A forró előételek kiszolgálásának szabályai, a kereskedelmi vendéglátás helyiségei,
Forró snackek
A meleg előételeket rendszerint az ételeket főzni (kókuszos ételekben, csirkékben, adagolt edényekben), és nem mozognak a lemezekre. Ezért azt közvetlenül a látogató előtt helyezték el.
A forró snacket tartalmazó edényeket egy snack bárra vagy egy pattanásos tányérra helyezzük, amelyet előzőleg egy papírtörlővel borítottak, ami csökkenti a csúszást. A vendég nem égett cocotte fogantyú kopás hajcsavarók, és a következő a fogantyút kokilnntsy vagy szakaszos serpenyőben fel a szépen összehajtogatott papír szalvéta.
A kókuszpalackokban előételeket általában kókuszvarral vagy teáskanállal fogyasztják, csípős ételekben és adagolt serpenyőben - egy snack villát. Az alacsony sült rántotta és előételek mártással, a fő eszközök mellett egy desszertkanál is szolgál.
Helyezze a kókuszlapot a tányérra úgy, hogy fogantyúja a látogató bal oldalán található, a kókuszvillás fogantyú vagy egy teáskanál jobbra van állítva.
Hal sült a héjak (fémforma) tápláljuk be a tartályba, amely kész a lemezen Pirozhkova faragott egy papírtörlővel, azzal az étteremben villával kilincs jobbra. A kokilt a jobb oldalon szolgálják fel, és közvetlenül a látogató előtt helyezik el. Egyél a hidegformákból. A kagylóban sült kagyló és osztrigák máját is szolgálják.
Főtt rák - meleg előétel csemege. Ha rákok (valamint garnélarák, rákok) előállított húsleves, be vannak táplálva egy tál leves beállított egy étteremben vagy egy finom étkezési lemez, a jobb oldalon a látogató, és a táblázat szolgál mély poluportsionnoy lemezt beállítva étteremben készülék rákok, valamint a egy desszertkanál. Továbbá egy tál leves az asztalra, tedd Pirozhkov tányér levest üstben. Főtt rákok (nélkül táptalaj) alkalmaztunk a kerek cupronickel bevont lemezt vászonnal, boríték hajtogatják, hogy része a rákok borították betétekben és forró marad, és arra szolgál, Diner asztallap, és az eszköz a rák. Daganatok szolgálja sör speciális üveg vagy kerámia bögre (tedd a bal oldalon). Jobb pas Pyrozhkov lemez tegye nedves szövet törlésére az ujjak vagy táplált visszajelzés saláta savanyított vízzel. Ebben az esetben a betét összehajtott négy, a felső réteg van emelve, a betét kerül egy lemez, és tegye azt, vagy tál saláta öblítés ujjaival. A látogató kiszáradhat ujjait a sűrű felső réteg ugyanazt a ruhát.
A sózott serpenyőben lévő halat solyanka jobbra adagolva egy adagolt serpenyőben (konzolos), egy tápláléklapra helyezve, faragott papírtörlővel. A látogató jobb oldalán található. Szétterít egy desszertkanálot. Az asztalt előmelegített snacklemezzel, snack villa és kanál a mártással. Emellett a Madera (co * te) veséjét, a paradicsommal sütött vesét, a sós sütőt (hús, zöldség) szolgálják.
Ábra. 4.9. A julien baromfi táplálása
A krémeket, a paradicsomos mártással készült húslabdákat, a lyulya-kebabot általában kerek Melchior ételeken szolgálják fel. Használjon műanyag nyársat. Ugyanakkor a csészealjakban paradicsomszósszal vagy más mártással szolgálnak.
Az egyéni kiszolgáló kolbászok esetében a paradicsommártásban lévő húsgombócokat adagolt serpenyőben (konzolos) szolgálják fel, és egy evőkanállal és egy villával szórják ki. Az asztalt felmelegített snacklemezzel és villával látják el.
Zhuleny baromfi és vadhús forgalomba két cocottes beállított étteremben lemez faragott selyempapír; cocotte toll papír hajcsavarók kell balra fordult, tedd kokotnuyu villa kart jobbra. Fér el a jobb oldalon, és tegye julienne a látogató. Az étel is szolgált poluportsiyami, t. E. Az egyik cocotte (ábra. 4.9) elhelyezett Pyrozhkov lemez. Fehér gombák vagy gombák tejszínes (Kokot), rák, rákok egy mártást készítünk, és bevezetjük cocottes valamint julienne baromfi vagy játék, palacsinta etetni egy kerek ram fedéllel. Ahhoz, hogy menteni a hőmérséklet alkalmazása során ram kerül egy vászon szalvéta, négybe hajtott, egy kis tányér étkező. A bárány fedelét a segédasztalon hagyja. Palacsinta egy étteremben betét tesz egy villát kibontakozni. Az asztalnál használatos, egy fűtött snack bár és snack lemez eszköz (kés, villa). A palacsintákat a jobb oldalon szolgálják fel. A bal oldalon a vendég tesz kaviár Ket vagy szemcsés a Ikornitsa préselt - a tálcát, vagy enyhén sózott hal (lazac, szórakoztat, cimborám) - az ovális porcelán tál. Palacsinta, akkor lehet alkalmazni az olvasztott vajat egy fémes vagy tejföl mártás hajó egy porcelán szósszal csónakot.
Vol-au, kosarak, leveles tészta sütemények különböző tömések (rák, rák, és mások.) Tápláljuk bankettre, hogy milyen típusú vétel porcelántálban kerek faragott papírszalvéta evés nélkül olyan eszközök segítségével. A normál üzemi étteremben táblázat szolgált fűtőlap és snack-készüléket. Az elrendezéshez használja a cukrászati fogót.
Mosószerek tisztításához