Vareniki májjal és hagymával, picantecooking
Nem egészen szokványos vareniki a máj minden szerelmese számára. A hagymakrémnek köszönhetően a töltelék különösen finom, kiegyensúlyozott ízű, a májban rejlő kesernyés nyomok nélkül. Még azok a gyerekek, akik szívesen enni egy májat, örömmel csábítják az ilyen vareniki.
A tálaló hagyományosan és nagyon egyszerűen öntözött olvasztott vajjal vagy egyszerűen sült hagymával. De nem tudom, hogyan. A pácolt hagymával és tejföllel készült mártás sokkal jobb !:-)
Kívánt esetben a szószhoz füstölt szalonnát tölthetünk. Meg kell sütni, mielőtt hozzá a hagymát. Ezután a mártás még gazdagabb ízben és persze jobban kielégítő!
60 kis varenik
- 450 gramm sertésmáj
- 50 gramm vaj
- 3 közepes izzók, kockákra vágva
- 100 ml krém 30% vagy tejföl
- Só ízlés szerint
- Fekete földi paprika
- 1 hagymát, félgyűrűsre vágva
- 20 gramm vaj
- 2 evőkanál növényi olaj
- 150 gramm tejföl vagy krém 30%
- 1/4 egy csomó zöld petrezselymet
- 1/4 csomó kapor zöld
1) A májat nagydarabokra vágjuk, és forraljuk, amíg forró vízben forralunk.
2) Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá hagymát. Süssük, amíg a lágy hagyma.
3) A májat törzsre vágja és daráljon egy húsdarálón.
Add hozzá a tejszínt a hagymához, adjunk hozzá sót és szezonot fekete borssal. Keverjük össze és melegítsük össze mindent jól. Hagyja hűlni.
1) Készítsen tésztát a varenikinek és hagyja 30 percig pihenni.
2) Vareniki tészta részekre osztva, egy rész finoman kirakva, kis üveg vágott körök.
Mindegyik körhöz kis mennyiségű töltést és vak széleket kell elhelyezni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a vareniki a főzés során ne szaladjon el, célszerű kétszer megkenni a széleket. Ezután megadhatja a kívánt alakzatot az élekhez. Tegye ugyanezt a többi teszttel is.
3) Melegítsük fel a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, adjunk hozzá sót, keverjük és megsütjük, amíg a hagyma puha.
Adjuk hozzá a tejfölt, forraljuk fel, és távolítsuk el a mártást a tűzről.
4) Dömbbel töltött tálcák egy nagy serpenyőben forró sós vízzel. Közvetlenül a leeresztés után keverjük össze. És utána forró vízzel keverjük össze újra. Vegye ki, amikor az összes gombóc felszínre került.
5) Helyezze át a gombócokat a májba a tálba, mártással öntse, friss kaporral és petrezselyemmel szórja meg és tálalja.
