A lencse pite receptjei, az összetevők kiválasztásának titkai és kiegészítések
A szláv, különösen az orosz konyha kiemelkedik vendégszerető hagyományai miatt. És mindenféle torta, pite, kulebyaki különböző tésztából - az asztal büszkesége és a családi vendéglátás mutatója.
Az oroszországi sütőipari cukrászda tapasztalata óriási, és a böjt idő nem ok arra, hogy elcsüggedjen, és elutasítsa az ízletes ételeket.
Az intelligens és leleményes asszony mindig gyorsan elkészítheti a különböző natúr ajándékokkal teli kegyeseket.
Kenyérsütemények - az előkészítés általános elvei
A sovány pástéták elkészítéséhez különböző típusú tesztek lehetségesek: puff, élesztő, szóda és gabonafélék. Fontos megjegyezni, hogy a búzakorlás során a liszttermékek előállítása során az adott időszakban engedélyezett termékeket kell használni, és kerülni kell az állati zsírokat, a természetes tejtermékeket, a tojásokat.
Gomba "Moszkva"
• Liszt - 300 g;
• Olaj - 80 ml;
• Préselt élesztőgomb;
• Vízüveg;
• Só és cukor - 10 g;
• 150 g köles;
• Néhány mazsola;
• Cukor-homok kanál;
• 40 ml. olaj.
A köles mozog, többször mossák a zavarosság eltűnése előtt, és vízben forralják sóval. A csiphez hozzáadunk cukrot, mosott és párolt mazsolát és egy kis sót. A tölteléket fel kell tölteni növényi olajjal, keverni kell, és egy meleg sütőbe kerül, miközben a tésztát főzzük.
Egy meleg folyadékot öntünk egy kényelmes edénybe, az élesztőt feloldjuk, cukrot öntünk, néhány lisztet öntünk. Az elegyet fél óráig csendes helyen keverjük, fedjük le és tisztítjuk.
A megfelelő idő elteltével a megmaradt összetevőket hozzáadják a megnövekedett hamisított és puha tésztához. Ettől kezdve folytathatja a főtt tálak főzését kétféle módon:
1. A vizsgált edényt 40 percig takarják és egyedül hagyják, ekkor az élesztő tovább dolgozik: szénsavas reakció zajlik és a liszt tömege növekszik. A növekedés folyamatában 2-szer, meg kell pörkölni. A vizsgálat térfogatának növekedése után a felszínre van felhordva, lisztet kevernek, feltekeredik és darabokra vágják.
Az egyes szektorok közepén a tölteléket lefektetik, a tészta végeit összekapcsolják. A sáfrányokat hajó formájában alakítjuk ki, és egy sütőlapra helyezzük, enyhén olajozott és sütőszekrényben 20 percig sütjük. A sütési hőmérséklet 190 fok.
2. Egy másik kiviteli alakban a frissen gyúrt tésztát 40-50 g tömegű gyöngyökre osztjuk, és minden egyes csomópontot az asztalra helyezzük, majd feltekercseljük vagy megnyújtjuk és kitöltjük. Hideg sütőben egy lapot formázott karcsú lapokkal helyezzünk. A fent leírt hőmérséklet és idő a sütőben van beállítva, a fűnyírás hőmérséklete enyhén megemelkedik, és sütik.
Miután a korsókat kivettük a sütőből, azokat olajozni és törölközővel lefedni néhány percig. Erre azért van szükség, mert a piteek elvesztik a maradék sütési sűrűséget, és lágyabbá válnak.
Pasztos pite-pite "Novotroitskie"
• 30 ml. olaj;
• 250 g lisztet;
• 150 ml. sós lében (káposztából);
• 1 teáskanál cukrot.
• egy csésze káposzta, savanyú;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• Átadó olaj.
A gyümölcslevet a káposztaból préselik, mossa és váltakozva váltakozik a hagymával és a sárgarépával. A töltés keverik és hűl.
A pite-pite-i sovány pite-sütés 35 perc alatt 220 ° C hőmérsékleten történik.
Annak érdekében, hogy a tésztát jobban oktatják, 150 g főtt burgonyát adnak hozzá a tésztához a keverés során. A burgonya javítja a sovány pástéták ízét, és csodálatosabbá teszi őket.
Kundums - hajdina lencse gombákkal
• egy pohár vizet;
• 300 g lisztet;
• ½ teáskanál sót.
• 100 gramm hajdina-joghurt;
• 2-3 kis hagyma;
• Néhány gomba (szárítva);
• 20 g olajat;
• Néhány bors paprikát;
• levéllevél;
• petrezselyem nyúlványai;
• 3 gerezd fokhagymát;
A kundák egyfajta lencsepelyhek, amelyeket sütés vagy sütés után meg kell fojtani egy gombaeledényben.
A gombákat mossuk és egy éjszakán át öntjük vízzel (1 üveg).
Másnap a gombát 10 percig forraljuk ugyanabban a vízben, fokhagymával, borssal, petrezselyemmel és babérlevével együtt. Miután a levest összegyűjtjük, szűrjük és sózzuk.
A hajdina rendszeres zabkása van, és összekeverik a hagymával sült apróra vágott gombával.
A lisztből, a vízből, a sóból gyorsan kialakult egy meredek tésztát, amely egy filmmel borított, és egy óra múlva olajozott felületeken kavargott.
A réteget négyzetekre vágják, a tölteléket ráhelyezik, és a tésztát átlósan háromszögbe burkolják. A végeket egy pigtail segítségével rögzítik.
A cukrászsüteményeket sütjük vagy sütjük 15 percig egy nem forró (160 fokos) sütőben.
A választott hőkezelés után a kundyumokat hőálló formába helyezzük, majd a mártással keverjük össze egy gomba tápközeggel, és 20 percig a sütőben csillapítjuk.
Az Apple Kenyér Pite
• 100 ml. olaj;
• élesztő bot;
• 2 evőkanál. cukor kanál;
• ½ csésze tej (szójabab);
• 350 g lisztet;
• Só a kanál hegyén.
• 1, 5 evőkanál. cukor kanál;
• Fahéj ízlés szerint.
Cukrot, lisztet, vajat, sót és keverj össze. Öntsük a növényi tejet a hígított élesztővel és gyúrjuk a tésztát. Ossza be csomókba, és dobja ki.
A hámozott alma dörzsölte a nagy rést. A gyümölcspürét lapos kenyérre osztják, cukorral és fahéjjal megszórva. A tészta végei egymáshoz vannak erősítve.
Az alma töltelékkel való lángos sütéshez 25 percet vesz igénybe. A sütő hőmérséklete 180 fok.
Az ilyen sovány pástétákat gyorsan sütik, és hosszú ideig nem állnak.
Káposzta pástétom szárított sárgabarackból (kukoricalisztből)
• 300 g kukorica liszt;
• 1 teáskanál cukrot és sót;
• 2 csésze szójatej;
• 1/4 kanálnyi szóda;
• 30 ml olajat.
• 200 gramm szárított sárgabarack;
• 3 csésze cukor.
20 g Keményítő (bármilyen).
A szárított sárgabarackot néhány óráig át kell áztatni hideg vízben, utána forraljuk fel a cukrot, amíg puha.
A vizet lecsöpögtetik, és a szárított sárgabarackot keverőben egy püré állapotba helyezzük.
A kukorica lisztet forró, szójatejjel pároljuk, a maradék összetevőket hozzáadjuk a ragadós masszához és néhány percig keverjük.
A tésztát olyan részekre osztják fel, amelyeket nedves kézzel felmelegítenek a pergamentlemezek, olajozottak. A lapos sütemények töltelékét helyezzük el. A papír szélén egy darab torta fedezi a másikat, és egy újoncot temér.
A süteményeket forró sütőben (legalább 200 fokban) 40 percig sütjük.
Puff cukrászsütemény (gomba krémmel)
• 400 g lisztet;
• Egy csipet citrom (sav);
• egy pohár vizet;
• egy kanálnyi só egynegyede;
• 200 g növényi margarin (spread).
• Egy csésze gomba (konzerv vagy friss);
• 1 teáskanál keményítőt;
• Sűrített olaj.
A hagymát olajban sütik, majd a gombákat a járókelőre küldik.
Lehűtés után ezek az összetevők húsdarálóban vagy keverőben őröltek.
A pürében sót, keményítőt és fűszereket adunk (opcionális). A töltés készen áll.
Egy tálban vizet öntünk, savas sót adunk hozzá, lisztet öntünk. A tészta gyúrja a tésztát sűrű konzisztenciára. Ha a tészta folyik, a lisztet újra feltöltik.
A masszát 5-7 percig gyúrjuk, amíg jól kezdi a kezét. A tésztát tálba formázzák, tálba borítják és 20 percig érlelik.
Ezután a tésztát egy hengerzőcsappal tekercseljük egy 2 cm-es rétegbe, a központi részt pedig egy vastag réteggel elkenjük. A próbahengerek vége boríték formájában borítja a zsírt. Ez a boríték egy vékonyabb rétegben kinyúlik, és ismét összecsukódik. Az eljárást legalább 8 alkalommal ismételjük meg. Minél inkább a napnyugta, a laminált és buja a késztermék.
Mielőtt befejezné a tesztet, egy darabig le kell hűteni, így könnyebb leszorítani és vágni.
A hengerelt, nem túl vékony réteget négyzetekre vágják. Feltöltik őket, és háromszög alakúak. A sovány pite-félkésztermékek felületét olaj és bors keverékével kenjük.
A pite-sütés 200 fokos, aranysárga színben történik.
Pugya glyka - eredeti, sovány pite
• 150 ml. olaj;
• 250 g lisztet;
• egy pohár cukrot;
• 1 rész sütőpor;
• 200 gramm tört dió (dió);
• 1/2 zsák szegfűszeg és fahéj;
• 120 g méz (vastag).
A töltéshez a mézet diófélékkel, mézzel és fahéjjal kombinálják.
A tésztát kinyomja, 15 cm átmérőjű köröket vág ki, és a köröket egy evőkanálnyi töltelék fölé helyezzük. A tészta szélei a zsák formájába tömörülnek.
Gyors kenyérsütemények
• 80 ml. olaj;
• 250 g lisztet;
• Mákcsomagolás (80 g);
• 1/3 ts sót
• 150 gramm kajszibarack vagy szilva lekvár.
Az olajat az üvegbe öntjük, és sóval töltjük fel vízzel.
A liszt a munkafelületen csúszka formájában önt, folyadékot öntünk bele. A kellően meredek tészta egy közepes vastagságú rétegbe keveredik. A közepes méretű bögréket levágják.
A mák párolt, megszabadul a víz maradványaitól, és összekeveredik a lekvároszattal.
A tölteléket a lisztlapra helyezzük. A vizsgálat vége szakadt.
A főtt piteeket vízzel és olajjal keverjük össze, és fél órán keresztül forró sütőbe (220 fok) szállítjuk.
Crab Lenten Pies
• 4 sárgarépa;
• 100 g tofu (szójadara);
• 400 g rákcsapda;
• 5 evőkanál. kanócok szója tej (krém);
• 6 tbsp. kanál liszt (vagy keményítő);
• Néhány szóda;
• Öltözött kenőolaj.
A sárgarépát zúzzuk, sózzuk és olajban sütjük, majd - a zsírok maradékából préseljük.
A hagymát apró darabokra vágják és 15 percig párolják.
Zöldségek csatlakoznak, nekik megy reszelt tofu.
A fagyasztott rákcsapokat hideg vízzel töltötték, és kis tűzre tették.
Miután a víz felmelegedett, és a botokat felolvasztják, egy szemcsékbe ágyazódnak. Továbbá alaposan ki kell tölteni őket, töltelék töltelékkel és tésztába kell önteni a sütőolaj sütőolajában.
Az ilyen sütés egyformán ízletes, meleg és hideg.
Post torta - tippek és tippek
• Ha a tésztát nem cukrozott liszt készítményekre gyúrjuk, a víz helyettesíthető sós lében tartósítással, ez egy sikeresebb alternatíva. Köszönhetően a helyettesítőnek, a sima tészta megjelenése és íze javul.
• Néhány sót mindig hozzáadunk minden tésztához, ennek mértékét a sütés típusától függően állítjuk be.
• Zöldségolajat használunk a tésztához, sütéshez és a recept betöltéséhez.