Polendvitsa - nyers sertéshús
Olyan finom, mint egy polandvitsu, gyakran nem szoktam, bár a főzés nagyon sokáig tart, de várjon addig, amíg a polendvitsa készen áll, legalább 1 hétig. Őszintén szólva, amikor meghalt, hamarosan el akarom vágni egy démonpajzsot, és megeszem, de türelmesen kell tenned, majd finom csemege lesz.
- 1 kg sertésfilé
- 4 evőkanál. evőkanál só
- 1 teáskanál fokhagymát vagy 2-3 gerezd fokhagymát
- 3 babérlevél
- 2 ts koriander
- 1 ts fekete őrölt bors
- 1 teáskanál paprika (opcionális)
Jerky Meat
Sokan csinálnak bélszínt a medence előkészítéséhez, de Fehéroroszországban van egy polandvitsa - nyers, sertéshús filé (hús a hátán). És ha a hátulról vagy a scapuláról főz, akkor kumpyaknak hívják.
A granula elkészítéséhez jobb, ha a filmet vastagon és frissen nem viszi, akkor a hús jobban szárított és finomabb. Ha azonban a filé vastag, vágja hosszirányban két részre a vastagság csökkentése érdekében.
A filmet mossák, szárítják, mindkét oldalon dörzsölik sóval, tálakba teszik, és 3-4 napig a hűtőszekrénybe teszik. Annak érdekében, hogy jobban visszavonuljon, a nedvességet az elnyomás tetejére lehet tenni. A húst naponta 2-3 alkalommal kell átfordítani.
Húzzuk ki a húst a hűtőből, levágjuk és kipróbáljuk. A Polendvitsa-t teljesen sózni kell. Ha a közepén nem sós, hagyja a hűtőben néhány napig. Ha az olívaolaj kiszáradt, törölje le egy vászonruhával vagy egy törölközővel.
Fokhagyma áthaladunk a garlicken.
A babérlevél és a koriander apróra vágva.
Keverjük össze fokhagymát, babérlevelet, korianderet, borsot, paprikát (ha szükséges), és dörzsöljük húsunkat.
Fűszereket adhat hozzá tetszés szerint, pl. Kömény, boróka, paprika stb.
A lengyel vitsut felhúzzuk, minden oldalról felhúzzuk, kötözünk rá egy kötelet vagy egy cérnát, és 2-3 napig melegítsük fel egy tűzhelyen vagy egy meleg levegős helyiségben, amíg egy száraz kéreg meg nem alakul. Nagyon fontos, hogy megjelenik egy kéreg, különben a hús romlik.
Ezután száraz, hűvös helyre 1-2 hétig átviheti.
Száraznak a tűzhelyen, és nem állok hűvös helyen.
A függőleges szárításnak legalább 1 hétnek kell lennie, függően a pendentilent vastagságától. Száraznak kell lennie a tetejétől, és belül lennie kell. Ha a medence nem vastag, egy hét múlva bontsa ki, vágja le a darabot, próbálkozzon, és készen álljon, eszik, és ha nem teljesen megszárad, visszavágja a gézbe, és hagyja megszáradni.
A szaggató kész, tárolja a hűtőszekrényben.
Nagyon finom ételeket kapunk, és ami a legfontosabb, környezetbarát, káros adalékanyagok nélkül.
Cook, és tetszeni fog. Bon appetit!
Érdekes receptek az Ön számára:
Fekete gombák tejföllében
Marinált paradicsom, a két legjobb snack recept
Házi főtt sertéshús
A hús teljesebb és gyorsabb száradása érdekében milyen lehetőségek vannak?
Használható-e rizs a nedvesség felvételéhez?
Mikor érdemes használni: amikor a hús csak sózott, vagyis, mielőtt fűszerekkel bevonják? Kétséges, hogy ebben az esetben a fűszerek nem képesek alapfunkciójukat egy szilárd darabkal elvégezni.
Vagy már az elfogyasztott fűszerek után?
Vagy a további szárítás hatása negatívan befolyásolhatja az eredményt, mivel a külső réteg gyorsan "zadubeet" a kéregben, de a hús belsejében nem tud kiszáradni?
Nincs gyors választásom. A ragasztó készítésére szolgáló rizs nem alkalmazható. Van egy másik változata az előkészítésnek, nem főzte magát, nincs ideje szakácsozni mindent, de megpróbálta kipróbálni. A Pollentvitsa nagyon finom. Ha van vágy, olvasd el.
Rövidebb verzió:
Sóoldat: 3 liter forró víz, fél literes nagy só, só oldja, sós vizes hűvös. Húst adagolunk, és szobahőmérsékleten hagyjuk 1 napig. Ezután vegye ki a húst, szárítsa meg papírtörölközővel, megszórja fűszerekkel, a kedvenceivel, tegye be a hűtőbe 1 napig, fedje le vászonruhával. Egy nap után, szorosan csomagolva géz vagy vászon szövet, kötve egy szál, lógni a konyhában 3-4 napig. Ezután tároljuk a medencét a hűtőszekrényben. Bon appetit.