sót.
  • Vörösbor - 1 evőkanál.
  • Balzsamecet - 30-50 ml.
  • Fekete bors.
  • Krém paradicsom - 1 kg.
  • Növényi olaj - 30 ml.
    1. A bárányt mossák és tisztítsák a szalagokról, és éltek. Vágd le ugyanazokat a darabokat.
    2. Fűszeres fűszerekkel és sóval őrölt fokhagyma, amely borral és balzsamecettel keveredik.
    3. Pour marinade hús, fedjük le az ételeket egy filmet, és tegye éjjel a hűtőszekrényben.
    4. Sütés előtt sütjük meg a paradicsomot villával, zsírozza meg növényi olajjal és enyhén adjunk hozzá sót.
    5. Hús húzva a nyáron, alternatívak a paradicsommal. Sütjük a nyitott tüzet, amíg főtt.
    6. Tálaljuk az asztalra zöldekkel.

    Bárány fehér gyökerrel

    Shish kebab egy különleges fűszeres zelleres megjegyzéssel.

    • Tenderloin - 1 kg.
    • Szárított édeskömény - 2 tk.
    • Koriander zúzott - 1 tk.
    • Zellergyökér - 300 g.
    • Citromlé - 30 ml.
    • Hagyma kicsi - 10 db.
    • Fokhagyma - 3 db.
    • Sót.
    • Bors.
    1. Vágja ki a bimbottet, és öblítse le, vágja le ugyanolyan méretű darabokat.
    2. Rántjuk fel a zeller gyökeret, keverjük hozzá kaporral, citromlével, sóval, zúzott korianderrel és borssal.
    3. Sűrű masszával a húsdarabok csiszolásához és zománcozott edényekbe szorosan rögzítve. Tegye fel a fennmaradt marinátot.
    4. Az edényeket egy fedéllel vagy egy filmből kell lefedni, és egyik napról a másikra hűtőszekrényben maradni.
    5. Izzók két részre osztva.
    6. Marinált hús húzva a nyáron, váltakozva hagymával. Sózzuk faszénnel, és pirítsuk.
    7. Tálaljuk az asztalhoz zöldségekkel és fűszernövényekkel.

    Bárány a savóban marinadában

    Fűszeres húsétel egy szokatlan marinádból a savóból. Ragaszkodjon ahhoz, hogy a hús legalább 10 óra legyen.

    • Tenderloin - 1 kg.
    • Tejsavó - 700 ml.
    • Petrezselyem - 50 g.
    • Fokhagyma - 1 fej.
    • Mustár - 1 evőkanál. l.
    • Vodka - 50ml.
    1. Vágja ki a bimbottet, tiszta, nagy darabokra vágva.
    2. Préseljük meg a fokhagymát petrezselyemmel és sóval.
    3. Keverjük össze a fűszereket, a savót, a mustárt és a vodkát.
    4. Öntsük a pácolt szorosan csomagolt bárányt. A húst 10-12 órán át áztassa.
    5. A vékony hagymával rétegezett nyársat húzzuk meg, majd egészen megsütjük.
    6. Mártással és zöldségekkel tálaljuk.

    Grillezett bárány nyárs, gránátalma levével

    Ez inkább egy recept, nem grillezésre, hanem grillezésre, mert az eredeti receptben pácolták a természetes csíkot egy csonton, amelyet aztán rántott. De a nyársak számára ez a fajta feldolgozás tökéletes. A pácolt gyümölcslé csak természetes, csak a főzés előtt préselt.

    • Gránátalma - 700 ml.
    • Kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l. dia nélkül.
    • Sót.
    • Bors.
    • Tenderloin - 1 kg.
    • Piros hagyma - 3-4 db.
    • Frissen sült tejföl - 100 gramm (csomó).
    1. Vágja a húst azonos darabokra. Öblítse le.
  • Puree zöldek fokhagymát, keverjük össze gránátalma lé, kukoricakeményítő, só és bors.
  • Pour marinade hús, és hagyja sört 6-8 óra.
  • Darabdarabok sűrű, granulált mártással, hogy a vargányokon húzzanak, réteges vastag gyűrűvel édes hagymát.
  • Friss paradicsommal tálaljuk, és tálaljuk.

    • Fűszeres bárány zöldségekkel

    A nagy húsdarabok, egész paradicsom, padlizsánszeletek és édes paprikás szeletek, ecet mártással pácolt, világos shish kebab.

    • Tenderloin - 700 g.
    • A paradicsom kicsi - 10 db.
    • Padlizsán - 2 db.
    • Édes paprika - 3-4 db hüvely.
    • Hagyma piros - 3 db.
    • A fokhagyma a fej.
    • Szárított édeskömény - 1 tk.
    • Fekete bors.
    • Szerecsendió.
    • Sót.
    • Növényi olaj - 50 ml.
    • Borkóstoló - 50 ml.
    • Víz - 300 ml.
    • Cukor - 1 tk.
    • Egy chilis pohár.
    1. Öblítse le és húzza le a húst, egyenlő darabokra vágja.
    2. A paradicsomokat vastag foltokkal vágjuk, és fél óráig meredek sóoldattal áztatjuk őket. Öblítse le.
    3. Szúrja be a paradicsomot. Az édes paprika hüvelyeket a lábszárból és magvakból kell hámozni, nagy szeletekre vágva. A hagymát vastag gyűrűkkel vágjuk.
    4. Keverjük össze az olajat, a borkóst, a tört fokhagymát, a szárított kaprot, a szerecsendiót, a borsot, a chili, a sót és a vizet.
    5. Pour marinade hús és minden zöldség, áztassa legalább 4 órán keresztül.
    6. Húsdarabokat és zöldségeket felváltva felszeleteljük a nyársra és megsütjük, amíg egy vöröses kéreg.
    7. Tálaljuk gyógynövényekkel és mártással.

    Kapcsolódó cikkek

    előző ◈ a következő